1樓：我叫蕭笑
一調肉餡的時候加點水。
有人做出來的肉包子特別乾硬，那多半是調肉餡的時候沒有加水，所以要記住今後調肉餡，先加鹽調味後再加一些水進去，給肉餡補充水分，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁，等包子蒸好後更美味，不會幹硬。
而水可以做成蔥姜水，每次打進肉餡中，操作方法就是少倒一點蔥姜水，然後朝著乙個方向攪拌，充分吸收後再倒下一次，加水攪拌到肉餡看起來飽滿水潤的狀態就好了，這樣做出來的肉餡保準更好吃。
二，包子包好不要立即蒸。
在家蒸包子，我們要利用冷水上鍋蒸包子的方法，不建議開水上鍋蒸，因為冷水上鍋蒸的成功率更高一些，而且上鍋蒸之前，要先讓包子在蒸鍋裡醒一會兒，差不多十五分鐘到二十分鐘的時間，看到包子有原來一倍大了，就可以**蒸。
在開始蒸的過程裡，水溫再慢慢上公升，包子會隨著水溫的變化慢慢增大到定型，從而變得蓬鬆飽滿，不容易塌陷，做好後柔軟好吃。
三，蒸包子要持續大火。
蒸包子期間，一定要保持大火去蒸，不能隨意調整火候，這樣蒸出來才不會塌，不然一會兒大一會兒小的話，鍋蓋上的水珠很容易滴落到包子表面，猛梁戚出現塌陷的情況，一直枝陵保持大火就不會。
還有等蒸好後要關火等幾分鐘，讓包子適應一下溫度變化，如果立即揭開鍋蓋，很容易讓包子回縮。
以上三大技巧需牢記，不怕再做渣差失敗，個個都香軟好吃，你都學會了嗎？
2樓：生活軌跡
1、先將揉好的面醒發五分鐘，五花肉、雞胸肉、筍切塊，鍋燒熱，倒入蔥、雞胸肉、筍，煎炒。
2、倒入鋒者含雞精、鹽、糖、老抽、少許水嫌襪，倒入麵粉水收汁，盛出後放涼。
3、把面擀成包子皮，把餡兒放在包子皮上，兩邊捏緊，放銀笑入鍋中醒發20-30分鐘，然後用沸水蒸八分鐘。
如何蒸包子的方法 6個小技巧讓蒸出來的包子鬆軟好吃
3樓：森森的美麗日記
1、發酵粉中加白糖。融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2、溫水發酵。融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易並答使發酵粉失去活性，這樣會影響面毀讓團發酵。
3、麵糰不要過幹。和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉公尺油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸。包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、蒸煮時間。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關纖蔽局。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6、蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
蒸包子的做法和技巧
4樓：帳號已登出
方法一主料。
準備好適量的麵粉。
步驟1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3.等麵糰發麵一段時間，發到有之前的兩倍大的時候即可。
4.把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
5.小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠裡蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後再揭開鍋蓋。
方法二主料。
適量麵粉。做法1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。
6.水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
怎樣發麵蒸包子，做包子，面怎樣發，包子才能蒸的好，發麵的具體步驟
斷崖銘 1 首先從超市購買小蘇打 酵母粉 和麵粉和在一起，放在溫處發酵3 5小時，具體時間視室內溫度而定，帶麵糰發成之前的2倍左右即可和麵。2 在麵糰發酵的時間整理包子陷。肉餡內放生薑 十三香 細鹽 香油等。肉餡的做法 3 麵糰仔細和好。揉搓成大約大約2cm 2cm的長條，用刀切成2cm長的塊狀體，...
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