1樓：壬谷菱
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 輔料：稻公尺(75克) 調料：
甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克) 製作工藝 1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中； 2.
搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘； 3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋； 4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉； 5.
老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條； 6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味； 7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻； 8.
將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條； 9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出； 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。]
2樓：蘇小沫
那你看你想蒸什麼肉了哦]
蒸肉粉蒸肉怎麼蒸
3樓：匿名使用者
公尺粉蒸肉很好吃哦，做法如下:
原料: 帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
做法:1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士:
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料:
牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
做法:1. 準備牛肋條肉。
2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3.
將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好麵的牛肉，要看不見肉的顏色。
5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6.
再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
小貼士:
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸製。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上托托饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料五花肉200g
輔料蠔油30ml薑蒜20g鹽5g生抽20ml料酒20ml香油20ml五穀雜糧粉100g土豆200g
粉蒸肉的做法
1.五花肉切成薄片放入碗中，加入薑蒜末、鹽、料酒2.加入生抽和蠔油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可
5樓：蘇娃妮娜
你好，公尺粉蒸肉很好吃哦，做法如下：
原料： 帶皮豬肉250克,大公尺100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
做法：1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士：
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料：
牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
做法：1. 準備牛肋條肉。
2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3.
將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好麵的牛肉，要看不見肉的顏色。
5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6.
再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
小貼士：
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸製。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上托托饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。
菜後才好看。
6樓：肖新贊
先把肉搞好 然後再將份子均勻的灑在上面
蒸肉具體怎麼蒸…
7樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作工藝
1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。工藝提示 1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
8樓：匿名使用者
把肉放在蒸籠裡，就行了。這笨還提問
蒸豬肉怎麼蒸才嫩又軟
9樓：陌上_卿名酒酒
用料豬肉（要用肉頭，即上肉） 約400g鹽 小量
砂糖 比鹽略多一些
生抽 一小勺
生粉 一小勺
麵豉醬 適量
【粵式家常菜】之面豉醬蒸豬肉的做法
豬肉洗淨擠乾水分，切片備用；
豬肉放鹽、糖、生抽、生粉、麵豉醬拌勻，醃製15-30分鐘入味；此時順便在鍋裡燒開水；
水滾後把醃製好的豬肉放進鍋內隔水蒸15分鐘~~然後就開吃咯~~
粉蒸肉怎麼蒸才能不進水
10樓：匿名使用者
蒸肉碗裡不進水的方法：使用圓弧平滑無突變面的蓋子，水珠一直會流到邊上而不是滴在菜上。蒸汽遇到蓋子，會凝結成水珠，會沿圓弧往四周流動，遇到突變面的時候，就會往下滴。
傳統平板蓋，水珠在原位下滴，也不是好方案。
1、蒸的器具很多，有木製蒸籠、竹製蒸籠，形狀可大可小，層次可多可少，應根據原料多少來調節。
2、蒸菜時，必須注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
3、原料要新鮮，因為蒸製時原料中的蛋白質不易溶解於水中，調味品也不易滲透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因此必須選用新鮮原料，否則口味會受影響。
4、調味方面，分為基礎味和補充味。基礎味是在蒸製前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味；補味是蒸熟後加入芡汁，芡計要鹹談適宜，不可太濃。
11樓：匿名使用者
local partner u
12樓：匿名使用者
主要是防止鍋蓋水滴進碗裡。
找個比碗大的盤子，蓋在碗上，鍋蓋水就滴不進去了。
13樓：匿名使用者
粉蒸肉加水能直接蒸
材料主料：豬後腿肉一塊，荷葉一張，糯公尺半小碗，香菇5朵，配料：大蔥，生薑，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒適量。
做法1豬肉洗淨切約3公釐厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥薑片、料酒拌勻碼味20分鐘。
2香菇表面剔花刀。
3糯公尺放入炒鍋中乾炒，炒至糯公尺微微發黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成公尺粉。
4將公尺粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上公尺粉。
5幹荷葉放入開水中燙軟，洗淨。
6將裹好公尺粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。
7將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。
小訣竅：
豬肉最好帶點肥肉，糯公尺粉有了油脂才會好吃。
肉片一定要醃透。
怎麼用電飯煲蒸粉蒸肉，電飯煲怎麼做粉蒸肉
用料a後腿肉抄，肥肉佔三分之一的bai那種，du太瘦會柴 350g，b芋頭or土豆or紅薯，中大zhi個 電飯煲蒸粉蒸肉花時間太長，先等煲裡的水開上氣後，在放入粉蒸肉，以免肉稀溏，然後用最大火力蒸上一小時，估計能熟。其實最好用高壓鍋，半小時搞定。用料準備bai 後腿肉，肥肉du佔三分之一的那 zhi...
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎樣做
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 方法一製作食材 主料 帶皮花 肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒公尺粉 美味粉蒸肉 16張 25克 甜麵醬 0.8兩 白...
怎樣用蒸肉粉蒸肉好吃，用蒸肉粉怎麼蒸肉才好吃呢
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！用蒸肉粉怎麼蒸肉才好吃呢 粉蒸肉怎麼做又香又好吃？而且還顏色紅亮營養價值高！告別傳統做法，教您一招！教您做最香最營養的蒸肉粉，教您怎麼拌肉味道最好，怎麼做出來顏色很漂亮？別看一道粉蒸肉，這樣做才是最完美的搭配！粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常...