1樓:黑旋風不黑
菠菜焯水後在榨成汁和麵不會變色。
主料:菠菜200g、麵粉500g、豬肉300g、幹香菇100g。
輔料:油適量、鹽適量、香蔥50g、姜10g、香油20g、味極鮮5g、雞精3g、頌行鎮五香粉3g。
菠菜汁香菇豬肉餃子的做法。
1、主料:菠菜、麵粉、豬肉、幹香菇輔料:鹽、香油、香蔥、姜、五香粉、雞精、味極鮮。
2、把菠菜洗淨用開水燙燙撈起。
3、過涼水,切碎,用料理機加少許水打汁。
4、把菠菜汁和麵粉。
5、一起和成光滑的麵糰,用保鮮袋帶州包好,醒1小時。
6、把幹香菇用熱水泡泡洗淨。
7、切片,蔥姜洗淨切段。
8、豬肉切片,用九陽原汁料理機把食材交替加進料理機裡,打成肉泥。
9、把肉餡加五香粉、雞精、味極鮮、香油、鹽一起拌均勻,靜止入味。
10、把醒好的麵糰搓長條,分成小劑子。
11、擀成小圓片。
12、加餡。
13、包成餃子形狀。
14、煮鍋加水大火燒開,加餃子。
15、煮到餃子膨大野粗飄起撈起即可。
16、成品。
2樓:格調
菠菜汁和麵時加入少許食用鹼。
煮出來的餃子就不會變色。
菠菜餃子的做法:
主料:麵粉200g、菠菜汁95g
輔料:豬肉餡適量、鹽適量、雞精適量、十三香。
適量、生抽。
適量、料酒適量、澱粉適量。
步驟:1、菠菜洗淨,加一點點水菠菜裡面打成菠菜糊,然後用濾網過濾出菠菜汁。
2、麵粉裡倒入菠菜汁。
3、用筷子攪成絮狀。
4、然後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜。
靜置半小時。
5、這個時候做肉餡,悶蠢悉豬絞肉裡面加入所有的調料。
6、檔友順乙個方向攪勻就可以了。
7、靜置好的麵糰分成均勻的等分。
8、將每份揉圓。
9、擀成薄面皮。
10、放入肉餡。
11、包成螞乎帽子型。
12、鍋裡水。
燒熱後放一點鹽鍋裡,下入餃子煮熟就可以了。
13、成品。
蔬菜汁和麵包餃子怎樣不變色
3樓:乾萊資訊諮詢
想要蔬菜做的彩色餃子不變色,需要掌握技巧,打菠菜汁的時候加上一點點小蘇打,餃子可以保證是翠綠色的;紫薯蒸熟後趁熱加上點豬油,可以保護紫薯中的花青素不受影響,保留其鮮豔的紫色;南瓜泥一般不會變色。
和麵的時候,蔬菜汁需要分次少許加入麵粉中和麵,更易掌握麵糰的軟硬度,麵糰記得一定要鬆弛,餃子皮才不容易破,餡料可以根據個人的喜好搭配,放入冰箱中冷藏一會是為了讓其更加入味,而且包餃子的時候也會方便些。
菠菜記得要焯水處理,因為其含禪做有草酸,但焯水的時間不建議太長,否則局啟菠菜會變得軟爛,蒸紫薯和南瓜的時候,儘量切成稍微薄一點的片,可以縮短蒸的時間;
鮮豔的色彩能讓人們產生興趣,在跨年夜的時候做是非常不錯的選擇,元旦家宴別隻會吃普通的餃子,這彩色餃子更加大方有面子,任何含有天然色素的蔬菜都可賀臘衡做彩色餃子,在新年的開始奪個好彩頭。
蔬菜汁餃子怎麼不變色
4樓:abc生活攻略
1、做彩色餃子的時候都要先榨蔬菜汁或者水果汁,榨好的汁用來和麵,就可以做出五顏六色的彩色餃子了。在榨汁的時候,可以在裡面加一些食鹽。這樣,餃子就算煮熟,顏色還是如生著的時候一樣,一點都不會「褪色」。
2、原理:果蔬粉含有花青素,遇熱會變化。在榨汁的時候加入少許鹽,可以起到固色的作用,讓餃子皮遇熱後減少變色,在煮餃子的時候,水裡也可以加入少量食鹽,能夠起到二次固色,煮出來的彩色餃子就會一如之前,遲租保持鮮豔的顏色。
3、另穗早外,在榨汁的時候不要加入大量水,應該做到菜多而水量少,能少放水就少放,最好是不放,這樣顏色自然就深。煮餃子的時候保持鍋蓋一直不蓋,這樣不但可以保留鮮豔好看的顏色,餃子也不宜破皮,吃起碼族兆來口感比較有韌性。
用蔬菜汁包的餃子煮出來顏色為什麼變了呢?
5樓:旺盛還泰然丶
彩色餃子十分流行,它不但顏色好看,而且還十分營養,因為彩色餃子的餃子皮是用各種蔬菜汁活的面,所以,不管是自家吃還是待客,大家都喜歡包一盤彩色餃子,尤其是有小孩子的話,五顏六色的餃子小孩子看著好看,不知不覺就會吃掉很多,一點都不必擔心孩子吃不好飯!
但是,大家在做彩色餃子的過程中都發現了乙個問題,那就是剛剛包好的彩色餃子十分漂亮,一旦預熱就會變色,等煮熟後顏色就一點都不好看了,有的還會發黑,這到底是怎麼回事呢?其實,辦法是有的,而且非常簡單,只要在榨蔬菜汁的時候放點''它'',餃子煮熟後顏色依舊鮮豔欲滴!
這個東西家家廚房都有,非常普遍,而且或碧每頓飯都離不開''它''!它就是我們日常用來調味的食鹽,做彩色餃子的時候都要先榨蔬菜汁或者水果汁,榨好的汁用來和麵,就可以做出五顏六色的彩色餃子了。在榨汁的時候,可以在裡面加一些食鹽,這樣,餃子就算煮熟滲團州,顏色還是如生著的時候一樣,一點都不會「褪色」,十分好看!
原理:果蔬粉含有花青素。
遇熱會變化。在榨汁的時候加入少許鹽,可以起到固色的作用,讓餃子皮遇熱後減少變色,在煮餃子的時候,水裡也可以加入少量食鹽,能夠起到二次固色,煮出來的彩色餃子就會一如之前,保持鮮豔的顏色。
另外,在榨汁的時候不要加入大量水,應該做到菜多而水量少,能少放水就少放,最好是不放,這樣顏色自然就深。煮餃子的時候保持鍋蓋一直不蓋,這樣不但可以保留鮮豔好看的顏色,餃子也不宜破皮,吃起來口感比較有韌性。這些彩色餃子的技巧你叢蔽學會了嗎?
下次做一定要用上哦,保你做一盤漂漂亮亮的五彩餃子!
6樓:你看歐文好好笑
加水了,或者沒有固色。做蔬菜汁的時候有些人可能加水了,這樣餃子煮出來後顏色會變棚棚淺;另外煮的過程中餃子顏色可能鏈虛則會掉,可譽埋以加一些鹽來固色。
7樓:樂清
因為蔬菜汁本來就有顏色,哪喊再加上餃子皮是白色的,經過高數緩清溫煮會將餃子皮超薄,顏色變透明,讓蔬菜汁原本的顏色透露出來薯前了。
8樓:三四么洞洞么
因為蔬菜是有顏色的,蔬菜是什麼顏色,包出來的餃子就是什麼顏色。
菠菜汁做麵食煮熟了怎麼不變色
9樓:詩允love詩傑
清新菠菜餅:
用料:菠菜一把,鹽一勺,小蘇打少許,低筋麵粉適量。
1、菠菜去根,去老葉,清洗乾淨。
2、水燒開,放菠菜進去焯燙,往水裡加半勺小蘇打,大概克的樣子。加小蘇打後菠菜的顏色會更溫度,先用開水燙一下,菠菜的顏色也會更漂亮。
3、燙好的菠菜取出,稍微衝下水不那麼燙,加少許的水。
4、用破壁機把菠菜和水打成菠菜汁,為什麼不用純的菠菜,因為做出來的成品顏色會很深,墨綠色,不清新。
5、菠菜汁中加入低筋麵粉,少量的鹽,麵粉不要一次加的太多,慢慢的加,或者取好麵粉慢慢加入菠菜汁,一樣的,為什麼用低筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的餅更柔軟,口感更好。
6、攪拌成這樣的稀糊狀。
7、不粘鍋中抹少許油,舀一勺麵糊進去,轉動鍋讓麵糊往四周流動成圓形,兩面煎熟,不放油也完全可以煎出來,煎出來的餅表面也更漂亮光滑,但是,有油的餅更香。
8、兩面煎熟就可以出鍋,放涼更好吃,如果不放油,一定用不粘鍋來做。
10樓:喵小帥是也
想讓菠菜汁饅頭蒸後不變色,少了一步可不行,最愛那抹綠色。
11樓:每天啊啊啊啊
首先給你科普一下吧,不能直接用菠菜榨汁來和麵,裡面含有大量的草酸,會干擾人體對礦物質的吸收,嚴重了還可能形成結石。正確的做法是把菠菜汁倒入開水中,等水再次要開的時候上層會有一些綠色的沫子,用它來和麵裡面的草酸會減少很多,半碗綠沫子和三斤面是沒問題的。用它做好餃子皮後,先把餃子皮冷凍,這樣會緩解熟了以後變黃的情況,不過無法完全避免。
因為加熱的過程會讓餃子皮裡的綠色物質氧化,所以會變色。如果冷凍後再做的綠色還不能滿足你的要求,那就只能用食用色素了。
12樓:渠樹
做出來的面是什麼顏色,熟了就是什麼顏色。
13樓:網友
煮過菠菜餃子的人就知道,很多人都會遇到乙個問題,那就是,菠菜餃子很容易變色,翠綠的部分,變淡許多,顏色看上去特別的怪異,這個時候不僅僅是影響食慾,更重要的是吃的,不想吃了,那麼飯店的餃子為什麼,煮出來不變色呢?關於這個技巧,我詢問餃子館的老闆,他一聽就笑了,說過年做餃子,特別是菠菜面的餃子,可別傻傻榨汁了,多做這一步,餃子不變色,還更翠綠!
1、和麵!其實方法也很簡單,那就是在做菠菜面的時候,加入非常重要的一步,榨菠菜汁的時候,就放入少許的清水和食鹽,然後將菠菜,清水,食鹽放入料理機中,打碎成泥,然後使用一塊濾布,將菠菜汁濾出來,使用濾出來的菠菜汁開始和麵,面活好之後醒發!然後再製作乙個白麵團!
揉好之後醒發!
2、調餡兒!接著開始調製餃子餡兒,調餃子餡兒的時候,如果是肉餡兒,往裡面加入乙個雞蛋,加入醬油和鹽,然後順著乙個方向使勁兒攪拌上勁兒!最後再拌入適量的花生油和香油,還要繼續攪拌均勻!
這樣的肉餡吃起來特別的香!
3、包餃子!將醒好的麵糰拿出,然後取一部綠色的菠菜面,擀成橢圓形,將白麵團搓成棍裝,菠菜麵包裹著白色麵糰,搓好之後,用刀切成小劑子!擀好皮,填入餡兒!全部包好後起鍋!
4、煮餃子!在煮餃子的時候,可以在水開之後,倒入少許的食鹽和一些蔥段!這樣可以讓餃子不破皮!如果是自己包的餃子一定要熱水煮,如果是速凍水餃,涼水煮更好吃!
今天的小技巧你學會了嗎?
14樓:網友
如果你換成其他蔬菜也是不變色的呀。
菠菜汁和麵怎樣不變色?
15樓:格調
菠菜面的做法:
準備用料:中筋麵粉1平杯、菠菜汁80ml。
1、菠菜洗淨備用。
2、麵條機事先清理乾淨,倒入1平杯的麵粉。
3、菠菜榨汁,用量杯量取80ml。
4、蓋好機器頂部的蓋子,裝好水杯,選擇「筋道麵條」程式。
5、麵條機開始攪拌。攪拌結束後,進入醒面階段。
6、麵條機開始出面。
7、做好的麵條,剪成需要的長度。
8、水燒開後,下入做好的麵條。
9、再次開鍋後可以淋入適量的冷水。
10、麵條煮成個人喜好的軟硬度,然後撈出,瀝去湯汁。
16樓:生活小當家小周
食材:500克麵粉,菠菜一把,5克酵母粉 ,50克白糖,1克的食用鹼。
1、菠菜洗淨切小段,起鍋燒開水,焯水一分鐘撈出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁機裡,倒入100克溫水,把它榨成菠菜汁備用。
3、大碗中倒入500克麵粉,5克酵母粉 ,50克白糖,1克的食用鹼,再倒入菠菜汁,菠菜汁用篩子把它過濾一下,做出的饅頭更細膩。
4、用手把它揉成光滑麵糰,揉的時候麵糰比較硬不好揉,可以先放置10分鐘,再去揉的時候就比較容易了。
5、揉光滑的麵糰蓋上蓋子醒發至兩倍大,冬天冷可以先泡一點溫水,然後把碗放在溫水上面醒發,能大大縮短醒發時間。
6、醒發好的麵糰。
7、麵糰醒發好了再揉麵排氣,案板上撒上一些麵粉,把麵糰揉5分鐘。
8、再把它搓成長條,切成大小等份的小劑子。
9、把小劑子揉成饅頭的形狀,全部揉好放入蒸鍋裡,底部放一塊紗布,蓋上蓋。
10、饅頭醒發好蓋上蓋子,上鍋隔水蒸15分鐘,然後再燜八分鐘即可出鍋。
提問我是要做麵條。
你給我整的是饅頭。
提問沒看到我發的資訊嗎。
您好,親比例為1:6
菠菜汁和麵粉,小蘇打粉一起放入廚師機桶裡。小蘇打粉可以防止菠菜麵條煮的時候變色,如果沒有可以不放。
菠菜汁和面怎麼取汁,菠菜汁如何手工榨取沒有紗布也沒有榨汁機?
菠菜面的做法 準備用料 中筋麵粉1平杯 菠菜汁80ml。1 菠菜洗淨備用。2 麵條機回事先清理乾淨,倒入 答1平杯的麵粉。3 菠菜榨汁,用量杯量取80ml。4 蓋好機器頂部的蓋子,裝好水杯,選擇 筋道麵條 程式。5 麵條機開始攪拌。攪拌結束後,進入醒麵階段。6 麵條機開始出面。7 做好的麵條,剪成需...
包餃子怎樣發面,包餃子如何和面
餃子皮不用發面,直接和麵就行,麵別太硬就行,包子才要發面。1.一斤半麵粉應該夠吃了 2斤也行 2.用溫水和面,為使麵有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可專改善口感屬,煮時還不易破皮,放兩個就行。4.掌握好水量,面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾,醒20 30分鐘機可。餃子面是死麵 不是發面的...
五彩餃子皮都用什麼菜汁水和面夢幻彩色餃子都是用什麼蔬菜汁做出來的
用料 麵粉 bai 菠菜 du紫甘藍 胡蘿蔔 彩色餃子皮zhi的做法dao 1 菠菜去根洗淨,開水專焯熟,攪屬拌機打成泥。2 紫甘藍洗淨,撕成小塊,加點水,攪拌機打成泥。3 胡蘿蔔洗淨去皮,切成薄片或者絲,加點水,這個水量要用得比紫甘藍的多些,攪拌機打成泥。4 分別加入麵粉和成麵糰。是這三色外加乙個...