1樓：匿名使用者
因為，在製做魚香肉絲菜中，必不可少的原料中有一味：泡辣椒（四川郫縣豆瓣醬也可）。所以，此菜屬於：川菜系。此菜中，沒有魚，做出來卻有魚香味較濃的。很好吃！
魚香肉絲屬於那個菜系？
魚香肉絲是哪個菜系的菜？
2樓：別愛景逮申
魚香肉絲是屬於一道常見川菜。
魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
做法：主料：豬腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、姜；
調料：剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒；
製作：1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲。
2、蔥、姜、蒜切成末。
3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。
4、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下備用。
5、熱鍋下油，放肉絲撥散。
6、撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒。
8、炒好後加入碗汁拌勻出鍋。
魚香肉絲屬於什麼菜系 20
魚香肉絲屬於什麼菜系？？
3樓：搖一搖
我也覺得挺奇怪的，像魚香肉絲這麼家常的菜我怎麼會沒有做過呢，前幾天要不是朋友問過這道菜怎麼做，我一搜我的菜譜發現我竟然從來沒有做過這道菜呀。 以前我一直覺得魚香肉絲吧總會與魚有點關係的吧，一直到後來吃到過後才知道，原來這道菜與魚無關。
魚香肉絲的做法
步驟step
1準備好香菇、胡蘿蔔、青椒
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2把香菇、胡蘿蔔、青椒切成絲
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3瘦肉也切成絲
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4瘦肉用料酒醃一會
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5把黑木耳用溫水浸泡後切成小條
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6起油鍋，倒入瘦肉爆炒後取出待用
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7再倒入香菇、黑木耳 、青椒絲
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8翻炒一下
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9再倒入胡蘿蔔絲，翻炒後取出
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10把大蒜和香蔥切好
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11起油鍋，加入大蒜和香蔥爆香，再加入辣椒醬步驟step
12再把前面炒好的料加入
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13加入適量的蠔油
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14加入適量的生抽
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15撒點白糖
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16把生粉水兌好倒入
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17用大火煮沸
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18澆入適量的醋即可起鍋了
魚香肉絲的成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
注 ：醋要最後澆，澆早了就失去酸味了。
4樓：長意難平
不屬於川菜，但**於川菜中泡椒肉絲的做法，所以一般也算川菜裡去，歷史不過百年，蔣介石的廚師定的菜名，全國各地做法不同
5樓：匿名使用者
川菜系的家常小炒，做好了味道超級棒！
6樓：北京新東方烹飪學校
魚香肉絲屬於正宗川菜
魚香肉絲的簡單做法，魚香肉絲的做法
食材明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自製剁椒適量 肉湯適量 鹽適量糖適量 醋適量生抽適量 澱粉適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香肉絲的做法步驟 準備材料。將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍...
魚香肉絲標準，咋切肉絲標準，魚香肉絲的標準做法。。。
食品用料 此菜主料是豬肉，要選用三成肥 七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤 肉嫩 質鮮 富魚香味。製作方法 做法1 魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7厘公尺長 0.3厘公尺粗的絲。冬筍 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
版本一 原料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花 薑末各少許。制法 1 把豬腿肉切成6厘公尺長 寬厚各0.2厘公尺的絲，用酒 鹽拌和均勻，放入打散的...