1樓：村意
剛烤出來的豬蹄，小伙抱著就開始啃。
2樓：雲淡雨水瓶
主料豬蹄
2個輔料鹽適量
白糖適量姜適量
蔥適量料酒適量
老抽適量
生抽適量
辣椒粉適量
孜然粉適量
白芝麻適量
蜂蜜適量
山楂片適量
老湯適量
八角乙個
香葉1片
步驟1.將豬蹄洗淨後，從中間切開（可以請店家幫忙），浸泡半天，經常換水，將血水泡出。
2.將豬蹄放入涼水，加入薑片，料酒大火煮開。
3.煮至血沫析出。
4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。
5.老湯中加適量水，加入香蔥、薑片、老抽、生抽、鹽、糖、山楂片等調味料，將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中，中小火滷製60分鐘。
6.滷好的豬蹄在湯中泡製一段時間，可用筷子扎眼以便於入味，然後將滷製好的豬蹄取出控乾湯汁。
7.將豬蹄放在烤網上，烤箱中層，上下火210度，烤製5分鐘的時間。
8.5分鐘後取出刷一層蜂蜜。
9.撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
10.再次送入烤箱烤7分鐘即可。
3樓：生活答主夏老師
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回答滷製（關鍵部分）
（1）準備料包，
料包配方如下：八角30克，桂皮30克敲成小塊，陳皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香葉30克，良薑15克，草果6個拍碎，砂仁20克，甘草20克切成厚片，乾紅辣椒150克，用香料袋紮口繫緊。料包先用溫開水泡十分鐘放入鍋中，老薑幾個拍破
（2）加入棒骨湯20斤，燒開滷水
第二次基本就知道各調料大致需要加的量了，調料最好是一次性加入當然這些是微小的細節
（4）加入料包老薑燒5分鐘左右即可下入豬蹄，下豬蹄的時候要一起下入不要單個入鍋
（5）大火燒開加入適量蠔油，調最小火力慢慢滷製，根據豬蹄的多少來計算時間！多35分鐘，少延長5到十分鐘
（6）到時間後加入紹酒800g關火泡一夜，第二天早上開門時把滷水燒熱起鍋
（7）清理滷水.
10.滷好的豬蹄待其冷卻之後將其表面刷上一遍油
提問這是放多少水的比例來放的？
回答沒有標準比例哦，可以看情況而定
提問這是烤豬蹄的滷製方法嗎？
回答是的
提問請問棒骨湯怎麼弄
回答大棒骨洗乾淨以後放入冷水裡燒開，水中加入20克料酒，棒骨焯燙好以後用溫水洗淨控乾水分備用。
把焯燙好的棒骨放入電飯煲內膽裡。
再加入1200毫公升清水
加一根蔥幾片薑片。
提問然後紹酒是什麼酒？
回答再加乙個濃湯寶
把電飯煲內膽放入電飯煲內蓋好蓋子選煲湯功能開始工作。
還剩餘20分鐘時加入切好的胡蘿蔔塊
再加入10克枸杞
最後加入5克鹽繼續工作。
然後紹酒是料酒
提問就是普通的料酒嗎？
回答是的親
提問有沒有烤豬蹄的撒料配方[吃鯨]
回答您等等哈我看看
用烤箱的話就直接將豬蹄放在墊了油紙的烤盤上，烤之前用牙籤在豬蹄上戳很多小洞
根據喜好撒上孜然粉和辣椒麵，因為豬蹄是滷過的已經調過味了，所以在烤的時候不需要再額外加鹽
放入預熱好的烤箱200度烤10分鐘，就可以吃了
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錫紙烤豬蹄怎麼做
4樓：安徽新東方烹飪學院
主料：豬蹄乙個。調料：
老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，乾辣椒，薑等各適量。做法：1、準備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、薑片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗乾淨，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，薑片，香葉，八角，花椒，乾辣椒，草果，桂皮，料酒，蠔油，老抽，鹽，蓋上蓋，**煮製，水開後轉小火再煮十五分鐘即可關火。
5、用老抽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼後，用調好的烤汁醃製乙個小時。7、烤箱160度預熱10分鐘，放入醃製好的豬蹄烤15分鐘，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鐘即可。
8、又香又辣，皮q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。
5樓：樸宇仁
高壓鍋壓的豬蹄從中間切開，加少許醬油.
豬蹄置於錫紙上，將多味辣醬均勻的刷在豬蹄正反面，並撒上燒烤料，加些孜然.
錫紙包好，置於烤箱中層，未預熱，上下火200°烤15分.開啟錫紙，上層，上下火，180°，10分，翻一下，再烤5分，大功告成。
6樓：地坪
1.兩個豬前蹄切成6塊（共12塊）放冷水鍋中煮出血沫後用水沖淨，仔細摘淨上面剩餘的雜毛。
2.加適量的水和料酒、生薑、蔥段放電高壓鍋燉半個小時3.撈出瀝乾水分，加烤翅醃料、醬油醃製一夜4.用錫紙包好豬蹄
5.烤箱中層220度1個小時
6.剝開錫紙，可以享受了！
怎麼樣用烤箱做烤豬蹄
烤豬蹄的做法
7樓：mx北孤
1、將豬蹄清洗後把毛髮剔除乾淨，再用清水浸泡2小時，用笊籬瀝去血水備用；
2、鍋內放少許油，加熱後放入豬蹄翻炒，然後淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入生抽、老抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。最後放入乾辣椒、花椒粒炒香；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約1.5個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
烤豬蹄怎麼做
8樓：匿名使用者
烤豬蹄兒就是先把豬蹄兒醃製。然後。抹上。各種秘製調料進行烘烤。
9樓：村意
剛烤出來的豬蹄，小伙抱著就開始啃。
燒烤烤豬蹄的做法和配料
10樓：靜雨軒說娛樂
配料：豬蹄2只
調料食鹽2.5克
蔥2根紅糖15克
老抽35毫公升
花椒8粒
生抽35毫公升
老抽35毫公升
姜5片八角2個
乾辣椒3個
棗(幹)6個
草果2個
丁香7粒
白酒40毫公升
做法有很多種，下面我來講乙個
1、將豬蹄清洗後把毛髮剔除乾淨，再用清水浸泡2小時，用笊籬瀝去血水備用；
2、鍋內放少許油，加熱後放入豬蹄翻炒，然後淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入生抽、老抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。最後放入乾辣椒、花椒粒炒香；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約1.5個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
11樓：北城南熙
燒烤豬蹄的原料：豬蹄4只、 燒烤豬蹄的配料：姜6片、蔥4根、大棗4個、乾辣椒5個 燒烤豬蹄的調料：
八角2個、草果1個、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克
燒烤豬蹄的做法：
1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用；
2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入乾辣椒、花椒粒；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得幹鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
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