1樓：遊戲的另類智多星
口水雞是圓正屬於川菜系的，在家裡面製作的時候應該橘鋒悔選擇雞腿肉先煮一下。然後應該過涼水再將基團雞腿肉撕成條，加上調料進行涼拌。
2樓：你好甜甜圈呀呀
他輪臘這屬於粵菜系，需要注意鹽不能夠加太臘轎滑多了，儘量是帆鬥把調料全部都往後面放。另外建議要多加水，用高壓鍋去煮。
3樓：西瓜柚子紅彤彤
口水雞屬於川菜系列，是我國四川地區的傳統名菜。穗擾想要把口水雞猜芹旦做得好吃的話，調料是很關鍵的。我們可以往碗中倒入適量的生抽、陳醋、食鹽和胡首臘椒粉，辣椒紅油攪拌均勻之後，淋入製作熟的雞肉中，攪拌均勻，就可以食用了。
家常版口水雞在家的主要做法是什麼呢？
4樓：刺客聊社會
首先我們需要準備好用悉殲握料，準備小半碗的雞湯，然後準備乙隻麻雞，適量的生薑，香蔥，料酒，花椒，辣椒粉，食用油，食用鹽，白糖，香醋，生抽，蒜瓣，花生，芝麻以及芝麻油。<>
想要做好口水雞，那麼就必須得使用麻雞，把準備好的麻雞用清水清洗乾淨，然後在鍋中放入冷水，生薑片，蔥段以及花椒，把清洗好的麻雞放入鍋中用大火煮開，煮開了之後，再用小火繼續煮5分鐘。時間到了之後後關火，但是不要著急取出麻雞，繼續蓋上蓋子悶15分鐘左右。接著我們開啟鍋蓋找個筷子戳一下雞腿的部位，因為雞腿的部位比較厚，如果能夠輕易戳進去，那就表示雞已經熟透了。
我們把已經煮熟的雞撈出來，放入冷水當中浸泡一段時間。<>
重新找一口鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，少量的花椒，用小火慢慢爆香，出了香味之後取出裡面的花椒。準備乙個碗在碗中加入一些辣椒粉，然後把剛剛熬好的花椒油倒入，並且要迅速的攪拌均勻。接著在網中加入一些生抽食睜慶用鹽，白糖，醋，還有蒜末，最關鍵的一點是要在碗中加入適量的雞湯，然後攪拌均勻調成料汁，放到一邊備用。
把準備好的花生公尺放到鍋中炒熟，炒熟了之後要去掉花生公尺的皮，然後全部碾壓成小的顆粒狀。準備好的芝麻放到鍋中炒熟，改鋒然後放到一邊備用。把浸在冷水當中的雞撈出來，切成小的雞塊，馬到盤子當中，把調好的料汁倒上去，接著在雞塊上面撒入一些碎花生以及炒熟的芝麻，最後撒上一些蔥花即可了。
這樣一道非常好吃的家常版口水雞就製作完成了，按照這個方法做出來的口水雞是色香味俱全的。
5樓：小美美學姐
在家裡面的做法就是應該把麻雞用清水清洗乾淨，然後在裡面加入薑片，蔥花，花椒用大火煮開，蓋灶顫上蓋子燜15分鐘，然後在上面撒上蔥花磨辯桐，最後再澆上熱瞎坦油撒上芝麻。
6樓：雙子小黑嘿
先將雞腿準備好，然後用刀將雞腿切開，將雞腿中的骨頭去除掉。然後在雞腿肉中放入黑胡椒粉，料酒，生薑醃製一段時間首者蔽。起者州鍋燒油，放入花生公尺。
將雞腿肉上鍋蒸熟。在碗嫌段中放入辣椒油，蔥，姜，蒜，生抽，花椒油，醋，芝麻油，白糖，辣椒油，雞粉攪拌均勻。將雞肉切成塊，然後淋上醬汁，撒上蔥花和花生碎。
7樓：愛仕達各色
主要的做法就是應該把麻雞清洗乾淨，然後再加入料隱漏桐酒和薑片，起鍋灶坦燒水，倒入麻雞裡面，再加入胡搜殲椒粉，大料，生抽，香葉，八角，蓋上鍋蓋燜40分鐘，然後再撒上香菜和蔥花。
口水雞在製作過程中，都需要哪些食材？
8樓：一蘆速
對於很多人來說，他們李罩都會在家裡面去製作口水雞，這樣的一點兒食物的確是非常好吃的。讓許多人都感覺到十分的垂涎欲滴，那麼在製作口水雞的時候也是需要去準備一些食材的，我們在準備食材方面也是需要準備的非常的充分，才能夠讓這樣的一些口水雞變得非常的好吃。這個時候我們就需要去準備攻擊腿肉，還有一些相應的原料，比如說是姜蔥香菜花生碎這樣的一些東西。
在準備了之後，我們就可以去做口水雞了，並且對於一些調料來說也是要有著充分的準備的，要準備花椒，草果桂皮，糖和白芝麻這樣的一些東西。<>
準備一些原料。
我們在做的時候，攔鬧通常就選用這樣的一些肉質比較嬌嫩的攻擊，用冷水下鍋，然後加入一些薑片和蔥。這個時候就可以把這個鍋進行大火的熬製，然後沸騰了之後就可以在進行小火的煮熟了。並且要做的時候，我們也可以把這隻雞放入冰水當中進行備用，比如口水雞來說也不是那麼的熱的。
然後加入了這樣的一些材料之後，的確可以進行進一步的煮熟的。<>
還有需要的調料。
這個時候還可以撈出這些香料，等待著這樣的乙個油靜置幾分鐘之後，然後放入一些辣椒粉白芝麻這樣的東西就可以了。畢竟我們在做口水雞的時候，通常都會感覺到放置一夜的確味道更加的鮮嫩可口，並且在這樣的乙個口水雞當中加入一些紅簡擾罩花油也是非常的不錯的。我們家放入了一些公尺醋或者是香油之後，也會讓我們感覺到這樣的乙個口水雞的確是非常的好吃的。
如果我們在家裡面做口水雞的話，需要去考慮到這樣的一些問題，而且對於我們自身來說也是能夠幫助我們達到乙個更好的狀態的。畢竟對於在家裡面做口水雞的時候，通常跟我們在外面吃的口水雞也不同。相比於更加的健康，對於我們自身來說也是乙個更好的追求，讓我們在家裡吃東西的時候也能夠得到一些很好的享受。
9樓：家博寶貝啊
一般需要辣椒粉，生薑，蒜，香油，鹽，醋，花生，香菜，生抽，白糖，雞湯等等，這些都是需要用到的。
10樓：乙個
在製作前並的時候需要用到一些肉質比較好的雞肉，還有蔥薑蒜，白糖，香油，蔥花，醋，香葉辣椒，這樣才能做出味道，好吃碰祥的口水雞笑悔搏。
11樓：雙魚愛仕達
首先我們一定要準備雞肉擾辯，緩唯缺食用油，白糖，蔥，姜，蒜，麻油，蔥花，醋，生抽，老抽，蠔油，山薯桂圓，香葉，等等。
口水雞是什麼菜系
12樓：於是忘了季節
口水雞是川渝菜系。
逢年過節，走親訪友是我們中國人的傳統習慣，所以也免不了宴請親朋好友在家聚一聚，吃頓飯，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都說無雞不成宴，請客怎麼少得了雞呢。分享一道簡單容易上手的宴客菜，聞到香味就要流口水的雞肉菜式，被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、鮮美而不膩。
家常口水雞的做法。
步驟step
雞洗淨步驟step
先備好煮雞的調料，生薑片，小蔥打結 ，黃酒步驟step
雞冷水下鍋下入蔥姜，黃酒。
步驟step
蓋上大火煮開後撇清浮沫後轉中火燒15分鐘。
步驟step
之後開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘步驟step
把雞撈起放入冰水裡泡至全部冷卻後撈起瀝乾水步驟step
再把雞皮表面刷上一層香油後斬塊裝入盤裡。
步驟step
備好花生公尺，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鮮醬油步驟step
冷鍋加入20毫公升冷油下入花生公尺炸香後撈起拍碎步驟step
把拍碎的花生公尺和鮮醬油，麻辣粉混合。
步驟step
勺子裡倒入15毫公升油燒製冒煙。
步驟step
倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻。
步驟step
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。
家常口水雞的成品圖。
家常口水雞的烹飪技巧。
技巧tips
1.煮熟的雞馬上浸入冰水中，這樣能使雞肉皮質緊實脆嫩，不容易散爛2.我用的麻辣粉是有鹹味的，可以依照自家的調料調整味道3.
煮雞的時間要依照雞的老嫩而定 4.炸花生公尺一定要冷油冷鍋，等油溫公升高了花生公尺也炸香了。
13樓：蘄琪
口水雞菜系：川菜。
來歷：關於口水雞的說法很少，不過在成都小吃店裡，一般都是不可缺少的。
口味及選料：口水雞的好吃，在於它鮮美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。
做法：拿乙隻整雞和姜塊、水、鹽一起煮沸，中火再煮10分鐘，熟了就關火。把雞拿出來，晾涼，撕肉，裝盤。
花椒、辣椒粉、鹽、味精、熱油澆上，做成辣椒油，然後將蔥花、薑末、香菜切段，拌入雞絲、鹽、醋、生抽、糖和勻，澆在雞絲上，再稍拌，放冰箱。1個小時以後，即可食用了。
用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
製作方法：1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的美稱。
希望對你有幫助o(∩_o~
14樓：網友
和口水油是一樣的，就是大家吃過後剩下的雞 剩菜系的。
15樓：段令秋
川菜，並不是口水又，市特製的老油。
16樓：21世紀小夥
川菜。qq餐廳？
生意紅火~~
家常菜口水雞
17樓：小森森
<>《家常菜口水雞。
做法：雞腿去骨放蔥姜料酒煮十分鐘，留半碗雞湯，者賀雞肉放涼水，撈起切塊裝盤。
放青椒，小公尺椒，蒜末，白芝麻，花生碎，辣椒麵，澆熱油，爆香，半碗雞湯，兩勺生抽，一勺老抽，適歷嫌信量鹽和雞精，一勺肢輪蠔油攪拌均勻，倒入雞塊上即可。
口水雞的配料怎麼調 口水雞放什麼配菜
18樓：劍經業
口水雞好不好吃最主要的就是要看蘸料好不好了，在家裡做口水雞的話這個蘸料怎麼調配是比較好的？口水雞裡寬雀面放什麼配菜可以豐富下口感？
口水雞的配料怎麼調。
1、準備食材：雞腿、蔥、姜、蒜、香菜、芝麻、小公尺椒、花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽。
2、雞腿加蔥節、薑片、花基岩椒，大火燒開轉中火煮15分鐘。
3、撈出放冰水裡過涼，再瀝乾水分將雞肉撕成小塊裝在盤中。
4、小公尺椒、香菜、姜、蒜、蔥分別切末。
口水雞放什麼配菜。
1.黃瓜切絲放在碗底備用。
2.雞腿洗淨。
3.起一鍋放入洗淨的雞腿，加蔥薑蒜料酒和涼水煮至雞肉熟透。
4.準備好一瓶香辣紅油。
5.雞腿肉切塊鋪盤。
6.澆上醬汁，姜蒜末。
7.倒入適量紅油慎鋒早，加蔥花。
口水雞有沒有不辣的。
大體來說口水雞是辣的，因為它是四川的一道風味小吃，辣辣的很爽口。不聽近年來好多地方也都有口水雞賣，口味都不是很正宗，可能有些會更辣，有些還不辣呢。如果不能比辣的話可以跟店家交代，所以現在來看還是有不辣的口水雞存在的。
口水雞要不要加熱。
這東西就是在放涼的時候可以吃，不需要加熱，直接在冷的時候吃口感非常的佳，就比如我們生活中的口水雞，這個就是一道家常菜，還是非常的好吃的，他就是屬於冷盤，還是挺好吃的，但是有些朋友喜歡吃熱的口水雞，這個當然也是可以的，可能口感還是涼的比較好吃。
口水雞的做法，口水雞的做法
做法一 材料 湛江雞半隻 調料 花椒油 白糖 芝麻醬 薑蒜汁 麻油 熟白芝麻 炒香的花生碎粒 辣椒油 紅醬油 醋 鹽 味精 芹菜 蔥 姜，料酒。做法 雞洗淨 蔥切段 薑切片 用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，薑蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。鍋裡放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段薑片，...
口水雞到底有沒有口水啊，口水雞為什麼叫口水雞 上面有口水還是想流口水還是 有什麼典故
並沒有口水的，意思是讓你看了想吃得流口水，另外以後想起這個雞時就流口水呢。特點 此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有 名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州 的美稱。口水雞，最重要的原料就是口水。所謂口水源自清末 口子河 相傳光緒年間，一對農村小夫婦在口子河...
口水雞怎麼做，口水雞怎麼做？
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉...