1樓：牛一種態度
製作土豆燒雞需要準備兩個新鮮土豆，準備半隻雞，一些幹香菇，八角，生薑，大蔥，一些鹽，老抽，白砂糖，料酒，蠔油，食用油，雞清洗乾淨以後切成塊狀，加一些料酒蠔油醃製十分鐘左右，然後幹香菇提前泡發，土豆清洗乾淨，把皮去掉切成大塊，鍋裡面加油燒熱，再加一些生薑，大蔥，八角煸炒出香味，然後再加入醃製以後的雞塊，炒到變色加一些白糖，老抽翻炒均勻，再加一些熱水，把香菇土豆放進去，蓋上蓋子用大火煮開，再改成小火燉煮60分鐘，一直燒到湯汁濃稠就可以了，在燜煮過程中為了避免糊底，一定要經常檢視。
還可以做成麻辣味道的，需要準備一些雞翅，花椒，乾紅椒，熟芝麻，蔥花，大蒜，生薑，土豆，還需要少許熟白芝麻，蔥花，生抽，糖以及豆瓣醬，把雞翅剁成塊狀，血水泡出來以後倒掉，鍋裡面加入適量的油，然後再用小火把雞翅煎到金黃，土豆的皮去掉切塊，雞翅煎好以後再把土豆也煎一下，然後用底油爆香大蒜和生薑，把花椒，乾紅椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，加一些土豆片，雞翅，再加一些糖，生抽，翻炒均勻以後加入適量的水燜煮十分鐘左右，最後撒上一些熟白芝麻以及蔥花就可以了。
2樓：**幫幫忙
雞肉燉土豆，是一道地地道道的東北菜。不得不佩服東北人的亂燉精神，特殊的地理條件及食材的匱乏，不像食材豐富的南方，能分門別類的對食材進行烹飪，亂燉中有不失食材合理搭配，這才是東北人智慧型的所在。
材料/工具。
土豆：400克； 雞肉：500克；
植物油：8克； 食鹽：4克； 生抽：4克； 姜：2片； 乾辣椒：4個； 小蔥：1根； 料酒：5克；
土豆燉雞塊的做法。
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘。
載入失敗，點選重試。
2、土豆去皮切1厘公尺見方的小塊。
3、鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個乾辣椒收乾湯汁即可（看個人喜好新增辣椒，不吃辣的可以不用加哈）
土豆燒雞這麼做
3樓：吳遼啦啦啦
首先準備雞肉處理乾淨（表面雜毛最好用火燎，這樣效果比較好），然後剁成大小均勻的肉塊，用清水浸泡一會，泡出血水，然後瀝乾備用。
步驟。二、土豆去皮洗乾淨，然後用滾刀切成跟雞肉差不多大小的塊，用水浸泡著，生薑去皮切片，大蒜輕輕拍裂即可。
步驟。三、鍋燒熱，放入少許油，把鍋滑一遍，放入薑蒜爆香，再放入香料爆香，放入瀝乾水分的雞塊，中小火慢慢煸炒。
步驟。四、煸炒雞肉的時候，一定要把雞肉中水分和油脂炒乾，然後淋入老抽上色，這樣做出來的雞肉才幹香，口感不發柴，然後加入適量的水，沒過雞塊，再把所有調料加入，小火燒製。
步驟。五、當雞肉燒至7分熟時（七成熟的雞肉微微有些爛，但是還沒有入味），再把土豆放入繼續燒製，等土豆熟透後，然後轉大火，收濃湯汁，不要勾芡，收自然汁，雞肉和土豆均勻裹滿湯汁即可出鍋裝盤。
如何做出超級好吃的的土豆燒雞？
4樓：與夜相依的故事
1.雞小腿5個左右清洗乾淨後浸泡一小時左右，瀝乾水分斬成小塊，土豆清洗乾淨泥沙削去外皮切成大小均勻的滾刀塊，洋蔥乙個剝去外皮切掉兩端後切成塊狀備用。
2.蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、大蒜拍扁，茴香梗、八角、花椒、香葉沖洗乾淨備用。
3.熱鍋加入適量的花生油倒入斬好的雞翻炒均勻並炒幹水分，放入蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒、茴香梗、香香炒香，料酒、生抽、香醋烹鍋，再加一點點白糖和十三香繼續翻炒均勻使其上色。
4.倒入切好的土豆塊再次翻炒均勻。
5.加入適量的清水和鹽調味兒，大火煮沸轉中火慢燉20分鐘左右。
6.鍋中還有三分之一湯汁並且食材熟透後放入洋蔥塊攪拌均勻再燒3分鐘左右即可關火。
5樓：可愛的
首先要把買回來的雞肉進行熱水浸泡幾分鐘，然後兌些涼水清洗乾淨後切成塊狀，再把土豆削皮洗淨切塊。
緊接著就要準備各種輔材。生薑半隻切片，蒜子去皮即可，八角和乾紅椒簡單過下水去灰塵就可以了。完成輔材準備後，開啟灶火添油2勺，先將乾紅椒和生薑片放入。
待油煎生薑差不多1分鐘左右，將處理好的雞塊倒入翻炒，並新增醬油少許上色。
然後等雞塊翻炒5分鐘左右，往鍋裡加入清水一杯，蓋上鍋蓋每悶燒2分鐘開啟翻炒一次，持續5-6分鐘後開啟放入剩餘輔材，並新增辣醬半勺以及食鹽適量。
接著，在新增完所有調料之後繼續新增剩餘輔材，再將土豆倒入鍋內，同樣每間隔2分鐘翻炒一次，不翻的過程蓋上鍋蓋，中火悶燒。
最後悶燒10分鐘左右，土豆和雞塊均熟透。在這過程中需要注意的是，如果鍋內的湯汁快燒乾了，用鍋鏟切一塊土豆感覺不夠熟的話可以新增少量的清水反覆以上操作直到熟透盛出即可享用。
6樓：宣選
如果要做乙個好的味道的土豆燒雞，那麼就要應該選擇乙個好的土豆跟乙個好的雞肉。這僅僅是一點點，更重要的還在後面。應該先把雞肉剁成塊，然後先在開水裡面煮一下。
把那些寫的墨子都打掉之後，然後把雞肉用一些調料味兒醃製一下，醃製半個小時左右就可以了，研製完了之後，可以進國炒油，在鍋裡面放入油，再加入蔥薑蒜等一些調料，讓它的味道更好。當肌肉差不多熟了的時候，就放入土豆塊兒，土豆塊兒不要燒的時間太長，如果燒的時間太長的話就軟了，不好吃了，硬一點比較好吃。然後在最後放一點鹽，放一點蠔油，放一點雞精什麼的就可以了。
7樓：匿名使用者
我分為川味加郫縣豆瓣醬的做法、醬香味兒的加黃豆醬（這個法是從東北燉菜裡變化學來的，非常好吃！）、不加任何醬的吃土豆雞肉原味的做法。
不建議用老雞肉。據雞塊腥不腥有沒有怪味兒，和個人口味來衡量。冷水下鍋，加入適量的姜和白酒（也可以用啤酒，個人不喜歡料酒的味道），雞塊可以選擇性的焯水或不焯水。
水沸，看不見血色流出來就撈起來。
油溫較高時，下油鍋裡爆炒，煸至水分沒有、雞肉微微起鍋巴。鍋中刨出乙個有油的位置，下蔥薑蒜花椒炒，再下八角（會搭配的可以多加幾種香料）炒出香味。
加郫縣豆瓣醬或者加黃豆醬，快速翻炒出香味，下土豆炒一會兒，然後加水沒過土豆雞肉開始煮。
什麼醬都不加的直接下土豆，炒兩下，加水沒過土豆雞肉開始煮。中途可以選擇性加入醬油過不加醬油。
最後起鍋前加適當的味精或者雞精、鹽就行了。
加黃豆醬那個做法的本來參考的是東北燉菜做法，所以還可以燜面、鍋貼、悶餅啥的，然後起鍋加入蒜末香菜更好吃！！！親測這個做法非常適合一點辣椒也不能有的、不喜歡、不能吃重油的川式燒雞的家庭！
8樓：好男兒志存千里
第1步、土豆滾刀切塊，放水中浸泡備用。
第2步、整雞切塊洗去血水瀝乾備用。
第3步、大蔥切段，小公尺辣對半切開，大蒜略拍，老薑切片，二荊條滾刀切段。
第4步、熱鍋起油，下雞塊炒至金黃。
第5步、下薑蒜，香料，乾辣椒花椒炒香。
第6步、下豆瓣醬炒出紅油後加開水或高湯沒過雞塊，大火燒開轉中火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第7步、加入土豆，大蔥，小公尺辣繼續燜煮10分鐘。
第8步、加入二荊條大火收汁。
第9步、起鍋裝盤。
9樓：帳號已登出
將雞切塊，土豆去皮切塊，和雞一起煮熟，然後過涼水，控乾水分，鍋內放油燒熱，放入生薑大蒜，炒香，然後放入煮熟的雞塊和土豆，炒到有點焦皮，然後放點料酒，放點咖哩粉，翻炒幾下，加水，煮一會就可以了，又快又好。
10樓：仁曼楣
土豆炒雞必須有很好的廚藝，土豆炒雞，雞肉要選得好，必須要好的食材和手藝，才可以做出這樣的菜。
11樓：夜深_獨醉
雞腿肉比較好，帶骨的更好，自己把肉剔下來，還能啃骨頭。切2cm小塊。
土豆切成2cm見方小塊，可以比雞肉稍大，別太大也別太小。
大火蔥爆鍋(爆鍋應該會吧。。?炒雞肉，加料酒，加土豆。雞肉炒變色之後加生抽和水，略與雞肉和土豆持平。
加薑片1~2片，大料1~2個，花椒少許(5,6個吧)
如何做出超級好吃的的土豆燒雞？
12樓：明天會更好
本人就是一名美食愛好者，想吃好吃的土豆燒雞，下面我們就一起來學習一下吧。
用料：雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、生薑1塊、蒜瓣3個。
大料、耗油、醬油、老抽、食用油、鹽、料酒、白糖、雞精、清水。
1/10 將雞腿斬成小塊，洗淨備用。
土豆從中間開啟，切成滾刀塊，放入清水中備用。
2/10 土豆從中間開啟，切成滾刀塊，放入清水中備用。
香菜洗淨切段，蔥薑蒜切片。
3/10 香菜洗淨切段，蔥薑蒜切片。
鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。
4/10 鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。
然後加入洗淨的雞塊，中火翻炒。
5/10 然後加入洗淨的雞塊，中火翻炒。
放調料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。
6/10 放調料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。
此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
7/10 此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉中小火燉10分鐘。
8/10 再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉中小火燉10分鐘。
加入土豆，蓋鍋蓋，繼續燉10分鐘。
9/10 加入土豆，蓋鍋蓋，繼續燉10分鐘。
最後大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜5克。
10/10 最後大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜5克。
牛腩燒土豆怎麼做好吃，土豆燒牛腩的做法
1.將煮好的牛腩切塊。2.把土豆切成滾刀塊。3.炒鍋加入適量油，爆香五香粉和蔥薑，放入土豆翻炒，加入生抽和老抽翻炒均勻。4.加入適量的水。5 加入牛肉塊 料酒燒開，小火煨至土豆熟。6.酌情加鹽 少許糖 少許醬油調味。7.拿起平底鍋，裝盤。將牛腩肉洗乾淨切成一塊一塊，生薑切片，大蒜切成兩半即可，在鍋中...
土豆粉燒雞怎麼做好吃，土豆可以做哪些美食
主料 2人份 雞肉半隻 輔料土豆250克 幹香菇8朵 調料八角2個 姜4片 蔥1根 植物油2大勺 蠔油1大勺 料酒1大勺 白砂糖1大勺 老抽1大勺 食鹽1小勺 土豆燒雞步驟1 雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘 步驟2土豆燒雞的做法大全 幹香菇提前泡發 土豆洗淨去皮切大塊 步驟3鍋內放油大火加熱至...
雞雜燒土豆塊的做法,雞雜燒土豆塊怎麼做好吃
主料熟雞雜 來200克 土豆乙個源輔料鹽 適量油適量糖 適量生抽 適量蠔油 適量步驟 1.雞雜備好,大的切小點 2.土豆洗淨去皮 3.土豆錛塊 4.鍋中放油燒熱後放入雞雜,蔥薑炒香 5.放入土豆塊炒勻 6.放入生抽,糖,蠔油炒勻 7.放入水沒過土豆雞雜,大火燒開轉中火 8.收好湯汁即可 小貼士雞雜是...