1樓：有電發光的路燈
原料，豬肚乙個，姜，蔥，料酒，花生公尺，食用鹼，生粉，麵粉。首先是洗豬肚，豬肚的腥味真的很重，我爛巨集蘆洗了八遍，第一二遍生粉揉搓，第三遍食鹽和醋，第四遍生粉，第五六遍麵粉，第七遍食鹽和醋，第八遍麵粉，共用時兩個半小時，然後….就乾淨了。
這是洗完以後的成果，看起來也沒什麼太大區別嘛，其實徹底乾淨了。洗完之後呢，沸水下鍋燙一下，真的只能一下下，馬上拿出來，把白色的那個東西刮掉，好多攻略說用刀刮，其實我直接用手就撕下來了，好輕鬆，像撕衛生紙一樣，難道是我洗太乾淨了？就是上面那一圈白。
然後用小蘇打泡，網上說：」浸泡豬肚時，絕弊小蘇打的用量以豬肚重量的2％為宜？即1000克豬肚，20克小蘇打 ，加水量以淹過豬肚為度。
其飢帶實我只泡了乙個小時，因為怕鹼味太重豬肚變苦，可能就是這步的省略，導致後來豬肚沒有發起來。慶幸的是上次媽媽來正好買了食用鹼，要不然我真鬱悶了。大晚上的讓我上哪去買這麼高難度的，平時我自己根本不用。
泡完之後百科的步驟還有再燙一下，我這個實在太乾淨了，就沒燙了。然後是流水漂三個小時去掉鹼味…這太廢水了，我用水泡了兩小時，中間換了四次水。
5、接下來就可以煮了，因為材料不齊，紹酒，大蔥啥的都沒有，我就找了點替代的，豬肚，花椒，桂皮，蔥結，九江雙蒸，冷水下鍋，大火一小時，以竹筷能戳進準，說實話我用的木筷，煮了乙個半小時才戳進去。
煮好之後夾出來過涼水，考慮到這麼熱的天，我做好的時候已經是凌晨兩點了，浸水裡果斷放進冰箱，然後睡覺。
做魚湯用熱水還是冷水
2樓：好好鏈
燉魚湯的小秘訣，燉魚的時候，經常會有掉魚皮的情況，其實我們先把魚煎一下，煎到兩面金黃，這樣，燉魚的時候魚皮就不會掉了。
還有乙個重要的步驟，就是加水的時候，一定要加冷水，這可是很關鍵的，加冷水，才能熬出奶白色的魚湯，而且還不破壞魚本身的營養，味道也很鮮美。
一定要在出鍋的時候，加鹽。
3樓：網友
建議冷水，冷水到熱水再到開水這樣煮的時間會久一點，然後作料能更滲透進魚肉裡，所以魚湯更鮮美。
放熱水湯不白，沒有那麼清甜。
4樓：
一般用冷水。用冷水做出來的魚湯比較濃郁，其依據在於在冷水加熱過程中，魚肉由外而內逐步熟透，減小高溫烹飪的時間，營養成分保留的比較好。
5樓：宸宇
做魚湯一般是冷水下鍋。
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。
等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水，準備好蔥段、生薑、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒醃製片刻。鍋裡倒油，爆香姜蒜。
鯽魚瀝乾後下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸後下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。
3、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗淨，裹上澱粉，鍋內倒油，燒熱之後將魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生薑、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。
4、酸菜魚片湯。草魚去鱗、去內臟，洗淨血水。剔骨，片成薄片，用料酒、鹽醃製片刻。
鍋內倒油，燒熱之後爆香姜蒜、辣椒，將酸菜炒一下，加水煮沸。等湯開了之後，下入魚片，加鹽，等魚肉變色即可關火，加入味精，裝大碗食用。
5、番茄魚片湯。草魚收拾好，片成薄片。鍋裡倒油，爆香姜蒜，將切塊的番茄翻炒時間長一些，讓番茄本身的湯汁都炒出來，越軟爛越好。
加水煮沸後下入魚片，加鹽，等魚肉變色後關火，加入味精撒上蔥段即可。
豬肚煲雞的豬肚與雞應該是冷水下鍋還是開水下鍋
6樓：匿名使用者
食材用料：豬肚適量相剋食物。
母雞適量。胡椒子適量。
姜適量。料酒適量。
用鍋燒紅倒少許油加入雞肉。
炒至雞肉出水，炒至幹出油為止。
雞肉炒出油後倒入薑片，翻炒幾下。
倒入豬肚，翻炒，豬肚會出點水，把水炒至幹。
炒幹水後，加入2勺料酒。
炒至完全吸收料酒後，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
倒入適量的水。
大火煮開。湯開後轉用湯鍋慢火煲60分鐘左右，關火調味即可飲食。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
注：豬肚清洗時一定要注意清洗乾淨，最近用鹽來洗，用清水衝淨，我用了3次鹽來重複清洗，過水，再次沖洗後才徹。豬肚煲雞非常適合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入適量其他湯料一起煲也不錯。
7樓：網友
豬肚煲雞是冷水下鍋還是熱水？
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
8樓：網友
正確方法在這裡。豬肚是很多人都非常喜歡吃的，很多人覺得豬肚特別好吃，有很多人會直接用豬肚來燉湯喝，豬肚燉湯營養價值特別高，比起炒豬肚這種方式來說，燉湯這種方式要更加的能夠保留豬肚裡面的營養，但是在燉煮豬肚的時候，可能很多人會發現乙個問題，那就是不知道該怎麼樣去給豬肚焯水。
豬肚本身是比較髒的，如果不給豬肚焯水的話，不能夠讓人放心的吃，大家都會覺得自己沒有辦法下口，所以說給豬肚焯水是比較關鍵的乙個步驟，也是必須要做好的乙個步驟，但是豬肚應該要怎麼焯水呢，應該要用冷水下鍋還是熱水下鍋呢？很多人為了這個問題都感到非常頭疼，不知道應該冷水下鍋還是熱水下鍋，下面就來給大家介紹一下正確的豬肚焯水的方法吧。
上面的介紹應該能夠讓大家瞭解清楚這個問題，大家再給豬肚焯水時切記要用冷水焯水，用熱水焯水只適合那些異味比較小的食物，比如說蔬菜類，蔬菜類本身是沒有什麼異味的，只是為了去除掉蔬菜裡面一些不好的東西，例如菠菜裡面有草酸鈣，通過焯水這種方式可以去除掉草酸鈣，還有一些蔬菜很難熟，先給蔬菜焯水就可以讓蔬菜更加容易熟。現在大家瞭解清楚了嗎？冷水焯水和熱水焯水會有很大的區別，可千萬不要搞錯了這一點哦。
9樓：飛翔的鯤
豬肚裡面有層白膜，是「胃黏膜」保護皮肉組織的，但一定要去掉，否則影響湯味，也嚼不爛的，因為是角質層。同時是豬肚一定要清洗乾淨，處理乾淨才可以加工做成菜餚。為了去掉羶味。
一定要去掉白膜，否則影響湯味，也嚼不爛的。
10樓：畢竟我是
動物性食材我們基本大多數都是冷水下鍋的，這樣做的原因有以下兩點。豬肚焯水的目的是為了去除腥味，以及使上面殘餘。
11樓：白改雨
豬肚一定要清洗乾淨，一定要去掉，否則影響湯味，也嚼不爛的。
12樓：網友
一定要去掉白膜，否則影響湯味將它完全的清洗乾淨的吧。
13樓：黃家祿
豬肚一定要清洗乾淨，處理乾淨才可以加工做成菜餚。
14樓：apdshop潮牌工作室
應該是用熱水的吧，將它完全的清洗乾淨的吧。
15樓：網友
一定要去掉白膜，否則影響湯味，也嚼不爛的。
16樓：笙笙橙
熱水。這樣做出來真的很美味的，很好吃，受到很多人的歡迎。
豬肚子燉山藥用開水還是冷水
17樓：細水長流蔭遠堂
將新鮮豬肚洗淨，切絲，加水煮熟，再加入山藥燉，然後加入鹽和佐料。
呼豬肚豬大腸是開水下鍋還是涼水下鍋
18樓：匿名使用者
鍋里加足量清水燒到起蝦眼大小的氣泡，此時的溫度大約為85到90度左右。這個溫度的熱水俗稱為蝦眼水，此時正是下入豬肚或豬大腸的最佳時機。
豬肚乙個（注:洗豬肚時，不能用涼水，不能用開水，只能用溫水洗，不能用刀括，用手把上面的髒東西慢慢洗
19樓：歡貓駕到
你在哪看的，可以用中藥調理，注意飲食習慣，胃病 也是冰凍三尺 非一日之寒，不是簡單的土方法可以**的，不過這種吃法 也不影響健康 可以試一下。
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