1樓：曹仙
說實話，我一直以為木須肉的木須是指木耳，因為木須肉和醋溜木須裡都有木耳，而且木頭上長的鬍鬚，那不就是木耳嗎！
後來我才知道，木須是雞蛋，木須是雞蛋，木須是雞蛋？！
那為什麼木須是雞蛋呢？（這兩行有嚴重的湊字嫌疑）
古代人真的是很講究，實屬禮儀之邦之典範，本來雞蛋很正常的食物，但是古人認為，飯廳之上，「雞」啊「蛋」啊都會讓人想起不好的東西，比如某些器官。所以，「雞蛋」必須改個名字！
雞蛋：怪我咯ㄟ(
人們一看，做好的雞蛋白黃相間甚春滾旦是誘人，看起來就好像……
就好像黃色桌球裡摻扒擾了白色桌球，但是炒雙球這個名字也不太好聽。
於是，（正經的來了），有人覺得黃白相間，這和木樨的花很像啊！
要不提醒我，我還真以為這些是爆公尺花呢）
於是乎，有一段時間這道菜就叫木樨肉。
但是古代的時候大廚是一項很獨特的工作，菜品會的越多，字就認識的越少，很多人不會寫這個「樨」字，就別說古代廚子備卜了，就連我用搜狗輸入法連翻11頁才找到這個字兒。於是，木樨肉慢慢變成了木須肉了。
哎，古代人為了禮儀，在飯桌上連雞蛋都不好意思說出口，現在的人吶，嘖嘖嘖。
木須肉的由來
2樓：惠企百科
木須肉的由來簡介如下：
木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族特色炒菜，屬於魯菜系的孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
木須肉真名應為木樨（犀，兩寫）肉，「木樨（犀）」意為：（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。
在一代一代口口相傳期間，由於方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，「木須肉」便誕生了。
木須肉是什麼
3樓：糖醋小排愛好者
木須肉屬於八大菜系中的魯菜，原料是豬肉、雞蛋、木耳、玉蘭片。木須肉是由曲阜孔府的選單中，隨後傳入京城，因為當時京城缺乏玉蘭片，也就是竹筍，於是被黃花菜和黃瓜取代。木須肉菜種多樣，搭配起來營養豐富，口感也豐富，軟脆爽口皆有。
木須肉是什麼木須肉是一道常見的傳統特色菜，在製作談和脊上非常簡單，原料隨手可得，即使不經常下廚做飯的人也可以棚叢做出這道菜，是乙個很容易的生活體驗。
木須肉的制含滲作材料：豬瘦肉或豬裡脊200克，木耳10克，黃瓜1根、雞蛋150克，蔥姜適量，以及廚房常用的醬油鹽等調料。其中豬肉立即要切成細絲狀，木耳要提前泡發。
木須肉的由來
4樓：李冰峰喜愛旅遊
北京話稱「雞蛋」為「木犀」，但若光就字面音看為muxi，按音變規律，xi受前面「木」音的影響而變成了木樨xu音，這樣「木犀」也就被寫成了「木須」，而雞蛋、黃瓜炒肉也就變成了「木須肉。
木須肉的主要原料是豬瘦肉、雞蛋、幹木耳、黃瓜、油菜，這道菜含有豐富的優質蛋白，脂肪和膽固醇。
都很少。木須肉如何做：
1.將瘦肉切成絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置十分鐘。油菜整顆洗乾淨，用熱水過一遍，等涼後切成長條，雞蛋打散備用。木耳洗淨切絲，蔥、姜洗淨切末。
2.炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，然後盛起。
3.餘油留鍋爆香蔥花、薑末，然後倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、肉絲和油菜，翻炒均勻後加鹽調味，最後盛盤即可。
木耳中鐵的含量很豐富，經常吃可以養血駐顏，還可以防治缺鐵性貧血。瘦豬肉中含有豐富的優質蛋白和必須的脂肪酸，並且提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素c
同時含有豐富的胡蘿蔔素，起到明目的作用。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，其蛋白質是自然界優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。同時富含dha和卵磷脂。
卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中還含有較多的維生素b
和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋清富含蛋白質和人體必須的氨基酸。
和少量醋酸。
可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染。雞蛋清具有清熱解毒的作用，還有助於延緩衰老。
木須肉的木須是什麼
5樓：老李漲知識
木須肉的木須指的是雞蛋的意思。木須肉也可稱呼為木樨肉或苜蓿肉，其主要原料有豬肉、雞蛋、黃花菜、黃瓜、木耳等。雖然不同地區的原料和烹飪方法可能略有不同，但其製作方法和原料都比較簡單。
木須肉的口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜，是一道簡單又好吃的家常菜。
烹飪木須肉的注意事項：
1、所準備的食材儘量選用新鮮的，並且將準備好的食材清洗乾淨。(木耳和黃花菜需要泡發後洗淨。)
2、處理豬肉時需要事先用料酒和澱粉抓拌一下，醃製幾分鐘。
3、炒雞蛋時，可以提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，這樣炒出的雞蛋腥味較小，且口感鬆軟。
4、油溫在七成熱的時候就可以下肉，不然炒出的肉片會很老。
5、可以根據自己的口味適當的新增一點其它的調味品。
想要做的木須肉更好吃，就必須要注意哪幾個要點？
木須肉是自己最愛吃的一道菜之一，它的味道鮮嫩美味，非常的好吃，不過感覺自己在家怎麼也製作不出自己在飯店吃的味道來，直到一次偶然的機會，在朋友家吃到它做的木須肉，非常的好吃，一點也不比飯店的差，所以今天就和大家分享出來，好東西就要大家有才是好東西。菜名 家常木須肉。食材所需 雞蛋個 胡蘿蔔根 木耳小把...
傳統名菜木須肉的改良版怎麼做？
木須肉的家常做法是黑木耳 肉片和雞蛋，這次我用了黑木耳 肉片和黃瓜，結果也很好吃，家常菜嘛就是不拘一格，隨便搭配，只要吃起來營養健康就好。木須肉這道菜可以說擁有著非常久遠的歷史，木須肉屬於魯菜系列。而這個木須肉，已經被許多人一直改良，有許多的版本，如土豆絲版的 黃瓜片版的等等。對於美食需要有一顆探索...
火腿的由來，火腿為什麼叫火腿
先來了解一下火腿 相傳在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建錦繡一般的天府之國，早早就選擇了乙個好日子，下旨要文武百官都來朝廷共謀國計，並帶一樣山珍海味來朝貢。聖旨下去後，在朝的文武百官立刻派人分奔四處，跋山涉水去採集珍味佳品。到了那天，有的帶來天上美鳥 有的帶來海中怪魚 也有的帶來山谷奇獸 田野名菜 當...