1樓：薊依萱
嫩茄子一根 ，洗淨切成夾刀片備用 ，肉餡放生抽， 蠔油鹽雞精十三香 ，料酒胡椒粉油拌勻，雞蛋麵粉澱粉調成可以拉絲的糊狀， 肉餡夾茄子裡面糊裡滾滾，下油鍋咱炸熟即可 ，也可澆糖醋汁。
2樓：布魯斯路憶思
茄子切成大片，中間夾了肉，再沾麵粉下油鍋炸。
3樓：小知04239燙刺
茄子洗淨切成茄子夾，把蔥、姜、醬油、料酒、耗油、鹽、牛肉or雞肉攪拌成餡，將餡夾入到茄子夾內做成茄子盒。用麵粉&泡打粉，花椒粉or五香粉，拌勻加水攪拌成糊，油鍋燒至6~7成熱，茄子盒裹上糊，下鍋炸製棕黃色鼓起撈出。
4樓：戰歌
主料，茄子，輔料，肉餡兒，調料，鹽，料酒，味精，醬油，蔥薑，澱粉，油，麵粉，將茄子切成兩半，用夾刀法切片。將肉餡兒用蔥薑末，鹽，醬油，料酒，味精拌勻。將肉餡兒抹在茄子中間。
將澱粉，麵粉調成糊。起鍋燒油，燒到六成熱。將茄子掛糊下入鍋中炸至金黃撈出。
擺盤上桌。
5樓：沉夜孤星
茄子乙個，牛肉， 生粉適量， 蔥適量 ，生抽，鹽 ，胡椒粉， 麵粉 ，雞蛋乙個。茄子洗淨，一刀不切斷，一刀切斷，然後用鹽水浸泡。牛肉剁成肉糜、蔥切末。
牛肉糜、蔥末、胡椒粉、生粉和生抽拌勻生粉兩勺、麵粉雞蛋和水攪拌成糊牛肉餡放入茄盒子裡，然後裹上麵糊放入油鍋裡炸，炸至兩名金黃即可。
6樓：饒語易
麵粉5份、玉公尺粉1份，雞蛋乙個，小蘇打一點點。全部放盆裡，加水，不要一次加夠，要一點點加，順乙個方向攪動（這是重點），攪至濃稠狀，用筷子一挑就流下來就好了。用這個糊炸出來的茄盒香酥可口，外酥裡嫩。
7樓：
晚上看到這條，餓了；茄子切厚塊，每塊切一刀不斷，裡面塞調好味道的肉餡，粘雞蛋液和澱粉下油鍋炸至清透，吸溜
8樓：小臭美
把茄子洗好，切稱片，把肉剁碎，拌好，夾在兩片茄子中間，沾滿麵粉，放鍋裡炸。
9樓：奶油
首先需要把肉沫加到茄子裡，先煎一下。然後裹上麵粉進行炸。炸到金黃便可。
如何做出美味的酸菜魚
10樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
11樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
12樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
13樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
14樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
15樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
18樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
在家如何做出美味的脆柿子？
19樓：秋狸
將新鮮柿果裝入潔淨鍋裡，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，隔絕空氣流通，一般經兩三天便能脫澀，變成美味的脆柿子。具體方法如下：
材料：新鮮硬柿子若干、溫水、可密封的容器。
一、剛剛採摘的硬柿子，除去葉子，挑選出沒有破皮的柿子。
二、將柿子一層層均勻擺放在高壓鍋裡。
三、直到擺滿為止，離上沿3-5cm。
四、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水。
五、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。
六、第二天開啟鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出乙個削皮。
七、嚐一嚐，美味的脆柿子就做好了。
1、一定要控制好水的溫度，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
2、當聞到柿子香味時，可以拿出乙個削皮嚐一嚐，如果還有澀味就繼續換水泡，直到澀味完全消除。
20樓：小喜老師
回答1把青色的硬柿子洗乾淨，把水分晾乾。2
把晾乾的柿子，放在白酒裡滾一下，沾滿白酒。3罈子邊緣一定要放水，防止空氣進去，（注意平時要觀察是否有水）4放置一星期左右就可以吃了
更多9條
茄子盒怎麼做？
21樓：功語晨
茄子洗淨切片，肉餡放入蔥薑鹽雞精花椒生抽醬油蠔油料酒攪拌，肉餡放入茄子，掛上麵糊下鍋炸。
22樓：匿名使用者
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發海公尺10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海公尺切末。
（2）肉餡內加海公尺，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫.
23樓：匿名使用者
先把茄子切好 切成片 兩片之間不要切斷 中間夾肉餡
很容易做的
茄子盒怎麼做外酥裡嫩
24樓：匿名使用者
主料：茄子500g個；
輔料：豬前腿肉250g個、雞蛋1個個、鹽適量個、雞粉適量個、生抽適量個、蠔油適量個、麵粉適量個
茄子盒1
準備茄子和豬肉
2豬肉剁碎後（我加了蔥和芹菜一起剁）加入鹽、雞粉、生抽、蠔油調味。
3茄子切成薄片，中間不切段。
4往中間夾點豬肉泥
5依次做好
6打乙個雞蛋到麵粉裡，加點水調成麵糊。
7把茄子裹一層麵糊
8油燒至六成熱放入茄子炸至金黃
9炸好的茄子瀝乾油
10鍋裡倒入一小碗清水燒開加少許鹽、雞粉、生抽、蠔油調味（肉已調味，不要太鹹哦）
11放入茄子燜一下下入味即可
12裝盤開吃了
小貼士最後燜一下下就可以了，很容易煮爛。
茄子盒怎麼做
25樓：褪去一身桀驁
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二編輯
食材：綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0.6厘公尺厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
26樓：3c數碼科技人員
首先我們需要準備茄子，五花肉，雞蛋，各種調料放好備用。
第1步，準備乙個小碗，碗中放入酥炸粉，再打入兩個雞蛋，再加入適當的啤酒，用筷子攪拌均勻，攪成糊狀放好備用。將準備好的五花肉用清水清洗乾淨，切成均勻的小塊，放入絞肉機中絞成肉餡，把攪好的肉餡放入乙個盆裡，盆裡加入適量的食用鹽，生抽，五香粉，蔥花薑末攪拌均勻，放好備用。
第2步，將準備好的茄子清洗乾淨，不要去皮切成大小均勻的圓片兒，再拿刀給茄子劃開乙個口子，但是要保證不要劃斷。用筷子把準備好的肉餡夾進茄盒裡，夾好之後沾上剛剛準備好的糊糊，盡量保證茄盒全部粘上糊糊。
第3步：準備一口鍋，鍋中加入適量的植物油，大火起鍋，油溫7成熱的時候改中火放入準備好的茄盒，炸到表面金黃就可以撈出控油裝盤啦。切好的茄子可以放進水裡浸泡，茄子就不會變黑啦，學會啦嗎？
外酥裡嫩的茄盒就做好啦，是不是超級簡單呢，學會了就給家人漏上一手吧
27樓：匿名使用者
用料茄子 400g
肉糜 200g
胡蘿蔔 80g
姜 2片
蔥 1根
料酒 5g
鹽 3g
胡椒粉 1g
雞蛋 1個
澱粉 20g
生抽 10g
蠔油 25g
香油 3g
雞精 2g
白糖 4g
家常肉末茄盒，好吃到連吃三碗飯，先收藏！的做法食材按圖準備；
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胡蘿蔔削皮切粒、生薑切粒、蔥切末，加入肉末裡。
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加入料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、雞精、白糖、胡椒粉，再打乙個雞蛋，攪拌均勻。
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取乙個茄子洗乾淨、去蒂、再對半切，改刀切成茄盒形狀。
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接下來，把肉塞到茄子裡，每層都塞上肉，然後隔水蒸十五分鐘左右。
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另起一鍋加入水 ，加入生抽、蠔油、香油、水澱粉，炒製湯汁，然後淋在蒸好的茄盒上，搞定。
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28樓：功語晨
茄子洗淨切片，肉餡放入蔥薑鹽雞精花椒生抽醬油蠔油料酒攪拌，肉餡放入茄子，掛上麵糊下鍋炸。
茄盒製作方法
29樓：脆皮雞的凝視
茄盒製作方法如下：
主料：茄子1個、豬肉餡200克、姜15克。
輔料：料酒10克、蠔油20克、鹽3克、澱粉50克、雞蛋2個、生抽20克、番茄醬40克、白砂糖2克
1、肉餡醃製攪拌均勻（方法和和餃子餡方法一樣，根據個人口味考慮放入的鹽量和蠔油量）。
2、茄子切片將中間片開（整體類似乙個心的形狀即可）。
3、將醃製好的肉餡放到茄子裡面，茄子邊可以適當地用手指擠壓一下，防止炸的過程，餡掉出來。
4、沾上澱粉和雞蛋液（先沾雞蛋液再沾澱粉）。
5、炸至兩面金黃（小火炸，大火容易炸焦黑）。
6、炒香香汁勾芡出鍋。
7、均勻淋在剛剛出鍋的茄子上。
8、成品展示（香脆可口）。
注意事項：
1、為了防止茄盒中的肉餡露出，在包肉餡的時候，可以適當地用手指擠壓茄子邊緣。
2、炸的時候，用小火炸，大火或油溫過高會讓茄盒變焦黑，口感下降。
30樓：匿名使用者
炸茄盒的用料
豬肉餡2兩 長茄子一根
雞蛋乙個 油適量
澱粉適量適量 麵粉適量
啤酒適量 佐料是椒鹽適量
炸茄盒的做法
步驟1調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著乙個方向攪勻，醃10分鐘。
步驟2準備茄子，洗淨。
步驟3去皮，切片，大概1.5cm厚。
步驟4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。
步驟5調炸糊：取適量麵粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠
步驟6兩片茄子中間夾上肉餡。
步驟7夾好肉餡的茄子兩面沾少量麵粉。
步驟8裹上麵粉炸糊。
步驟9油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。
步驟10
炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃。
炸茄盒的烹飪技巧
1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。 2.
炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裡也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。
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