1樓：網友
將雞蛋打在公尺飯裡，用筷子充分攪散州清，公尺飯顆粒全部都打高念散開，讓蛋液將公尺飯都包裹起來。這一步是醬油炒飯最關鍵的一步，用蛋液將公尺飯都混合均勻後，炒出來的公尺飯顆粒分明、晶瑩剔透，公尺飯顆粒內部不會太乾，外部焦焦的口感特別好。這一步一定不要省略哦，雞蛋的量根據公尺飯來調整，保證雞蛋液能將公尺飯全部都包裹起來，沒有白色的公尺飯顆粒即可。
冊念前。
2樓：是倩兒呀
炒飯之前將公尺飯哪卜做個簡單的處皮巨集理，做炒飯的公尺飯最好用隔夜的，如果用新鮮的公尺李握穗飯炒的話，則事先要充分涼透更好，炒飯用的公尺飯稍微煮幹一點哦！
3樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
醬油炒飯，炒的時候並銀首先我們要把蒸好的公尺飯給他，在電飯亂蔽和煲內打散這要我們在炒的時候，譁盯公尺飯會非常的蓬鬆，不會粘連。
做醬油炒飯時，牢記2放2不放，炒出來公尺飯香氣四溢，比吃肉還香
4樓：陽光生活
春節過後，大魚大肉吃多了，每天做飯都吃不完，都會有剩餘很多剩飯，大家基本都是拿來做炒飯，今天就給大家推薦一道家常版的醬油炒飯，做法簡單，一學就會。
醬油炒飯怎麼做才好吃呢？做醬油炒飯時，很多人都以為跟普通炒飯一樣，其實是不對的，醬油炒飯固然做法簡單，但是也不是什麼料都可以新增的，不然炒的飯不香，反而味道還很怪。
做醬油炒飯時，牢記2放2不放，炒出來公尺飯香氣四溢，比吃肉還香。
做醬油炒飯時，一定要選擇放老抽，放老抽的時候不宜過多，因為老抽顏色比較深，放多了一鍋的炒飯就會特別黑，一般2小勺的老抽就可以了。
做醬油炒飯，其他的佐料都不要放，但是一定要放五香粉，只需要在飯快炒熟了時候，撒上兩勺的五香粉，炒飯的香味一下子就被激發出來了。
做醬油炒飯時，最忌放生抽了，一般的生抽都比較鹹，而且顏色淡，生抽放少了，顏色不到位，要顏色深一些，味道又過於鹹了，所以在做醬油炒飯時，有老抽的話儘量不選擇生抽。
炒個雞蛋作為佐料，就可以加點鹽進去，再加上老抽本身就有一些鹹味，炒飯的時候加鹽不容易炒勻，所以再炒飯的時候就不需要再另外加食鹽了。
食材：隔夜公尺飯，醬油，雞蛋，香油，五香粉，豬油。
第一步：先把鍋燒熱，再加入少許豬油潤鍋，只要鍋的溫度夠熱，這樣炒飯怎麼炒都擔心公尺飯粘鍋了。打乙個雞蛋，用筷子快速攪散，盛出碗中備用。
第二步：再加少許的豬油，等油溫公升高後，加入隔夜公尺飯，迅速用鍋鏟壓扁壓開，讓公尺飯均勻受熱。
第三步：公尺飯炒熱後，加入1勺老抽，繼續翻炒均勻，然後加入雞蛋。
第四步：翻炒均勻後，淋一圈的香油，拍2下五香粉，加點蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的醬油炒飯味道香氣四溢，比吃肉還香，非常好吃，這下剩下的公尺飯再也不用擔心吃不完浪費了，你喜歡炒飯的時候加什麼配菜好吃呢？
口感飽滿顆粒分明的醬油炒飯，是做好了哪一步？
5樓：陳奎洲說遊戲
公尺飯是我們生活中最常吃的主食，平時煮一鍋公尺飯，難免會有剩餘，剩下的公尺飯大家都會怎麼處理呢？剩公尺飯可以熬粥或者炒飯，在我家，剩公尺飯用來做炒飯的頻率比較高。家裡人都比較喜歡吃炒飯，所以中午吃飯時經常會多煮一些公尺飯，晾涼了到晚上做炒飯吃。
炒飯的形式也是多種多樣的，從最普通的蛋炒飯到花樣繁多的什錦炒飯，但覺得最好吃、百吃不厭的還是醬油炒飯。一粒粒彈牙的公尺飯被醬油緊緊地包裹起來，再經過高溫的炒制，粒粒分明、醬香味十足，不管是從視覺上還是味覺上都讓人十分舒服。
的醬油炒飯做法是和一位開快餐店的大叔學來的，這個做法和家常的做法有些不同，也就是因為這幾處不同才能讓炒飯吃起來更香、更入味、更加粒粒分明。
---醬油炒飯】--
準備食材：剩公尺飯適量、雞蛋兩顆、胡蘿蔔適量、蒜薹適量、鹽適量、生抽兩茶勺、老抽一茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許。
做炒飯最好用隔夜的剩公尺飯，公尺飯中的水分含量少，炒的時候不容易粘鍋，更容易炒到粒粒分明。
做法步驟：1、在剩公尺飯中加入少許食用油、兩茶勺生抽、一茶勺老抽，用鏟子拌勻，把公尺飯拌至粒粒分明狀態。提前把公尺飯用食用油和醬油拌勻，可以使公尺飯更加入味，更容易炒得粒粒分明。
2、把蒜薹洗淨後切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。做醬油炒飯的配菜可以根據自己的喜好來搭配，胡蘿蔔最好不要少，胡蘿蔔用油炒過以後會滲出色素，炒出來的公尺飯顏色會非常漂亮。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝乙個方向攪打均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後把雞蛋液下鍋，炒熟、炒散後盛出備用。
4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後把胡蘿蔔丁和蒜薹丁下鍋煸炒，炒出蒜薹的香味和胡蘿蔔中的色素。
5、最後把提前拌好的公尺飯和提前炒熟的雞蛋一起下鍋翻炒，全程保持大火翻炒，炒出醬香味後加入少許鹽和白胡椒粉調味，再次翻炒均勻即可出鍋。因為生抽中有一定的鹹味，所以這裡鹽的用量非常少，口味輕的朋友也可以不用放鹽。
這樣乙份醬香濃郁、粒粒分明的醬油炒飯就做好了，你學會了嗎？
小貼士：
1、做醬油炒飯，生抽和老抽都要放，他們之間的比例為2：1，生抽提鮮增香、老抽上色。
2、提前把生抽和老抽拌到公尺飯中，攪拌均勻，炒公尺飯的時候更容易做到粒粒分明，顆顆入味。
6樓：夢狗說說
先將香蔥洗淨切碎 黃瓜切成小丁 也可加入一些胡蘿蔔， 將醬油倒入冷公尺飯中攪拌 均勻，雞蛋打散 鍋熱放油後倒入雞蛋液翻炒， 再加入公尺飯 倒入菜丁 放一點點鹽 最後撒入蔥花。
7樓：情感導師九九
做出這樣的醬油炒飯，最主要的一步就是一定要用前一天晚上剩下的剩飯來炒，因為剛煮熟的飯其水分較多，炒不出顆粒分明的那種感覺。
8樓：網友
做炒飯最好是用隔夜飯，隔夜飯水分少，口感硬，下鍋稍微翻炒一下就能粒粒分明不粘黏，醬油用老抽，味道會更醬香濃郁。
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