1樓：芝芝說天下
避風慎畝塘炒蝦這道特色美食，大家有吃過嗎？做為一道廣東傳統特色美食，堅信許多好朋友都喜歡，因而，今天我就給大家分享上這道特色美食的詳盡做法。
蝦是大家日常飯桌以上，必不可少的一道肉類食材，其口感滑嫩，鮮香十足，且營養成分豐富多彩，含有很多的蛋白、礦物質元素、糖類與碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵等營養元素，大家日常日常生活能夠多吃上一些。
而蝦的烹調方法也各種各樣，既可水焯、也可以油爆、還可以煮制這些，每一種作法，做出來的大蝦味兒都各有不同。可是今天呢，我並不教大家如何去油爆、水焯，反而是一道避風塘炒蝦的教程分享，喜愛吃龍蝦的小夥伴們，一定不要錯過。
蒜頭、大蝦、香炸粉、白胡椒粉、椒鹽粉、食用鹽、味精、生抽、公尺酒、黑胡椒、生薑沫、辣椒幹、水豆豉。
最先我們要提前準備多一些的大蒜瓣，大概250克上下，將其清洗乾淨後，放入碎肉機之中，攪弄成蒜末。做好的蒜末，把它倒進冷水中，清洗上二遍寬羨森，再瀝乾水分，放入碗中預留，然後打算上1斤的大蝦。
將其裝進大盆中，除去內臟器官及其蝦槍蝦線，再充足清洗乾淨，清洗後，把大蝦放進案板上，用刀子腹腔給它輕輕地割開一點，使其爆鍋時更為進味。
處理好的大蝦，先放到一旁預留，隨後出鍋放入多一點的植物油，把溫度燒至三成熱後，將準備好的蒜末，一勺一勺的放入鍋中中。把蒜末放入鍋中之後，充足地給它攪散，並將其炸至所有的蒜末都懸浮在油表面，先控油補水撈出來預留。
然後提前準備100克以內的香炸粉，把它放入鍋中中，將其炸至發黃，炸至鬆脆情況以後，就可以控油補水撈起來，和蒜末裝一起預留。隨後往蒜末香炸粉中新增少量味精，適當椒鹽粉，適當白胡椒粉，少量食用鹽，攪拌均勻待用，然後往大蝦中放入一勺生抽，少量公尺酒，少量黑胡椒，抓勻醃漬2min。
全部食物準備好，另出鍋滾油，將水溫派姿燒至六成熱後，放入大蝦，把它炸至外皮金黃色，大約三分鐘上下，就可以先控油補水撈起來。
再次出鍋，放入少量植物油，放入一些生薑沫蒜末、辣椒幹段，文火炒出香氣後，放入10顆水豆豉，再倒進炸好的大蝦，放入少量食用鹽，再次攪拌勻稱。
炒勻後，把事先準備好的香炸粉蒜末倒進鍋中，再充足地將其攪拌均勻，就可以起鍋擺盤，一道美味又進味的避風塘炒蝦就製做完成了。
依照之上方式做出來的避風塘炒蝦，麻辣美味，特別的進味，表皮焦香酥脆，裡邊的肉質地鮮嫩多汁，你學會了嗎？
2樓：糖tang說數碼
是廣東美食。
2、油鍋燒熱。將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中油亂濺。把蝦炒至變色。撈出備用。
3、油鍋繼續放少許油，燒熱放入紅辣椒炒香。在加入麵包糠炒辯拿橡至金黃即可。
4、把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒。不用再放什麼調料。出鍋非常的香脆。要趁熱吃油。
5、蝦頭、敏弊蝦攜旁皮、都可以一起吃。可以補鈣大。多吃點海產品還是有好處噠。這道菜其實很簡單的。基本成功率100%。
3樓：小長學姐
這是一道鬧源香港的特色菜。方法就是需要先把蝦線挑乾淨。然後在蝦裡面倒入料酒，倒入食鹽都雹棚是胡椒粉進行醃製，然後在鍋中放油，將蝦放入鍋中煸熟，然後再拍上一些液肆態澱粉。
這樣炸出來的蝦就會非常的美味。
4樓：你好甜甜圈呀呀
是湖南的，一般都是處理好之後放進鍋裡炒，炒完之後再放雞蛋和生抽以及白糖。
避風塘炒蝦是什麼地方的菜系呢？怎麼烹飪最好吃？
5樓：小宇**匯
避風塘炒蝦是起源於港臺地區的避風塘菜系之一，也是大受人們喜歡的一道美味佳餚。【避風塘炒蝦】大頭蝦350克、小蔥一根、大蔥2根、蒜頭8瓣、小公尺辣椒5個、姜1塊、植物油適當、木薯澱粉2勺、香炸粉適當克、黑胡椒粉適當克、生薑粉適量克、生抽1勺、耗油1勺、食鹽小勺。
準備適當的大龍蝦，蝦的種類不限定，但最好是挑選塊頭大一些的，吃起來更舒服。將大龍蝦去除蝦線和蝦鬚，清理整潔後放進器皿，隨後新增1勺公尺酒、1勺生抽、少量生薑粉、黑胡椒粉和食用鹽攪拌均勻，醃漬15min就可以。
大龍蝦醃漬好後進入2大勺木薯澱粉攪拌均勻，讓每乙個大龍蝦都勻稱的包囊上木薯澱粉。準備兩根大蔥、1頭蒜頭、1塊薑片和少量小公尺椒，再將他們清洗切完備用。鍋中新增適量的植物油燒開碰老，將解決好的大龍蝦乙個乙個地倒入鍋中，文火慢炸，將大龍蝦炸至金黃色撈起來。
留意要將大龍蝦乙個乙個地底進鍋中，防止黏連。）炸好的蝦起鍋控油補水、等候再炸、要雀蔽想蝦吃起來更鬆脆、一定要再炸一遍。
準備乙個平鍋，在鍋中新增少量油燒開，隨後新增蔥蒜小公尺椒炒嫩，再把香炸粉也倒進鍋中，一起煸炒一會兒就可以。將剛炸好的大龍蝦也倒進平鍋中，一起煸炒就可以。炒蝦的時長不用很久，由於大龍蝦已經被炸好了，讓大龍蝦粘滿香炸粉就可以。
起鍋前撒點蔥段就結束啦！
烹製小提示】：大蝦提早投料醃漬15min以上，讓大龍蝦頃吵州進味就可以。油炸大蝦時中文火慢炸，炸至大龍蝦金黃色鬆脆後撈起來控油補水。不吃辣椒就不加小公尺椒。
6樓：創作者
這是一道香港的迅陸顫畝敗菜餚，烹飪方法是比較簡單的，主要是以麵包糠，還有蒜末進行操悉戚作的，味道是比較好的，需要進行翻炒。
7樓：小白家美食
避風塘炒蝦屬於是粵菜系橋並。在製作的過程敏返跡當中，應該先將一蝦清洗乾淨，去掉下線，然後放世汪入糖色，炒出味道，然後再加蝦。
8樓：啥地方
這是一道香港的著名菜品；首先準備好白源螞蝦，然後加入蔥，姜，蒜，料酒，然雹彎埋後鬧陵起鍋燒油放入白蝦，炸至焦脆，再撒入麵包糠即可。
鮮香酥脆的避風塘炒蝦
9樓：生活達人白富美
<>《避風塘炒蝦。
食材：蝦、麵包糠、大量的蒜沫、青紅椒、殲迅椒鹽粉。
步驟：1、先把蝦蝦去蝦線開背，然後用料酒、生抽、鹽、耗油、胡椒粉醃製10分鐘以上。
2、將蝦裹上一層澱粉，熱油下鍋炸至兩面金黃，撈出後復炸30秒。
3、熱油爆香蒜末，將蒜末炒到微微變色，加入麵包糠小火翻炒2分鐘，讓麵包糠變酥脆。
5、最後炸好的蝦，翻炒一會使蝦更入味。
玉公尺炒胡蘿蔔火腿丁。
做法：1. 玉公尺和胡蘿蔔熱水焯水慧則2分鐘。
2. 小火煎熱狗粒煎至微黃即可。
3. 加入焯過水的玉公尺胡蘿蔔，加上鹽雞精蠔油調味。
4. 翻炒2分鐘入味最後撒上蔥花。
避風塘炒蝦的由來
10樓：
摘要。避風塘菜系起源於港臺地區。所謂「避風塘」，也就是我們一般所稱的「避風港」；廣東沿海一帶的漁民，一旦在捕魚時遇到大風浪，便只能選擇到避風塘內躲避風浪；在這一段無以維生期間，漁民們只好利用剛捕獲自海鮮漁獲，現場撈煮、料理，烹製成一道道鮮美的美味以賽宴來客，這就是避風塘美食的由來。
避風塘菜系起源於港臺地區。所謂「避風塘」，也就是我們一般所稱的「避風港」；廣東沿海一皮扒隱帶的漁民，一旦在捕魚時遇到大風浪，便只能選擇到避風塘內躲避風浪；在這一段無以維生期間，漁民們只好利用剛此信捕獲自海鮮燃廳漁獲，現場撈煮、料理，烹製成一道道鮮美的美味以賽宴來客，這就是避風塘美食的由來。
避風塘菜系的精髓是緩則那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合改薯，達到了一種口味的平衡擾殲棚。與海鮮共烹，味道和諧，可口極致。
避風塘的蝦菜啟發
11樓：
摘要。這道菜的啟發是**避風塘炒蝦的，用同樣的方法也可以用來炒蝦也一樣美味。現在是蝦的季節，這段時間各大超市都會有**的哦。
這道伏和鏈菜的啟發是**避風塘炒蝦的缺孫，用同樣的方法也可以用來炒蝦也一樣美味。現在是蝦的季節，這段棚配時間各大超市都會有**的哦。
避風塘炒蝦，炒得香噴噴的蒜蓉與麵包糠，還有豆豉獨有的香味，炸得酥脆的蝦連殼也一起吃下，回味無窮。
酸湯蝦有什麼啟發？
親，您好，酸湯蝦消坦神啟發，又拿虧名酸湯小龍蝦，全稱為黃非紅酸湯小龍蝦，誕生於2014年，是夜宵和外賣市信頃場的暢銷菜。 酸湯蝦以小龍蝦為主要食材，加以特製酸湯、辣椒等。
避風塘炒蟹怎麼做如何做好吃
主料螃蟹 4只輔料油適量 鹽適量大蒜2頭 紅辣椒7個 生薑15g 麵包糠30g糖2g 蒸魚豉油 15ml 澱粉適量 白酒適量 步驟1.螃蟹刷洗乾淨加入一些白酒薰醉。2.準備好調料。3.大蒜，薑切末，辣椒，蔥切碎。4.螃蟹切兩半去腮，切口沾裹澱粉。5.然後把螃蟹切口朝下炸製。6.直到螃蟹變色金黃。7....
我想在呼和浩特開一家避風塘,請問應該怎麼做請說的詳細一點,跪謝
碧磊磊 首先，建議你一定要開在呼市的繁華地帶，中山西路 鼓樓 長樂宮之類的 如果你是要開標準店，也就是營業面積比較大的 相當於新亞太好倫哥那麼大 避風塘茶樓，總計需要 77 萬左右 如果你是開避風塘街景，就是很小的面積，賣一些飲料，冷飲，小吃什麼的，20萬就絕對夠了 然後給你介紹一下加盟條件 標準店...