1樓：生活小學問
蒸饅頭千萬不要加泡打粉。
根據國家標準饅頭裡面不能放泡打粉，為了食品安全考慮，如果放很多的泡打粉的話，是屬於違法的行為，因為這些泡打粉的成分並不是特別的安全，而且商家主要是把這種東西放到饅頭裡來增大饅頭的面積，以此種手段來吸引顧客，是非常不道德的。
如果是用泡打粉做饅頭，建議使用「無鋁泡打粉」或「無礬泡打粉」，一般產品標籤上有註名，這樣才會對身體無害。如果您家經常吃饅頭，建議使用酵母，酵母發面對身體有利無弊。
蒸饅頭注意事項
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。
蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
以上內容參考 百科-蒸饅頭。
2樓：浮靜歸
最好不要放泡打粉了，泡打粉主要是小蘇打成分，蒸饅頭最好只用酵母，這樣才能激發麵粉的營養更全面，如果加泡打粉就會殺滅這些營養成分。
蒸饅頭用泡打粉好嗎
3樓：無雅詩
泡打粉。屬化學膨鬆劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發面，也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉是種快速膨脹劑，可使麵發酵更快。
泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳。
的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意「無礬」和「無鋁」的標識，選擇對身體無害的鹼性泡打粉。
下面來看看怎麼蒸饅頭：
食材準備】：麵粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖。
30克、食用鹼。
2克。蒸饅頭的方法】：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後靜置5分鐘後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質，而白砂糖中有大量的營養物質，從而加快酵母的繁殖，這樣就能使麵糰快速的發酵好。
第二步：將發酵水、食鹽、食用鹼全部放入到麵粉中，然後朝一方向攪拌成面絮，接著再反覆揉搓面，直到面變成光滑的面即可（如何判斷面是否揉好，只需要將揉好的面慢慢的拉開，如果能拉成很薄的一張麵皮，代表面完全揉好了，如果麵一拉就斷，說明面沒有揉到位）。
第三步：將揉好的麵糰用保鮮袋包好，然後放入到家中溫度最高的地方，耐心等待2-4小時，直到麵糰為未發酵時的2倍大即可。
第四步：將發酵好的面再揉成光滑的面，然後再將麵揉成條狀，接著切成100克個劑子，最後將劑子揉成饅頭即可。
第五步：鍋中放入適量的冷水，然後將饅頭放入到鍋中，大火將水煮1分鐘後關火，接著等饅頭在蒸鍋中發酵10分鐘後再開大火，大火將饅頭蒸12分鐘，最後改小火，將饅頭蒸3分鐘即可起鍋食用。
蒸饅頭時要加泡打粉嗎？
4樓：網友
泡打粉和發酵粉是一樣的東西 。如果自己事先不想發面，只想快些做出饅頭 ，可以用發酵粉 也可以用泡打粉 。
5樓：淡桖杉
自願，根據自己的想法，願意放可以放少許泡打粉，這樣蒸出來很好吃，如果不放也很好吃的！
怎樣用泡打粉蒸饅頭
6樓：保春侯未
跟酵母一樣用的，但是泡打粉發面非常快，而且不好吃，不勁道。
一頓吃不完二頓基本就不能吃了。
還是推薦用酵母吧。
泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。所以我建議：
用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中，三者比例為；10:4:1
然後在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解後和麵，完全柔和放置10分鐘後。
做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋。
這樣蒸出來的饅頭鬆軟。
無一點外味，口感極佳！
7樓：竭振華乘倩
無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料2、和面：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和面。
3、壓延成型：將和好的面在壓麵機中壓延，至麵片中空氣驅趕乾淨，麵片光滑即可，將延壓後的麵片捲製、切割，要保證成品均勻一致。
4、醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、蒸製：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可。
蒸饅頭除了用酵母，還要放泡打粉麼
只放酵母就可以了，不用放泡打粉，酵母和泡打粉都是起發酵的作用，放一種即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 200克 細砂糖 5克 酵母粉 2克 牛奶 200克。1 酵母粉和牛奶攪拌，倒入麵粉中，加入一茶匙糖，拌勻。2 麵和好之後蓋上保鮮膜進行發酵，發醒半小時。3 將麵糰揉成條。4 切成...
用蒸箱蒸饅頭怎麼饅頭底有黑點，蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦
筋是揉麵的功夫，香是新增劑的功勞。想要勁道，揉到可以用面拉出薄膜，蒸出來的饅頭自然勁道。香，於兩種，一種是用老麵和鹼做的饅頭，會有自然鹼香味。另一種，用發酵粉做，只能後期加。加吉士粉就會有股奶香味 可能是你真相的下面沒有清洗，然後蒸汽帶一些比較髒的東西在上面了吧？蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦 一 產生的原...
用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事，蒸箱蒸饅頭為什麼會塌坑？
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊...