1樓：琪媽美食記
西紅柿是大家非常常見的一種食材，也是大部分人所喜歡的一種蔬菜。它酸酸甜甜的口感，可以當做水果直接生吃，同時還可以用它搭配其他的食材，做成各種特色的美味佳餚。和牛肉一起搭配的番茄燉牛腩，絕對是上得了檯面的宴客大菜；和蝦一起搭配的茄汁大蝦，酸酸甜甜的叢悶譽口感罩沒深受小朋友的喜歡；和魚肉一起搭配，其酸甜嫩滑的口感，更是博得了許多年輕人的喜歡；和雞蛋一起搭配，是普通百姓餐桌上經常出現的家常菜。
西紅柿炒雞蛋】
準備食材：西紅柿兩個，雞蛋兩個，小蔥三根，鹽適量，糖一茶滲段匙，花生油適量。
製作步驟：1、將所有的主食材準備好，西紅柿兩個，土雞蛋兩個，小蔥三顆。如果是現買現吃西紅柿要挑選熟透的那種，握在手裡感覺有點點軟的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那麼容易出汁了，並且炒出來的味道也沒有那麼好。
2、將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁。如果您不喜歡吃西紅柿的皮，在西紅柿頂部切乙個十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，皮就很容易撕下來了。
3、雞蛋磕入碗內，加入少許料酒去腥，小蔥切成小段，蔥白和蔥綠分開放置。準備工作做好，炒的時候就不會手忙腳亂了。
4、先將鍋燒至微微冒青煙，再放入一大勺花生油，將打散的雞蛋淋入鍋中，不停的用鍋鏟翻炒將雞蛋在鍋中搗碎，盛出來備用。
5、另起一鍋，放入少許花生油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁。這一步也是這道菜重要的一步，西紅柿只有在油鍋裡炒一下番茄紅素才能充分釋放出來，更有利於我們身體吸收。
6、翻炒到西紅柿變軟，出汁水後放入炒好的雞蛋，再放入一茶匙糖，適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。糖是提鮮的，建議放一點，放的量少吃不出甜味的。
7、出鍋前再放入蔥綠，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了。剛炒出來湯汁並沒有這麼多，等拍好**湯汁析出來不少。西紅柿炒雞蛋不要放味精、雞精、生抽等調味料，會破壞其本身的鮮味。
2樓：小溪獨僻
首先需要買比較粉質的番茄，這種番茄出水率更高，然後番茄去皮切成小丁備用，熱鍋下油把雞蛋炒好缺仿之後盛出備用，再數扮困倒油翻炒番茄，改中小火避免水薯念炒幹了，等汁炒出來以後再下去雞蛋翻炒均勻放鹽和蔥花就可以了。
3樓：共鳴地帶
首先要選擇那些手枯模感捏起來比較柔軟的西紅柿，那些偏硬的沒缺緩反季西紅柿是炒不出汁水的。其次，在鍋裡油熱後，先把西紅柿放進去翻炒，炒出汁水後扮稿，再把炒好的雞蛋放進去，這樣的口感就會更加酸甜可口。
4樓：閒不住的閒女
番茄炒蛋如果想讓番殲正茄多出汁水的話，番茄一定要用開水泡一下把皮去掉，這樣炒的時候汁水才能更好的出來，在做番茄炒蛋的時候，氏散悔番掘塵茄可以多炒一會兒，再加入雞蛋。番茄經過長時間的炒至汁水都能出來。
炒番茄雞蛋為什麼會出很多水，不收汁？
5樓：法外囧徒
炒番茄雞蛋出水的原因可能有以下幾個：
番茄本身含有大量的水分，烹調時會釋放出一部分水分，特別是在高溫下加熱時更容易釋放水分。
雞蛋也含有水分，烹調時也此返會釋放出來，因此雞蛋和番茄一起炒時猛賣會增加整道菜的水分含量。
炒菜的時間和火候可能不夠，導致番茄和森知飢雞蛋沒有充分熟透，同時還帶有大量水分。
為了避免炒番茄雞蛋出水，可以嘗試以下方法：
將番茄先煮熟或者用開水焯一下，這樣可以讓番茄釋放出一部分水分，減少炒的時候出水的量。
炒菜時火候要足夠大，將番茄和雞蛋充分煮熟，同時減少翻炒的次數，避免過多攪動菜餚，導致菜餚出水。
炒菜時可以加入少量澱粉或者麵粉，用來吸收多餘的水分，達到收汁的效果。同時加入一些調料，比如鹽、糖、醬油等，可以增加菜餚的口感和香氣。
6樓：鳳塵耶
番茄炒蛋會出很多水，可能是以下這幾種原因：
1番茄的品質不夠好。
2番茄切的太小拿脊，切成比拇指再大一點的塊，有一定厚度，不至於稍微一加熱就投降了。
3沒有勾芡。
已經出湯了。
炒雞蛋的時候，油的溫度一定要夠，盛出來以後，鍋已經很熱，直接放番茄，然後立刻放鹽（鹽一定要放早稿敏運！）翻炒，不要額外加水，翻炒一會，會出點湯，放入雞蛋（番茄酸的話，再加點糖）然後燉一會，讓雞蛋吸收點湯汁，不要燉時間太久了，準備好水澱粉，要勾芡（樓下有個錯誤點，生粉是木薯澱粉，不是玉公尺澱粉），然後出鍋，再來一大碗公尺飯，完美。。
現在的番茄，大部分都還沒成熟就摘了，然後用乙烯利（安全）催熟，如果買到品質一般的，可以加一些新疆產的番茄醬，一點點，炒的時候先炒醬，提點色。
西紅柿炒雞蛋是一道常見的家常菜，做法簡單，色澤誘人，營養豐富，是中國幾乎每個家庭的餐桌上都會見到的一道菜。
其實現在我們家庭鍵梁當中炒的番茄炒蛋，大部分都會有湯汁，因為現在的西紅柿都是湯汁比較多的。所以都會出現很多湯汁希望我的對你有幫助。
7樓：未勻
西紅柿炒蛋是我們常做的一道家常菜，這道菜優點很多，製作步驟簡單，顏色好，食材搭配好，營養豐富，口味也好，一直都很受大家的歡迎。正因為很多人會做，經常做，大家都有自己腔和的做法，在做法方面，步驟方面，各人有各人的獨到之處。做出來的口味也各不相同。
關於炒西紅柿炒雞蛋要不要放水？建議是不用放水。原因如下：
1、西紅柿中含有較多的水分。
炒西紅柿後都會發現，鍋裡的水分不僅不會減少，反而會變多。這是因為西紅柿本身就是一種含有豐富水分的食材，不然也不會有西紅柿能當水果吃，還能榨汁的說法了。所以如果炒乙份西紅柿炒蛋，西紅柿自身就能產生不少的水分，也就不用加水了。
2、西紅柿原汁更濃郁，加水後反而會被稀釋。
有句俗話叫做原湯原汁，如果用菜汁拌過飯吃的小夥伴一定知道那種美味。往遠了說，西紅柿醬曾經拯救了義大利麵就是因為西賀圓弊紅柿醬能炒出美味可口的西紅柿汁液，拌麵格外好吃。西紅柿本身就是一種很好的食材，酸甜可口，炒熟後更加入味。
因為加熱的緣故使西紅柿中的水分釋放出來，混合調料形成濃郁鮮美的西紅柿汁，能夠為菜餚本身增色許多。而如果加水的話，這種美味就會被稀釋了。
炒西紅柿的一些小方法。
1、挑選西紅柿的時候，儘量選擇比較成熟的，最禪族好是肉質呈現沙瓤的，這樣的西紅柿汁液會更豐富些。
2、為了口感更好，建議把西紅柿去皮以後再炒。
3、西紅柿可以切小塊，更容易翻炒出汁。因為西紅柿本身酸味明顯，可以稍微放一點點白砂糖，炒出來的味道會更加酸甜適口。
4、如果喜歡吃蔥的話，西紅柿炒蛋裡面搭配一點蔥花，會有獨特的香味，也能為菜餚增添更豐富的色彩。
8樓：百事通小徐寶貝
這是由於番茄中含有的果膠會分泌出水分，與雞蛋的水分反應後形成汁水，無法收幹。
番茄炒蛋怎麼做，番茄炒蛋的做法
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番茄炒蛋的做法，日語怎麼說謝謝番茄炒蛋的做法，日語怎麼說謝謝！求解啊！
翻譯過來就是 卵 炒 物 需要準備的材料 2個人的量 西紅柿乙個 又熟又大的 雞蛋兩個 食鹽和植物油少量 翻譯成日語就是 材料 二人前 完熟 酸味 大1個 卵2個塩適量 油適量。作 方 1 8等分 皮 種 除 半分 切 2 卵 溶 塩 加 混 3 中華鍋 熱 油 別 改 少量 油 加 4 加 軽 炒...
番茄炒蛋甜湯的做法，番茄炒蛋甜湯怎麼做好吃
材料番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋 做法1.先把番茄洗淨，切塊狀。2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋 這樣炒出的雞蛋鬆軟，形狀好，口感也棒 3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型後，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。4.鍋裡留少許油 炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油 倒入番茄翻炒。5.等到番茄...