1樓：西瓜柚子紅彤彤
豆腐湯是一種很家常的美食，很多人都會經常在家裡烹飪豆腐湯來食用。 豆腐湯除了味道很好之外 ，還富有豐富的營養， 是人們餐桌上常見的一道菜餚 。不過對於新手小白來說 ，他們並不知道在烹飪豆腐湯的時候， 應該要使用老豆腐還是使用嫩豆腐。
才會讓製作出來的豆腐湯的味道會更好 。
有一部分人在製作豆腐湯的時候，會採用老豆腐去製作豆腐湯。因為相對於嫩豆腐而言，頌賀老豆腐雖然口感上沒有那麼好， 但是老豆腐比較結實， 在烹飪豆腐湯的時候沒有那麼容易碎掉。因為豆腐碎掉了之後是很影響這一道湯的口感的， 如果你是追求食物口感的人， 那麼在烹飪豆腐湯的時候，最好選擇老豆腐來烹飪 。
但是我在烹飪豆腐湯的時候，並不會去市面上購買老豆腐來烹飪豆腐湯。 因為我覺得老豆腐的口感比較脊櫻喊粗糙， 吃起來的味道和整體的體驗並沒有嫩豆腐那麼好 ，嫩豆腐嫩嫩滑滑的， 特別適合用來烹飪豆腐湯，一口下去就像吃布丁一樣嫩花。那個味道別提有多好了。
其實，無論你是選擇老豆腐還是選擇嫩豆腐用來烹飪豆腐湯，它們的製作方法都是一樣的。 首先，我們需要將豆腐切成合適的大小 。然後，再準備胡蘿蔔丁以及親動力這些配菜放在一邊備用，我們就可以一股腦的將這櫻野些食材倒入鍋中， 再放入適量的水。
之後等水沸騰後加入生抽、陳醋以及適量的食鹽和胡椒粉。
攪拌均勻之後就可以出鍋食用了。
2樓：創作者
應該選擇嫩豆腐，這樣可以確保豆腐湯的味道，還可以確保豆腐湯的美味程度，嫩豆腐的豆腐味道是比較重的。
3樓：創作者
選擇嫩豆腐，這樣煮出來的湯味道要更好一些，千萬不要選擇老豆腐，老豆腐更適合炒菜。
4樓：雙子小黑嘿
最好選擇嫩豆腐。這樣會有很棒的口感，也會非常的入味，也沒有豆腐的土腥味兒。
老豆腐湯怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
原味老豆腐湯。
用料北豆腐 500g
雞蛋 1個。
香蔥 1小把。
木耳 適量。
鹽 適量。原味老豆腐湯的做法。
豆腐切塊，特別提示，真正的有機老豆腐並不用焯水，因為完全沒有豆腥味呢請點選輸入**描述。
泡發粉絲和木耳。
請點選輸入**描述。
鍋裡放足夠量的水，水開後，將豆腐，木耳，粉絲放入，再次煮開。
請點選輸入**描述。
沸騰後，打入蛋液，放入蔥花和適量鹽調味即可。
請點選輸入**描述。
小貼士1，白胡椒粉依照個人喜好，放入的話可能會遮擋一些豆腐本身的鮮味。
6樓：藍瑩夜雪
下面推薦幾道豆腐湯的做法。
一、香菇豆腐湯。
1.將香菇洗乾淨後，放到鍋裡用熱水煮三分鐘後撈出來放在盤子裡瀝乾。2.
豆腐切成小方塊，放一些鹽泡十分鐘。3.鍋裡放油，加入蔥和姜，把香菇倒進去炒。
4.加一些開水到鍋裡，加醬油和醋，煮三分鐘後，把豆腐塊放進去煮。5.
加鹽和胡椒粉，再倒些水澱粉進去。6.加入蛋液，攪勻後加味精，滴一點香油，加蔥花即可。
二、山藥豆腐湯。
1.山藥去皮切成小塊，豆腐用熱水燙一分鐘後切成丁。2.
蒜頭切成碎末。3.鍋中下油，燒到六成熟裡，把蒜末放進去爆香。
4.加入山藥，炒兩分鐘。5.
加入清水，煮到水開後把豆腐倒進去。6.再次煮開後，加鹽和味精，加些蔥，滴幾滴麻油即可。
三、魚頭豆腐湯。
1.香菇洗淨後，放在開水中燙兩分鐘，撈出擠幹分分，切成薄片。2.
魚頭處理乾淨後切開。3.鍋裡放油，油熱後把魚頭放進去炸，炸到表面變成金黃色後盛出。
大概炸三分鐘即可，不要炸太久）4.將魚頭多餘的油分吸乾。5.
在鍋裡放一些油，加熱後放蔥姜和蒜爆香。6.將魚頭倒入鍋中，加入香菇，加一些水蓋上鍋蓋煮。
7.水煮開後把豆腐放進鍋裡，加鹽再煮三分鐘。8.
豆腐煮到全熟後，滴幾滴麻油即可。
7樓：來自四頂山巾幗鬚眉 的木蘭花
對於我們這邊的老豆腐湯就是羊肉粉條，豆腐放在一起，怎麼做法？就是冷水裡放入羊肉切條，然後帶水開了之後撇去沫子，然後放上豆腐粉條，蔥姜鹽熬製即可。
8樓：蘊嫻劉
可以做魚頭豆腐湯。首先把魚處理好煎焦煎香，把魚撈出放入煮沸的開水裡面，把老豆腐一起放進去，然後把調料的姜、料酒放進去，再把剛才煎的油倒進湯裡，小火慢煮沸讓湯一直沸騰。煮了一會兒之後，魚頭湯的湯色變成了牛奶色，放入香菜、蔥花、鹽即可出鍋！
9樓：王殿下
老豆腐湯可以使和鯽魚一起煲湯，真能做出來比較鮮，而且也是一樣高的一款。
我想做家常豆腐，該怎麼做，豆腐用老豆腐還是嫩豆腐？
10樓：乾萊資訊諮詢
用老豆腐就可以了。
用料。主料：豆腐250克、蒜薹120克。
輔料：鹽1勺、生抽1勺、水澱粉1勺、蔥1段、香油少許、雞粉1勺、蛋液3勺。
家常豆腐的做法具體操作步驟如下圖所示。
1.將準備好的食材放在盤子裡備用。
2.將蒜薹洗淨並且切成一段一段的，放在盤子裡備用。
3.將豆腐先切成片，再切成三角塊。
4.將雞蛋打散成蛋液。
5.坐鍋燒熱，豆腐放進蛋液裹勻。
6.鍋熱倒油，裹了蛋液的豆腐下鍋煎至兩面金黃，盛出待用。
7.原鍋不用倒油，下蔥花煸香。
8.放蒜薹炒至稍稍變軟。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入鹽和生抽調味。
11.加入1小勺水澱粉，翻炒均勻。
12.加入香油、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
燉豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐
11樓：乾萊資訊諮詢
都可以，以下是燉老豆腐的做法：
主料：豆腐300g、香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醬塊適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟：1、豆腐切成長寬約兩釐公尺左右的小塊。
2、蔥薑蒜切成小片。
3、香菇切小塊。
4、老醬塊加點生抽拌勻。
5、坐鍋燒水，水裡放少許鹽，把或銀和豆腐放進去煮兩分鐘撈出搏兄。
6、別起鍋烤油，油熱後下蔥薑蒜爆香。
7、加入香衫盯菇炒出香味。
8、下醬汁炒出香味。
9、加入小半碗水。
10、下豆腐入鍋，多煮一會兒，讓其入味。
11、等汁幹後加香菜炒勻即可出鍋啦。
燉豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐
12樓：那個閃電
都可以，以下是燉老豆腐的做法：
主料：豆腐300g、香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醬塊適量、蔥適量、姜適量、蒜適量步驟：1、豆腐切成長寬約兩釐公尺左右的小塊。
2、蔥薑蒜切成小片。
3、香菇切小塊。
4、老醬塊加點生抽拌勻。
5、坐鍋燒水，水裡放少許鹽，把豆腐放進去煮兩分鐘撈出6、別起鍋烤油，油熱後下蔥薑蒜爆香。
7、加入香菇炒出香味。
8、下醬汁炒出香味。
9、加入小半碗水。
10、下豆腐入鍋，多煮一會兒，讓其入味。
11、等汁幹後加香菜炒勻即可出鍋啦。
13樓：智信仁勇者
其實兩種豆腐都可以，可根據自己的喜好來選擇。嫩豆腐燉湯容易碎，但很滑嫩；老豆腐燉湯不易碎而且香， 但不滑嫩。
14樓：清河
用老豆腐好，嫩豆腐一煮就散。
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