1樓：北網域名稱醫
準備材料：老公雞500克，蔥段薑片適量，大蒜10瓣，花椒適量，醬油適量，醋適量，乾辣椒適量。
1、準備好蔥段薑片適量，大蒜10瓣，花椒適量，乾辣椒適量備用。
2、鍋熱後不放油，將雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮尚未炒糊的時候，將緊乾水的雞塊盛入菜盆備用。
3、鍋熱後放入適量色拉油，油熱後將花椒、幹紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊。
4、將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下。
5、雞塊上色之後加入適量醋，再翻炒一下。
6、將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下，蒜要留一半最後用。
7、放入適量食鹽，然後倒入熱水到鍋中，水量以淹沒雞塊為準。
8、用大火燒，直到鍋內水被基本收乾，僅剩一點濃濃的菜汁為止。
9、將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之後裝盤即可。
2樓：山梅的
配料：大蒜、姜、蔥（大蔥）、幹紅辣椒、花椒、脾縣豆瓣、辣醬、（八角、草果、香葉）這些也可以用五香粉或者是十三香。
製作方法：1）將雞切成塊，放入開水中家姜、蒜氽一下，去除血水。
2）香菇、黃豆芽焯水放在碗底。
3）在鍋裡加少許的油，大蒜、姜、蔥（大蔥）、幹紅辣椒、花椒、脾縣豆瓣、辣醬炒香。
4）將芹菜、洋蔥、加入鍋中。
4）將準備好的雞塊入鍋一起煸炒，，再加入醬油、十三香或者五香粉炒幾分鐘。
5）鍋中加水，淹過雞肉就好，等湯汁收濃就好。起鍋前加點香油。將雞肉淋在碗中即可。
我自己比較喜歡吃這個菜，希望對你有幫助吧。
紅燒老公雞怎麼做
3樓：淡忘
做法如下：幹紅辣椒切段、蔥切段、薑切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊乾水的雞塊盛入菜盆備用。
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、幹紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊。
將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，<>
用醬油噴一下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，<>
雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下，<>
將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用）
放入適量食鹽也可以後面放，然後放入熱水，<>
以淹沒雞塊為準，用大火燒，直到鍋內水被基本收乾，僅剩一點濃濃的菜汁為止。
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，可不放，翻炒一下之後裝盤，這就是小時候的味道。
4樓：牛一種態度
1.材料準備。
準備一些幹紅辣椒切成小段，生薑切成大片，大蔥切成小段，大蒜用刀拍扁，還有新鮮的尖辣椒切成小段。這一步的目的是讓作料的香味完全釋放，這樣做出來的紅燒雞肉味道會更香。然後將鍋燒熱不放油，把切好的雞肉放入翻炒，把雞肉中的水分收乾，然後撈出放在一旁備用。
這樣做是為了讓雞肉更加緊實，吃起來更有口感，但是要注意千萬不要炒糊了哦。
2.製作。材料準備好了，接下來就開始製作啦。
鍋中放適量油，加入花椒和幹紅辣椒熗炒一下，把香味炒出來，然後把雞塊倒進去繼續翻炒。等到雞塊開始冒油時，加入適量醬油翻炒，然後再加入少量白醋，這樣就讓雞塊上色了。上色後的雞塊初具成型，看起來十分漂亮。
再把準備好的蔥薑蒜下鍋一起翻炒幾分鐘，最後加入熱水，開大火燒。熱水的量以淹沒雞塊為準，加多或者加少都會影響口感。直到鍋裡的水基本被燒乾，只剩一點很濃的湯汁，這時候已經可以聞到雞塊濃郁的香味了。
起鍋前往鍋裡加入適量食鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦。
紅燒老公雞怎麼做
5樓：藤原彌
1. 雞洗淨切塊 不用醃。
2. 鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油。
3. 油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥薑乾辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來。
4. 把所有雞扔進鍋裡炒啊炒 炒到變色。
5. 加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠。
6. 翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭。
7. 大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鐘左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了。
8. 把小公尺椒扔進去翻炒。
9. 收到水差不多了把水澱粉加進去。
10. 嘗湯汁 鹹度不夠**鹽。然後到味道ok開大火收汁。
11. 翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
紅燒老公雞怎麼燒好吃
6樓：血刺熊貓
公雞的肉嫩軟，適合炒製，是下飯佐酒的好菜！紅燒老公雞製作起來很簡單哦，下面是的紅燒老公雞好吃的做法資料，歡迎閱讀。
食材 準備 做法步驟。
1.三黃雞乙隻洗淨，斬塊備用。
2.土豆洗淨去皮備用。
3.將土豆切小塊備用。
4.青紅椒洗淨切片備用。
5.大蔥洗淨切段備用。
6.燒雞公調料一袋備用。
7.炒鍋放油，加入燒雞公調料一袋。
8.將調料爆出香味。
9.剁好的雞塊放入鍋中翻炒。
10.雞塊炒至斷生。
11.加入切好的大蔥段。
12.加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。
13.煮至湯汁濃稠。
14.加入土豆塊再煮至土豆熟。
15.加入青紅椒片，煮至斷生，即可關火食用。
小貼士因為調料是製作好的，不用另外新增任何調料。
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用料主料 公雞1只 毛豆半碗 輔料香菇 15朵柿子椒 半個紅尖椒 1個調料 色拉油適量 食鹽適量蔥適量 姜適量八角2個 花椒適量 南乳吊燒醬 1勺紅燒毛豆小公雞的做法 1.將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊待用 2.毛豆公尺洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水3.香菇泡發後洗淨瀝水 4.炒鍋入油放入姜 蔥 ...
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