1樓：乾萊資訊諮詢
需要。
因為四季豆中含有的皂素對人體是不利的，所以食用四季豆的時候一定要吃完絕世伏全熟透的四季豆。
一般直接用來清炒的四季豆會出現半生熟的情況，並攜這種返返四季豆就很容易引發「肚子疼」，所以在炒四季豆之前，是可以先把四季豆焯水一遍，然後再進行清炒，或者是用來醃製成酸豆角食用。
2樓：網友
需要的。四季豆和其他的豆類不一樣，四季豆中含有皂素，皂素是有毒的，如果做的過程中沒有處理好，吃了很有可能雀慶會中毒，雖然症狀不重，但是鬧肚子也是很難受的。
那麼凱歲伍做四季豆的時候應該注意什麼，需要焯水嗎？很多食物在做的時候都需要焯水，就是在做之前，放進熱水裡面燙一下，肉類再做之前焯一下水可以去除腥味還能增加口感，而蔬菜焯一下水之後就已經快熟了，再下鍋炒一會就行了。所以經過焯水之後，許多食物做出來之後就會變得更加美味。
四季豆裡含有皂素，皂素吃了對身體是有害的，去除皂素的方法就是煮熟了，但是如果把四季豆放進鍋裡直接炒的話，很容易就會半生不熟。如果吃了的話，就會肚子疼，那能怎麼辦菜很容易就把四季豆煮熟呢？那當然是用我們萬能的焯水了，在炒四季豆之前，要盯或先把四季豆放進開水中焯一下，然後再放進鍋裡炒，這樣就很容易熟了。
除了焯水，還有其他的方面的問題，如果處理不好，做出來的四季豆吃了就會肚子疼。做四季豆的時候，有這麼兩個方面需要特別注意。
第乙個方面是做四季豆之前，要把四季豆的兩頭和豆筋摘除，而且儘量買嫩一點的四季豆。
第二個方面是豬四季豆的時間要長一點，一定要煮熟之後才可以吃，要不吃了就會肚子疼哦！
3樓：爽爽聊民生
建議焯水比較好。炒四季豆之前，建議將四季豆進行焯水，因為四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，要是沒有將其煮熟，食用之後很容易出現中毒的情況，其次四季豆比較的建議，不進行焯水是很難將其煮熟的，需要比較長的時間，所以生活中吃四季豆的時候，建議先進行焯水比較好。
四季豆焯水的時間不用太長，一般2~3分鐘左右就可以了，焯好的四季豆還是需要放入鍋中重新翻炒，或者再繼續加水煮熟，煮爛還可以吃，否則生的四季豆或者是半生不熟的四季豆都含有一定的毒素，食用之後會對身體產生影響，所以建議大家一定要把煮熟煮爛才可以吃。
焯水的最高溫度是100℃，而且不能保證裡外都能均勻的受熱，很有可能出現夾生的情況，夾生就意味著四季豆可能有毒，而過油則不同，油的溫度要比水高很多，所以四季豆從裡到外都能熟透，就完全不要擔心四季豆沒有熟的問題了。
4樓：向陽
炒四季豆是需要焯水的。因為四季豆裡含有皂素，皂素吃了對身體是有害的。去除皂素的方法就是通過焯水來先將其煮熟，如果把四季豆放進鍋裡直接炒的話，很容易就會半生不熟的現象。
焯水的作用焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水李局的巧拍應用範圍廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
焯水還可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠；苦瓜、蘿蔔等焯水後可減孝擾羨輕苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
5樓：冰糖
炒四季豆要焯水。四培手埋季豆中含有較多的皂素、凝集素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶等，給四季豆焯水不僅可以使四季豆更容易煮熟透，還可以使四季豆吃起來更安全、衛生，如果食用沒有煮熟透的四季豆，很容易會導致身體出現不適。
四季豆營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鐵元素等，適量食用對人體健康有益。
四季豆的烹飪方式多樣，可以清炒、配螞燉煮、薯讓涼拌等，無論採用哪一種方式，一定要確保四季豆熟透。
食用四季豆的時候，建議把四季豆的兩頭和豆筋都摘掉，因為這兩個部位含毒素較多。
四季豆的做法，乾辣椒炒四季豆怎麼做好吃
主料四季豆 250g輔料油 適量鹽適量乾辣椒 適量蠔油 適量大蒜 適量豬肉 適量步驟 1.四季豆切丁，乾辣椒切碎，肉切片2.鍋中倒入適量茶油，燒熱 3.油熱後調至中火，把肉倒入鍋中翻炒，加入適量食鹽4.把肉炒成白色後倒入切好的乾辣椒 5.加入適量生抽調味，大火翻炒 6.隨後倒入切好的四級豆，加入適量...
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