1樓：無雅詩
帶魚不新鮮，如果臭味腐爛了，這種情況就不能吃了。下面來看看幾種帶魚的做法。
紅燒帶魚做法步驟：
食材：】帶魚、雞蛋、白胡椒粉、食鹽、生抽、蔥、姜、辣椒、花椒。
製作手段喊：】
1、帶魚處理好內臟洗淨，表面的一層銀脂不要洗掉。
2、準備乙個容器，打入兩個雞蛋、白胡椒粉、少許食鹽攪勻。
3、鍋裡油燒熱，把裹了蛋液的帶魚放進油鍋裡煎炸到兩面金黃定型出鍋。
4、另外起鍋燒油，油熱放蔥姜、花椒、辣椒炒出香味，然後臨邊倒入少許生抽攪勻之後加帶魚、倒清水，大火燒開悶煮。
5、燒開之後轉小火燉煮10分鐘關火出鍋。
香酥帶魚做法步驟：
燃脊。材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒。
蔥末、薑末、植物油各適量。
做法：我們將帶魚都處理乾淨了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，醃製5分鐘，然後就是放到油鍋裡面炸到金黃色，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、蔥末、老抽，翻畢野炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。
2樓：帳號已登出
食材。帶魚一條、蒜子5瓣、生薑3片、香蔥兩根、麵粉少量、鹽一茶匙、油2湯匙、醬油一茶匙、公尺酒幾滴、生粉一茶匙。
做法。1、帶魚清理好內臟，把表面上銀色的東西刮乾淨，並切成段。
2、放容器裡，加進適量鹽和公尺酒醃製半小時到一小橘蠢時左右。
3、帶魚醃製好後均勻撒上適量麵粉。
4、熱鍋下適量油，把帶魚正反面粘上適量麵粉，放不粘鍋裡小火煎。
5、一面煎至微黃色後反另一面煎。
6、準備些蔥段，蒜粒，薑絲，生粉芡（生粉，清水，醬油拌勻）。
7、帶魚煎好後把薑絲和蒜粒煎會，再加進大半碗清水。
8、水煮剩約三分之一左右時把拌勻的生粉芡倒進翻炒。
9、最後適當調味，加上蔥段便可熄火。
食材。帶魚500g、啤酒1聽、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡椒粉適量、綿白糖適悶旅量、帶魚500g、八角2粒、大蒜6瓣、老抽1/2茶匙、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、醋適量。
做法。1、帶魚清洗乾淨加入少許食鹽、一茶匙料酒醃漬30分鐘。
2、蔥姜、大蒜分別切片。
3、醃漬好的帶魚薄薄沾上一層幹澱粉。
4、鍋中放食用油 放入沾螞伍凳好澱粉的帶魚煎制。
5、煎制的時候不要急著翻面 一面定型後再翻煎另一面，兩面有黃噶後盛出。
6、鍋中放一茶匙底油，放入蔥姜、八角大蒜爆香。
7、放入煎好的帶魚，加入一聽啤酒。
8、加入適量食鹽 1/2茶匙老抽 少許白糖、食醋。
9、大火燒沸後 改小火燒製。
10、小火燒十分鐘左右，帶魚入味改中火把湯汁收濃即可。
3樓：彬蒼沐
醬燒帶魚。食材：
帶魚750克。油1湯匙，鹽1茶匙，番茄醬1茶匙，甜麵醬2茶匙，黃豆醬3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，大料2粒。
做法：1.帶魚擇洗乾淨切成段。
2.帶魚裹上雞蛋液。
4.碗中加黃豆醬。
5.再加番茄醬、甜麵醬。
6.加白糖攪拌均勻。
7.加料酒、鹽、醋攪拌均勻成醬汁。
8.起油鍋，大陸鎮友料、蔥薑蒜入鍋炒。
9.倒入醬汁炒。
10.醬汁炒出香味，帶魚入鍋，視情況加適量水，大火燒開，改文火燒，其間要適時晃動鍋。燒至魚熟，入味即可盛出享用。
回鍋帶魚。食材：
帶魚、大蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋、花椒、白酒。
做法：1. 帶魚處理乾淨後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2. 撈出帶魚濾幹水份，加入鹽、胡椒粉旅盯和料酒醃製15分鐘。
4. 火開小一點，放帶魚入油鍋炸。炸好盛出備用。
5. 鍋裡放適量的油，先下入大早槐蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
6. 翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
帶魚怎樣挑選新不新鮮
4樓：阿鑫聊生活
帶魚挑選鮮紅鍵並腮的、銀白色魚鱗多的。
挑選新鮮的帶魚主要著魚的腮是杏鮮紅，越鮮紅就越新鮮。看魚身上的銀白色魚鱗其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一，越是新鮮的魚鯉就會越紅，應為血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。
選擇地區，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的。尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。中國的山水好昌亮搜養育的魚又大又肥，反而外國就不是那麼的好吃了。
觀察帶魚外形的方法：
剛剛打撈出來的耐歷帶魚，馬上冷凍儲存後，眼睛黑白分明眼球凸起，看起來清晰透亮，這樣的帶魚會很新鮮。如果你看到的帶魚眼睛很渾濁有一層白蒙且眼球下陷，說明這樣的帶魚存放時間比較久了，不再新鮮不要買。
儲存得好的速凍新鮮帶魚，整個魚身看起來很完整，飽滿勻稱，而且肉質厚實沒有破損。如果帶魚看起來暗淡無光，有破損殘缺，特別是魚肚是否完整有沒有脫刺。如果魚肚破損變軟脫刺或一碰就破，說明這帶魚曾經在沒有冷凍的情況下存放時間較久，已經很不新鮮了。
帶魚怎麼看新鮮不新鮮
5樓：馮蜜柚子茶
首激罩先觀察帶魚的眼睛，如果眼睛很清晰明亮，則說明該帶魚還很新鮮。其次可看身體結構是否完整，如果魚皮有破損，則有可能是放置很久了。還可以通過聞氣味，如果有明顯難聞的腥臭味，則說明該帶魚已變質。
最後還可以用手捏是否具有彈性，如果有，則說明新鮮。
帶魚游泳能力差，白天浮在海水錶層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜。
若帶魚發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結群排隊的敗孫特性。
每年春天回暖水溫上公升時，帶魚由南至北成群遊向近岸，是為捕撈季節，察鉛鏈冬至時，水溫降低，帶魚又遊向水深處避寒。
帶魚怎麼看新鮮不新鮮
6樓：陳叔叔的生活快報
帶魚新鮮不新鮮的判斷方法為看顏色、看魚鱗、聞氣味。
1、看顏色。
現在市場上很多帶魚都是冷庫貨為主，畢竟帶魚要運到一些偏遠的地區還是需要冷凍起來簡卜粗的，但如果有鮮帶魚最好還是購買鮮帶魚。看它的顏色，不要選擇太白的帶魚，看上去顏色比白稍微深一點點就可以了，也不要買黃色的，這兩種口感都不好。
2、看魚鱗。
新鮮的帶魚魚鱗看上去是比較完整的，看一下整個身體表面是不是完好無損，有沒有破壞的地方，如果是不新鮮的帶魚，它的表面會有很多劃痕，而完整光滑的魚鱗完整的，是比較新鮮的帶魚。
3、聞氣味。
本身魚是有腥味的，這是正常的鮮魚味道，但是沒有惡臭味，如果聞上去一股濃烈的刺鼻的惡臭味，說明魚已經變質了，這樣的魚不要去買。
帶魚的保鮮方法
帶魚的儲存其實很簡單，只需要將其洗乾淨，切成小段放入冰箱的冷凍室之中即可，不過在儲存的時候可以選擇用保鮮袋將其包裹住，這樣可以保證它的腥味不會影響到冷凍室之中的攔鎮其他食材。
這樣的儲存方法，可以使得帶魚在乙個星期至兩個星期之內都不會出現變質的現象出現。而若是想要追求口感的話，那可以在儲存的時候在帶魚的身上塗抹上些許的食鹽，這樣會使得儲存的效果會更好。
還有一點需要注意，就是在儲存的時候，需要弊帆將帶魚體內的內臟給去除乾淨。
新鮮帶魚怎麼做好吃
7樓：小醒聊生活
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們準備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆裡備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒乾紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
2、大蔥白，輕輕拍扁，生薑切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3、鍋裡燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋裡面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續5分鐘左右，把帶魚炸幹炸透，然後撈出控油。
4、鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以後倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調底色，再加入香醋。
6、開小火，慢慢的煮，這個過程要持續3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。
8樓：爵爺的網路
紅燒新鮮帶魚的做法。
主要食材：新鮮帶魚一條，薑片兩三片，蒜一瓣，醬油、黃酒、蒜瓣、白糖各適量。
準備工作：帶魚洗淨切段待用，蒜瓣拍扁。
做法步驟：鍋裡放少許油，待油熱後下薑片，然後倒入帶魚略翻一下，下醬油、黃酒、蒜瓣，略加幾匙溫水，蓋鍋燜煮約3分鐘左右加少許白糖，起鍋。
紅燒帶魚各地有各地的燒法，對我們舟山而言，只有那些冰凍的或者不太新鮮的帶魚，才需要加胡椒粉等調味料。
挑選新鮮帶魚的小常識。
所謂的新鮮帶魚其實並不是鮮活的帶魚，因為帶魚生活中40～50公尺的水面之下，它和黃花魚一樣屬於深海魚類。當帶魚**撈出水面以後，由於外界壓力的突然減少，帶魚的魚鰾就會膨脹爆裂並迅速死掉，黃花魚也是一樣。
所以，漁民們將帶魚捕撈上來以後，就會馬上投入冷庫進行冷藏或速凍處理，我們所說的新鮮帶魚就是這種剛剛捕撈出來時間不久的帶魚。
挑選新鮮帶魚主要是看體表是不是富有光澤，鱗片是不是容易脫落。光澤較差、鱗片容易脫落的都不太新鮮了。第二就是看看帶魚的眼球，眼球飽滿且角膜透明的才是新鮮帶魚，眼球已經萎縮、角膜稍混濁的帶魚就不是新鮮的。
挑選帶魚時還可以用手捏一下肉質，感覺肉質富有彈性的就是新鮮帶魚，冷凍太久的帶魚則肉質比較鬆軟。
最後，如果你看到帶魚的體表比較有光澤，還要用手摸一下魚身，如果手上會粘到很多的銀色物質，說明這種帶魚是擦了銀粉的，就是暖氣管子上面刷的那個銀粉，有毒的。
9樓：網友
可以直接蒸一下吃，也可以煎，如下。
先將帶魚切段，把表面的一層銀色的薄膜用刀背刮掉，肚子裡面的黑色的膜也要撕掉。（有的人並不刮掉外層銀色的表皮，我覺得那樣比較腥。）然後控幹水分。
將帶魚用鹽和料酒醃15分鐘，兩條帶魚的話用1大勺料酒、1小勺鹽就可以，中間翻一翻，讓每塊魚都能醃到。
將帶魚兩面粘一層薄薄的麵粉或者澱粉（為了吸收帶魚表面的水分，沾好之後需要馬上下鍋）。
平底鍋倒油，油熱後，把沾好麵粉的魚馬上下鍋，下鍋之後就不要動了，轉小火。
等晃動鍋，帶魚自己能在鍋中滑動時，再用平鏟將帶魚翻面。依然不要動它，等煎到晃動鍋，帶魚自己能在鍋中滑動時，再翻一次面。
保證帶魚每面煎兩到三次，表面金黃就可以出鍋了。
怎麼辨別舟山帶魚，怎樣挑選正宗舟山帶魚
jin淌 辨別舟山帶魚的方法 舟山帶魚的眼睛小 外海抓來的眼睛大 對比的話有很大的區別 本地有點內行的人不用比也看的出 舟山帶魚嘴巴里的牙很小，外海抓來的帶魚嘴巴里牙很大 舟山帶魚脂肪多，肉質細膩，非洲帶魚肉糙而骨頭硬,肉質鬆 舟山帶魚顯著特徵為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，...
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