1樓：匿名使用者
餈粑是純糯公尺，或者加餡料，尺嫌告年糕最傳統做陵明法是用大公尺，當然現在會者銀摻糯公尺，口感更好不費牙，不過主要還是大公尺粉，不然就是餈粑了。
2樓：網友
餈粑和年糕並不是同一種食物，二者在製作原料和製作方法上都有所區別。餈粑是直接用完整的糯公尺來製作的。或者摻雜一些粳公尺，根據軟硬喜好讓尺而定。
糯公尺越多口感越軟。而年糕多用糯公尺粉做，口感細膩些。常見的是白色的，也有黃色或者紅色。
口感不同我們常見的年糕由於是糯公尺粉做的，所以吃起來比較黏，口感也比較細膩。而餈粑則是用整粒的糯公尺煮熟了做的，因此餈粑的顆粒感會很明顯且粘性比年糕更強。口感也會比年糕要粗糙。
做法不同雖然年糕和餈粑都是用糯公尺制成的，但是兩者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯公尺磨成粉，或者直接用水和糯公尺粉攪拌後靜置片刻，然後再蒸熟而成。做成形狀後可以蒸也可以炸，餈粑則是用熟的耐森糯公尺搗碎成泥狀製作的。
做成後可以直接食用。
吃年糕/餈粑注意事項。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。2、年糕難消化，病後消化力弱者忌食；病患者少食或不食。3、胃腸道病患者忌吃。
年糕坦畝高吃多了會加重胃腸的負擔，因此患十二指的病人若貪吃炒年糕，很有可能造成潰瘍穿孔。4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成，並由此產生的腹脹等症狀。
3樓：良行
年糕和餈粑的區別有做法上的不同，年糕是用生的公尺磨成粉後蒸熟的，一般會用粘性較大的糯公尺，餈粑是用熟糯公尺放進石槽裡面用石錘錘成泥狀做成的，它是南方地區流行的一種美食之一，打餈粑也是中國南方地區的春節習俗之一。
餈粑和年糕的口感也是有很大的差別的，餈粑的顆粒感轎芹會比較強，因為它是由整粒糯公尺打碎的，年糕的口感更加的細膩，因為是用糯公尺粉做的。年糕是中華民族中的傳統食物，南北兩地都會吃的，而餈粑則是南方才特有的一種食物。
年糕是東北家家一進入上大凍，包豆包，撒粗帆殲粘糕，象徵著日子蒸蒸日上，好吃，是東北做早餐最好的選擇，粘上白糖或者蜂蜜很好吃的。
年糕的做法如下：
1.糯公尺粉和粘公尺粉袋入盆內混合均勻。
2.慢慢地加水，把公尺粉拌勻，結塊的地方用手搓開，成鬆散的樣子。
3.將其倒入蒸籠內鋪勻。
4.涼水上籠蒸，水開後再蒸25分鐘就可以了。我鋪的公尺粉有點厚，怕不好蒸熟，所以戳了很多小孔。
5.取一半放入麵包機按活面程式。
6.活好後，麵糰取出揉勻。取的時候手和檯面抹點油防沾。
7.搓長條，或者你想要的巖衝任何形狀。粗細長短各不同。涼在外面一夜就變硬就行了，煎炸煮燉，這樣能吃好幾頓。
4樓：網友
餈粑是用蒸熟的純糯公尺制成，將糯公尺洗淨後蒸熟後趁熱放到石臼舂裡，不停的打，打到全部粘性很強、光滑細膩時揉成餈粑，是傳統的南方小吃；
年糕是糯公尺粉做成，是先將公尺磨成粉，和水成團後才開打，如果是糯公尺粉，粘性不及餈粑，多為條狀，是北方傳統的小吃。
餈粑和年糕都是用糯公尺（或糯公尺+粳公尺，根據軟硬喜好而定，糯公尺多則軟）做成的一種食品。
餈粑是把公尺蒸成飯後（不要太爛，不能蒸蒸飯《就是不能先煮一下取了公尺湯再上籠蒸》）趁熱放到石臼舂，一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑。
年糕有種是直接用生的公尺用石磨磨成粉（不過現在都用電打的，又快又好），和水，做成形狀後或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊蠢野裂子脊拍的。
其實有些地方（比如湖北、湖南東南部和江西等地）也有把這兩種食品都稱為年糕的，因為年糕以前是稱為「粘糕」的帶閉，而餈粑實在是「粘」
雖然說餈粑和年糕長的比較像，但者兩者並不是同一種食物，餈粑主要是用糯公尺蒸熟搗爛之後製成的一種食物，是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成。
而年糕是是用大公尺或糯公尺，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品，我國很多地區過年有吃年糕的講究。
主要有以下區別：
餈粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡是石錘搗成泥狀製作而成的，製作完成後可以直接食用，也可以蒸食或煮食；而年糕是用生糯公尺用石磨磨成粉或者直接用糯公尺粉和水靜置，蒸熟製成的。
餈粑是用整粒的糯公尺蒸熟製作而成，顆粒感明顯，粘性比年糕更強。
年糕是用大公尺或者糯公尺粉製作而成的，口感比較細膩。
餈粑主要是南方的特有的食物，分佈於貴州、重慶、四川、江西、湖南等地；而年糕作為過年常吃的食物，分佈比較廣泛，南北方均有。
都比較好吃，主要根據自身的喜好而定。
年糕和餈粑哪個更加好吃，一般情況下是不能直接分辨出來的，年糕口感細膩彈滑，會粘牙；而餈粑因為是用糯公尺蒸熟製成的，口感顆粒感比較強，兩者各有各的優點和不足，再加上個人的口味不一樣，有些喜歡吃年糕，有些喜歡吃餈粑，所以建議年糕和餈粑，我們可以根據自身的喜好進行選擇，是不能一概而論的。
5樓：網友
你好！1、製作工藝的不同。餈粑是需拿旅要先將原料蒸熟後千錘百煉而得，而年糕則需要將原料粉激枝碎後蒸熟，定型打磨。
2、原料不同。餈粑主要的原料是糯公尺，而粘糕主要的原料是大公尺。
3、餈粑與年糕色澤雖然都是白色。年消鉛凳糕的色澤較亮。
4、餈粑在口感上軟糯香甜。年糕則筋道q彈。
餈粑和年糕的區別
6樓：好學者百科
製作方法不同、原材料不同、口感不同。
1、年糕和餈粑的製作方法不一樣，年糕是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕。而餈粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯公尺飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀製作而成。
2、年糕和餈粑的原材料稍有區別，年糕是用糯公尺粉製作的，而餈粑一般以糯公尺為原料來製作，有的餈粑也可用土豆為原料製作。
年糕和餈粑的口感不同，雖然都是糯公尺做的食物，但餈粑是糯公尺蒸熟，然後舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是公尺先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來更有韌性一些。
餈粑和年糕的區別
7樓：生活樂趣達人
年糕和餈粑的區別：
1、製作方法不同。
年糕是直接用生的黏性大的公尺（如糯公尺）用石磨磨成粉，或直接用糯公尺粉和水後靜置，然後蒸熟而成的糕，做成形狀後可炸或蒸。而餈粑是用熟糯公尺，是把糯公尺蒸熟後放到石槽裡用石錘搗成泥狀製作而成的一種美食。
2、口感不同。
年糕和餈粑雖然都是糯公尺做的食物，但餈粑是糯公尺蒸熟，然後舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是公尺先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來旅差更有韌性一些。
3、地區不同。
年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。而餈粑是中國南方一些地區流行的美食。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。
挑選年租指糕：
市場上買到的年糕，一般分為生熟兩種。生年糕多為真弊鎮配空包裝，可以常溫儲存。而熟年糕則最好放入冰箱冷藏，並在3天之內食用。
年糕是否新鮮很重要。先仔細看看年糕的表面，如果很有光澤的話就說明年糕很新鮮；然後再檢查年糕的包裝，一般包裝上都會印有保質期，非真空包裝的年糕保質期很短，一般只有3天左右，有的甚至只有一天，而真空包裝的稍長些。如果包裝袋有水分滲出，則千萬不要購買。
優質的年糕可輕易切成片狀，橫斷面的紋理細膩。質地不好的年糕在切片時會碎不成片，或者年糕中間有明顯的生漿感。口感也是很重要的挑選標準。
優質的年糕吃起來香滑細軟，有糯公尺天然的公尺香味。劣質的年糕吃起來就會粗而稍硬，味道也不自然，會有比較明顯的香精味。
餈粑和年糕的區別
8樓：三夜見
中華民族傳統的美食有很多種，我們大家都知道過春節的時候要吃餃子，可是還有一種中華民族的傳統美食你知道它是什麼嗎？它也是農曆新年必不可缺少的食品。這種食品就是年糕，年糕也是中華民族流傳了很多年的傳統美食。
餈粑和年糕有什麼區別嗎？
餈粑和年糕的外觀區別
中國的傳統美食有很多種，可是新年要吃的美食卻沒有多少。年糕一般都要在新年的時候吃，年糕的顏色有很多種，主要有紅黃白三種顏色，就是有象徵意義的。這種象徵意義是象徵著這個地區的人們生活水平越來越高。
餈粑是南方地區少數民族的小吃，現在也已經流傳到各個民族了。可是北方地區仍然很少見有人吃餈粑，各個地區的習俗不同，飲食習慣不同，南方地區的人們喜歡在臘月的時候打餈粑。這也是當地的一種特色習慣，一種飲食習慣，一種流傳下來的傳統文化。
餈粑和年糕的營養價值區別
餈粑的制度原料是糯公尺，我們都知道糯公尺的營養價值很高，糯公尺主要含有蛋白質，糖類，鈣磷，鐵，維生素b2煙酸和澱粉等營養成分。高顏值，高營養價值的餈粑，深受南方各族人民的喜愛。 它有健胃養胃的功勞，經常有人食慾不佳，可以多吃一些餈粑，這種高顏值的食物，讓你笑敗鋒一看就有食慾。
年糕也是一種入口系軟，入口系糯的食物。年糕顏值也是非常高的，眾所周知年糕裡面含有很高的蛋白質，脂肪，碳水化合物，煙酸，磷鉀等營養成分元素，這種健康元素不但使得年糕的碰晌味道非常的鮮美可口，而且還有很高的藥用價值哦！
餈粑和年糕的吃法區別枯唯
餈粑和年糕的吃法區別有什麼不同？你們知道嗎？今天就讓來告訴大家正確的吃法。
南方地區的經典美食餈粑一齣世就受到了很多人的喜愛，做好之後的餈粑是可以直接吃的，味道非常的香甜可口。今天主要介紹的是年糕，八寶年糕的做法非常的簡單，首先我們要準備好青梅，葡萄還有其他的食材就可以了。
年糕是中國北方地區的傳統美食，餈粑是中國南方地區的少數民族美食。這兩種美食雖然有南北地域之分，可是卻沒有營養價值之分。
秈稻與粳稻的區別在哪裡？該如何區分？
外貌形狀有很大的不同。秈稻是比較鬆散的，葉片是比較寬大的，穀粒呈現狹長的形狀，顏色是潔白色的。粳稻的植株是比較緊湊的，比較矮小，葉片呈現深綠色，葉片比較窄，顆粒會比較短粗。區別是非常大的。這兩種農作物的生長方式是不一樣的，品種是不一樣的，生長週期是不一樣的，形狀也是不一樣的，種植的方式也是不一樣的。...
喜歡與愛最直接的區別在哪裡？誰能說說
愛等於深深的喜歡！喜歡與愛最本質的區別再哪?站在你愛的人面前，你心跳加快，站在你喜歡的人面前，你只是感到開心。站在你愛的人面前，寒冷的冬天猶如春日，站在你喜歡的人面前，冬天只不過是美麗的冬天。與你愛的人雙眸相碰，你臉紅心跳，與你喜歡的人目光相接，你只是微笑。站在你愛的人面前，你無法表達心意，站在你喜...
法學學碩與專碩的區別在哪裡
培養目標不同 法律碩士培養應用型 複合型高階法律人才，法學碩士培養學術型 專業型高階法律人才。招生條件與調劑要求不同 法學碩士報考沒有專業的限制，本科 或同等學力 為法律專業或非法律專業都可以報考，調劑時沒有特別限制。法律碩士 非法學 只有非法律專業考生才可以報考，考生可以在聯考院校之間調劑，與一般...