1樓：生活達人小桃子
食材準備。
豆腐200克，油麥菜100克，蒜末少許，鹽3克，雞粉2克，生抽5毫公升，水澱粉、食用油各適量。
方法步驟。1.油麥菜洗淨，切段；豆腐洗淨，切小方塊，焯水後瀝乾。
2.用油起鍋，放入蒜末爆香，放入油麥菜，用大火炒軟，放入豆腐塊、清水，煮至湯汁沸騰。
3.放入生抽、鹽、雞粉，輕輕翻動，用中小火煮至食材熟軟。
4.轉大火收汁，倒入水澱粉，快速翻炒至食材熟透，盛菜裝盤即可。
油麥菜含有豐富的維生素a，維生素b1，維生素b2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜。吃油麥菜有以下功效：1.
油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等。2.清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
3.促進血液迴圈，減少心房和腎臟壓力。
2樓：匿名使用者
用料主料油麥菜400克紅辣椒1個蒜瓣5個。
輔料豆油適量鹽適量雞精少許。
清炒油麥菜的做法。
備齊食材。油麥菜擇洗乾淨控水，紅辣椒先切絲後切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味。
加入油麥菜，大火快速翻炒。油麥菜也可以用刀切成幾段再炒。
大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關火，再加入適量鹽和雞精，利用餘溫翻炒兩下，即可迅速出鍋。
炒油麥菜怎麼做？
3樓：機主請開手機
1斤油麥，2顆蒜，中午炒一鍋，蒜香味十足，特下飯，孩子搶著吃由於已經進入秋天了，在換季時就吃了很多油膩食物，導致上火，口腔潰瘍，現在吃飯也不香了，就連睡覺都睡不好，很是煩惱。於是媽媽就讓我吃了一些油麥菜，因為油麥菜含有豐富的維生素和微量元素，可以排出體內毒素、殺菌的功效，還可以增強抵抗力，在不想吃飯時，吃點蔬菜也不會影響我們的健康。
配料：油麥菜 500克、花生油 6克、生抽 3克、蒜 3克、乾辣椒 1克、蠔油 2克、精鹽 2克、雞精 1克。
烹飪步驟：烹飪小貼士：
油麥的選購：1.看顏色。
油麥菜的顏色以自然的綠色為好，不要有發黃或者枯爛的葉子。菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。2.
油麥菜的根部短一點的比較鮮嫩。如果根部很長而且葉子分節比較多，口感會比較老。挑選油麥菜的時候不要只看大的。
其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜根也會少些。3.油麥菜的新鮮度降得比較快，所以選購的時間最好是在早上，這樣會比較新鮮。
4.在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。
4樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。
5樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
6樓：小四喜丸子呀
放油8分熱，把油麥菜丟進鍋裡，打火翻炒，記得要放一點蒜子片，吃起來更香哦。
7樓：劉長順
首先起鍋燒油，油熱以後放入蔥花蒜末，加入適量的生抽爆香，然後再將油麥菜放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
8樓：等花開花落
首先將油麥菜洗淨切段，然後熱鍋涼油在油溫上公升後，將蔥花放入鍋內，然後將菜倒入鍋中進行翻炒，之後要放13香雞精，蠔油醬油進行調味。待菜炒熟後即可。
清炒油麥菜怎麼做
9樓：宮谷
油麥菜洗乾淨了，鍋裡放油和各種調料，把油麥菜放鍋裡爆炒就可以。
10樓：你看看這個啊明
素炒油麥菜，青翠欲滴，老廚師教你這樣做，比飯店的還好吃。
素炒油麥菜，青翠欲滴，老廚師教你這樣做，比飯店的還好吃。
油麥菜含有膳食纖維，有減脂作用，常吃能夠幫助我們減去，身上多餘的脂肪。雖然如此，也要堅持鍛鍊身體，而且吃的量也要大，每次吃1盤，半斤左右，這樣才有效果。像我媽媽那樣，光吃不動，是沒有任何作用的。
老廚師教的做法，並不是直接炒，而是先焯水。油麥菜並沒有腥味，為什麼要焯水呢，主要作用就是保持顏色碧綠。燒開1鍋開水，加入鹽，油，蠔油，放入油麥菜燙軟，然後倒入漏勺瀝乾水分。
放入食用油，使油麥菜迅速粘上1層薄薄的油膜，這樣就不會轉黃色。放入鹽，使油麥菜略具鹹味，口感更好。放入蠔油是增加鮮味。
素炒油麥菜。
所需食材：油麥菜500克，蒜頭3瓣，糖1克，蠔油5克，蝦皮粉2克，鹽10克，食用油15克。
製作方法。（1）油麥菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分，折斷成段。蒜頭去皮切片。
（2）燒鍋倒入清水燒開，加入5克油，3克鹽，加入蠔油拌勻。
（3）放入油麥菜焯水，這個過程不要太長，大約15秒鐘左右。
（4）把油麥菜倒入漏勺，瀝乾水分。
（5）重新燒鍋注油，放入蒜片炒香，放入油麥菜翻炒，時間約30秒。
（6）加入糖，蝦皮粉，鹽炒勻，出鍋。
如果嫌棄太過單調，可以換另外一種炒法。準備好泡椒，鮮辣椒，花椒油，蒜片，鹽，糖，蝦皮粉，蠔油，糖，食用油。前面幾個步驟相同，從炒蒜片這步開始，加入泡椒，辣椒圈炒香，放入油麥菜翻炒，最後加入花椒油，蝦皮粉，糖，鹽炒勻，出鍋。
還可以燒烤。烤箱預熱220度，取錫紙截斷，放入油麥菜，撒入辣椒粉，均勻的撒入鹽，倒入適量油，然後把錫紙摺疊密封，放入烤箱烤5-10分，視油麥菜的量而定。使用這種做法，對於不愛吃青菜的孩子，特別有用。
在孩子心目中，烤箱都是烤肉類，蛋糕的，現在改烤油麥菜，肯定是有好奇心，極想嘗試。家長正好趁機在旁邊引導，孩子吃青菜的意願就來了，多引導幾次，使孩子形成習慣。
11樓：情感諮詢
就是首先鍋裡放入油 放入蒜末 把油麥菜放進去 再翻炒幾下 放入食用鹽 放入生抽調味 出鍋的時候再撒入蒜末就可以了。
12樓：網友
你好，你可以把那個蒜頭切碎，然後油炸下去炸香，然後再倒那個油麥菜一起下去翻炒幾下就可以。
13樓：仉玉軒
材料/工具。
油麥菜：500克；
植物油：適量； 蔥：5克； 食鹽：4克； 味精：2克；
清炒油麥菜的做法。
油麥菜洗淨切成5厘公尺左右的段。
炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久）最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋。
14樓：職場云云老師
清炒油麥菜的做法是比較簡單的呀，就是鍋中燒油，蔥薑蒜爆炒之後放入油麥菜炒就可以了呀。
15樓：半百之前
油麥菜切成大小均勻的段，鍋裡燒油，下入蒜末爆香，下入油麥菜段。翻炒炒至軟爛，加入其他調料即可。
16樓：網友
先把油麥菜洗好，用水焯一下撈出來過下冷水，使它炒出來不變色，然後先準備蒜籽公尺，蔥頭切成公尺，再到鍋裡放油加熱，放蒜公尺，蔥頭公尺炸香，放鹽，味精雞精，把冷好的油麥菜下鍋在鍋裡拌勻出鍋就是美味可的油麥菜了。
抄油麥菜怎麼做
17樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
18樓：美食主播桿子哥
豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！
清炒油麥菜怎麼製作？
19樓：易書科技
原料：油麥菜250克，色拉油、蒜末、鹽、味精、雞湯、白糖各適量。
做法：油麥菜洗乾淨，切成段。鍋裡放油，旺火燒熱，入蒜末，炒出香味後，下油麥菜快速翻炒，加雞湯、鹽、味精和少許白糖，翻炒幾下即可出鍋。
20樓：美食主播桿子哥
豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！
怎麼做炒油麥菜
21樓：遊西華鄒震
做蒜蓉油麥菜好吃，多剝些大蒜拍碎！吧油麥切成大概十厘公尺左右的塊，然後再油鍋裡放油，放入蔥薑蒜！再把油麥菜放進去，一定要快速翻炒！
感覺快熟了，就把那些拍碎的大蒜放進去翻炒，大概全部過程也就三分鐘！，只放鹽。味精。
一點醋，就可以了，主要是蒜香！！！
22樓：薄綺晴弭畫
蒜蓉油麥菜的做法。
蒜蓉油麥菜的原料：油麥菜適量；
蒜蓉油麥菜的配料：大蒜，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）、鹽、油。
1、蒜切成蒜蓉，油燒至8成熱，下姜嗆鍋；
2、出味後下油麥菜，快速翻炒；
3、然後加入蒜蓉和些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒；
4、待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
資料**於中國吃網。
菜譜大全。詳細的做法與**請點選：
23樓：郎代珊弘濃
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（實際上不是苦菜），屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
清炒油麥菜。
材料主料：油麥菜300克。
輔料：辣椒（紅，尖）10克，辣椒（青，尖）10克調料：姜5克，大蔥5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克做法1.
油麥菜擇洗乾淨，切成5厘公尺長的段；
2.蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3.鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4.烹入海鮮醬油、生抽調味；
5.然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
製作要訣。1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
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