1樓：匿名使用者
北京烤鴨在表皮塗抹了很多的蜂蜜，所以在烤制的過程中就會讓表皮非常的酥脆但是裡邊的水分是不會出來的，所以裡邊兒就水很多
北京烤鴨為什麼皮烤脆了裡面肉水不拉肌？
2樓：越磨越光芒
這個是火侯的掌握，而裡面的水分充分的鎖住，所以說裡嫩外焦。
脆皮燒鴨的皮為什麼那麼脆
3樓：匿名使用者
皮充氣 烤就可以了
北京烤鴨脆皮水怎麼調
4樓：撿心事的兔子
準備材料：鴨子1只、烤鴨專用醬（甜麵醬）1包、大蔥半根、胡蘿蔔1根、蘋果1個、、蒜3瓣 蜂蜜2勺、白醋1勺、料酒2勺、鹽1g
製作步驟：
1、鴨子除去內臟和頭部，用開水淋在鴨皮上（注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻）
2、充分利用家裡現有工具，用廚房紙的紙筒架將鴨子架起來風乾，用牙籤將鴨子開口處閉合，支起鴨翅，放陰涼通風處晾3小時
3、製作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均勻
4、風乾3小時後，將脆皮水均勻刷在鴨子表皮的每一處，等1小時後再刷脆皮水一遍，再風乾1小時
5、三次風乾後，將蘋果切瓣放入鴨子肚中
6、用牙籤將鴨肚固定好
7、用錫紙包住鴨翅和鴨腿，將鴨肚朝上放在烤架上再放入預熱好的烤箱，180度上下火烤40分鐘
8、成品圖
5樓：匿名使用者
脆皮水的配方大同小異，基本成分就是水+糖+醋。這裡我們使用的配方是這個樣子的：
1)水：100克
2)飴糖(golden syrup)或蜂蜜：1/2 茶匙(teaspoon)
3)檸檬汁或白醋：1/8茶匙
把上面的三種成分混在一起，用微波爐加熱後，攪拌使其均勻化開。
6樓：
人家問脆皮水，不是問烤鴨，你傻不傻
7樓：
皮水漿能說下嗎？大師
8樓：北京新東方烹飪學校
大紅浙醋、白醋、麥芽糖、蜂蜜、檸檬
2 1 1 1 0.5
手撕雞的皮很脆為什麼
9樓：小鏟子
煮熟，迅速放進冰水，速凍降溫。
涼拌手撕雞的做法：
1.雞胸肉洗淨後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上。
3.雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用。
4.胡蘿蔔切絲，在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水後將水分全部擠幹。
6.取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿蔔放進去，加入調味料a,翻拌均勻，然後裝盤。
7.最後淋上少許香油，撒上白芝麻就可以了。
烤鴨那麼多，為什麼北京烤鴨最有名？
10樓：總代q658718_付
說起北京的特色美食，那就不得不說一下北京烤鴨。它是北京的一張名片，具有世界聲譽。中國飲食博大精深，那為什麼北京烤鴨會如此有名，以至於每個到北京的遊客都必點這餐呢？
1.北京烤鴨歷史悠久
北京鴨的培育，據說已有300多年曆史了。當時燕王棣決定遷都北京，並調運江浙一帶糧米經大運河船運北京，供宮廷揮霍享受。那時經船運至北京的糧食數量巨大，許多糧米落入河內。
沿河官吏利用散入河內糧米大養其鴨。當時這些官吏由於養鴨而大賺其錢。隨後沿河農民也紛紛養鴨。
這就是北京鴨祖先成長的經過。
2.原料講究
北京填鴨是做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤制就變成了一道美食。北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術工人將用莜麥面和其他營養物調好的飼料，一團團地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進食了，由此也衍生出"填鴨式教學"這種說法。
作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規定，只用生長45天的鴨子。填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出，這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥，是製作烤鴨的首選。
3.製作工藝講究
北京烤鴨採用掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。
嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。
4.傳統老字號將之發揚光大
烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。"全聚德"的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的"掛爐烤鴨"技術精緻烤鴨，使得"掛爐烤鴨"在民間繁衍開來。另外大董烤鴨店的菜式也非常講究，真正用蘋果木烤制，味道、口感沒得說。
大董先生就出身於全聚德。
5.吃法多樣
傳統吃法：甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
我們過去吃了北京烤鴨，非常美味的翻譯是 什麼意思
戎佑平水子 我們去吃了北京烤鴨，非常美味。翻譯為英文是 wewent toeat beijing roast duck,which isvery delicious.注 完全沒有問題！歡迎採納！我們過去吃了北京烤鴨，非常美味的翻譯是 什麼意思 耶律之家 我們復去吃了北京烤鴨，非制常美味。翻譯為英文是...
北京烤鴨剛烤出來的有沒有什麼辦法打包發快遞啊
至尊網中名店 用錫箔紙包起來裝箱就可以了，錫箔紙超市裡都有賣的。 陽城幹部 有真空包裝的可以，反正到地方也是涼的。北京全聚德烤鴨有包裝袋嗎？可以帶走嗎？ 有包裝袋的，屬於真空包裝。真空137一套帶一份餅6份醬料，現烤得274帶餅和醬 可以加六塊錢買個禮盒 可以提走。真空常溫下7天，現烤的最好12小時...
農村鄉下售賣的那些烤鴨為什麼那麼便宜，才15塊錢乙隻
作為乙個資深的吃鴨族，我吃過幾百元來自北京全聚德的烤鴨，17元來自家鄉城市街頭的烤鴨店，13元和15元來自我們村的烤鴨，還有我認為最好的南京烤鴨。我熟悉各種烤鴨的吃法和味道。關鍵是我表哥的乙個兄弟在鎮上做烤鴨生意。為了把烤鴨做好，他花了2000多元來訓練一周。然而，當他回到鎮上時，他的15元烤鴨每天...