1樓：嚶嚶看動漫
1、準備食材：雞蛋、醬油、原味黃豆醬、花椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、蒜。
2、幹辣椒、蔥切小段，姜切絲，蒜切片備用。
3、雞蛋冷水下鍋煮熟撈出過涼水去殼，表面切上幾刀，方便入味。
4、切好的雞蛋入油鍋，不停鏈察態地翻動，小火慢炸。
5、表面炸成金黃色撈出，放入盤中備用。
6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黃豆醬，翻炒均勻後加入醬油。
7、倒入炸好的雞蛋翻炒，加入啤酒、鹽和冰糖，翻拌均勻。
8、燉煮五分鐘左右，大火收汁。
9、出鍋裝盤即可。
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。製作材料有雞蛋、辣椒、八角等。
虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
煮雞蛋之前洗乾淨，放煮好後迅速撈出放進冷水浸泡，保證你雞蛋滑滑嫩棚源嫩不會破。
此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味別緻，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
記得放入第二枚雞蛋時要與第一枚雞蛋保持距離，否則兩枚蛋會粘在一起，無法分開。或者等第一枚雞蛋炸一會兒，表皮定型之後再放入第二枚。如果使用「非不粘鍋」炸制的話，雞蛋下鍋之後不要離開漏勺，並且每3～5秒鐘需要輕輕抖動漏勺，防止雞蛋黏住漏勺，等炸至定型再取出漏勺。
否則雞蛋會黏在鍋底。
雞蛋煮熟去殼，在幹澱粉上滾一滾。將油倒入鍋內，燒至六七成熱時，放入裹上澱粉的雞蛋。轉沒激中火炸至蛋皮金黃色並起泡後，將炸好的雞蛋取出備用。
鍋中留底油，加入生抽、白糖、番茄醬。倒入清水，放入炸好的雞蛋。調入鹽，大火煮沸。
慢慢收汁，至湯汁濃厚即可。
虎皮雞蛋是很多人愛吃的食物，虎皮雞蛋的做法是鮮蛋經過煮熟、剝殼、油炸後加入調料做成的。虎皮雞蛋的蛋白起縐，現出深黃色的皮層，形似虎皮，故而得名。虎皮雞蛋具有形態美觀、嫩爽好吃、營養豐富、風味別緻的特點。
2樓：巨集盛巨集盛
製作工序一共有三道，首先把雞蛋剝了皮之後放在湯中煮沸，然後在湯中加入一些調味品，最後將雞蛋撈出。需要注意的事情就是，要注意醬汁的調製，稿緩要注意醬料的比例，還要注意雞蛋纖磨的煮熟時間，也要注意雞鍵豎模蛋的醃製時間。
3樓：大超說教育
虎皮雞蛋需要三道製作工序。製作時需要注意原咐歷材料的使用、州鏈配料的使用、製作的方式、製作的時間、製作的冊簡孫油溫。
4樓：番茄味雞腿堡
需要三道工序，第一道需要將雞蛋煮熟，第二道進行油炸，第三道加入配料，製作的時候一侍睜定要注意火候，注老梁歲意操作的方式，注意渣碧配料的選擇。
5樓：隨遇而安
三道，準備雞蛋， 油，調料。要提前把雞蛋煮熟，控幹水分，控制好油溫，把握好火候，注意監製的時間。
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