1樓：0澤國a網盤
食材西紅柿2個
雞蛋3個
尖椒乙個
香蔥4根
蒜3瓣鹽、味精
步驟/方法
將雞蛋在碗中打散待用。
選自然熟透的西紅柿切成小塊，尖椒切小片，香蔥切段，蒜切碎。
將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟後翻一面，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子裡待用。
將尖椒直接下鍋中火翻炒20秒，加入西紅柿再翻炒20秒，將煎好的雞蛋加入，放入蒜翻炒幾下，加入鹽和味精，炒半分鐘，加入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。
最後，盛上一碗新蒸的公尺飯，就可以美美的吃一頓了。
end注意事項
西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣保留膳食纖維，是健康的，熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。
以上這些材料放的鹽，大概需要三分之二個礦泉水瓶蓋那麼多，少了沒味，多了鹹。一般家裡做菜盛調料都會配有小勺，一平勺就可以了。
2樓：思美人花茶
材料雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙做法1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅1）炒製此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
3樓：aa大名圓圓
太簡單了，先把雞蛋煎一下，然後撈出。
再放入西紅柿，翻炒，放鹽，放剛剛撈出的雞蛋，倒入適量的水，燒2分鐘既可以了。
4樓：繁華之處
西紅柿清洗乾淨。
雞蛋2枚。
雞蛋打入碗中。
雞蛋打散備用。
熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
雞蛋炒散炒熟。
炒熟的雞蛋出鍋備用。
另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
柿子炒雞蛋做法
5樓：回顧
用料主料：雞蛋300g、柿子100g
調料：食鹽適量、調和油適量
1、將兩個雞蛋打到碗裡。
2、將西紅柿切成小塊。
3、將鍋燒熱加油。
4、將雞蛋先炒熟了。
5、等雞蛋熟了之後，將西紅柿加鍋中。
6、炒到西紅柿變軟了之後即可出鍋。
7、出鍋裝盤。
6樓：格調
西紅柿炒雞蛋的做法：
準備用料：西紅柿2個、雞蛋3個、姜3片、鹽1小勺、糖1小勺、雞精適量。
步驟一：切好西紅柿，雞蛋攪勻。
步驟二：鍋裡放油，油熱煎蛋。
步驟三：煎好盛出。
步驟四：加入薑絲煸。
步驟五：加入西紅柿炒。
步驟六：加入炒好的雞蛋。
步驟七：加入1小勺鹽炒勻。
步驟八：加入雞精即可。
步驟九：盛入盤中享用。
7樓：推書人湘雪
番茄2個、雞蛋3個。
輔料：家樂雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1／2茶匙、糖2茶匙、油適量。
步驟：1、全部食材。
2、將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
3、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
4、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
5、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。
6、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
7、成品圖：
8樓：4終
準備柿子1個、雞蛋2個、油鹽適量，製作方法如下：
1、首先準備食材，切柿子，打雞蛋，如下圖所示。
2、然後起鍋燒油，加入雞蛋液，如下圖所示。
3、接著，將雞蛋打碎乘出備用，起鍋燒油，炒柿子，如下圖所示。
4、柿子出水後，倒入雞蛋炒勻，然後加鹽，加水，炒勻，如下圖所示。
5、最後加入蔥花，炒勻出鍋，如下圖所示就完成了。
9樓：一世明媚
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。做法步驟：
第1步、準備好相關食材
第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中
第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻
第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液
第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用
第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖第10步、炒勻後滴少許生抽去腥
第11步、加小半勺食鹽
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可
10樓：百科小當家
食材：西紅柿 3個、雞蛋 2個、蔥 適量、鹽 適量、油 適量
1.雞蛋處理,把雞蛋磕到碗中,用筷子使勁攪打,把蛋黃,蛋清攪到均勻混合為止。
2.西紅柿洗淨,切成片狀,待用。
3.把鍋預熱,加入油,油燒熱後,把準備好的雞蛋放入,翻炒,炒熟後,裝盤待用。
4.另起鍋,加入油,油熱後,加入西紅柿,放入鹽,繼續翻炒,西紅柿變軟,流汁時,把前面做好的雞蛋放入,翻炒。
5.繼續翻炒一會,撒入蔥花,起鍋即可。
擴充套件資料：
西紅柿炒雞蛋8大竅門：
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2：狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，「要狠狠打」雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
竅門3：在剛打的雞蛋裡放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖
竅門6：最後出鍋時才加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
竅門7：不用放雞精或者味精
西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
竅門8：去除西紅柿皮的方法
西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
11樓：blackpink_羅捷
主料：西紅柿2個、雞蛋2個。
輔料：植物油20克、食鹽適量。
1、雞蛋打入碗中，拿筷子攪拌一下備用，西紅柿洗淨切片備用。
2、將鍋燒熱，加入植物油，油七分熱時倒入雞蛋，拿鍋鏟迅速將雞蛋攪碎，略微翻炒，煎至微黃。
3、將切好的西紅柿下入鍋中，大火快速翻炒。
4、往鍋中加入適量食鹽，翻炒均勻，即可出鍋食用。
5、西紅柿炒雞蛋成品圖。
12樓：惲海冬
主料：番茄2個、雞蛋3個。
輔料：雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。
1、首先準備全部食材。
2、將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
3、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
4、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
5、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。
6、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可。
7、成品圖如下。
13樓：乙個世界的海角
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿，將西紅柿頂部，開花刀，用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
8. 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
番茄炒雞蛋的做法，西紅柿炒雞蛋，是先炒雞蛋還是先炒西紅柿
具體的步驟有人複製貼上我就不說了，交給你幾個真正有用的對味道和口感加分的竅門 首先說雞蛋的口感，都知道要鬆軟，軟好辦，只要控制好火候就行，松的秘訣很多人不知道。先單炒雞蛋，別把雞蛋打散了放在旁邊備用，雞蛋裡面一旦加了鹽蛋白質就開始分解，打散的雞蛋放的會兒越大越沒口感，要先把雞蛋打碗裡面，然後鍋裡放油...
韭菜炒雞蛋的做法，韭菜炒雞蛋最正宗的做法
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺 有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食，我們平時一次進食也...
苦瓜炒雞蛋的做法 苦瓜炒雞蛋怎樣做好吃
1.準備好苦瓜 水發香菇 雞蛋 洋蔥 蒜。2.苦瓜洗淨 去瓤切片 香菇切片 蒜 洋蔥切絲備用。3.雞蛋打散，加鹽拌好。4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5.鍋中餘油爆香洋蔥 蒜。6.倒入苦瓜翻炒。7.加入香菇，加鹽，炒勻。8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。9.調好味盛入盤中。苦瓜具有清熱消暑 養血益氣 補...