1樓：匿名使用者
將螃蟹用刷子刷洗乾淨，把螃蟹躺著擺放在盤子裡，放上薑片，蔥段，灑點醋，黃酒，白糊椒粉去腥味，放入蒸籠內大火蒸十五分鐘，過兩分鐘後裝盤，擺好在裝螃蟹盤內，灑點蔥花就可以上桌吃，味道鮮嫩可口。
2樓：侃民生看社會
蒸螃蟹用繩子綁太麻煩！簡單幾步，鍋裡一倒，個個不掉腿不漏
蒸螃蟹還用繩子綁？教你懶人招，往鍋裡一倒，不掉腿不漏黃真香。會吃螃蟹的都知道，蟹子越到天冷越好吃，過了11月公螃蟹的膏的很肥的，幾十塊錢，家裡人解解饞，價效比超高。
網上有很多蒸螃蟹的方法，就第一步來說就相當麻煩。買到家的散螃蟹，還要用繩子綁起來蒸，說這樣不掉腿。我家經常吃螃蟹，個頭不大，一盆子下來二三十個，誰能挨個綁腿，簡直太麻煩。
綁不好的話，再被蟹鉗夾一下就更不值得了。畢竟沒有人家每次都吃大閘蟹，購買散蟹還是居多，繩子綁螃蟹這招不實用。
要想螃蟹不漏黃不掉腿，下入螃蟹的時候，需要冷水一起下鍋就沒問題了。因為水的溫度是慢慢上來的，螃蟹即使掙扎也不會掉腿。還有螃蟹清洗的時候，也不需要挨個用刷子刷，甚至不需要用手接觸螃蟹，螃蟹就能很乾淨。
簡單幾步，讓螃蟹吐沙還增香，懶人版的蒸螃蟹法就是這麼簡單。下面分享給大家，大家下次蒸散螃蟹的時候，也這樣試試吧。
【蒸散螃蟹】
所用食材：螃蟹、生薑、高度白酒、精鹽、啤酒
步驟一：螃蟹買到家，放入盆中，用清水浸泡，上面扣乙個稍小一點的盆，防止螃蟹跑出來。
步驟二：加入半盆水，上下兩個盆扣在一起，用手端起來在水池上搖晃，初步清洗螃蟹，然後繼續上面的步驟，將汙水倒出，直至洗到水清為止。
步驟三：放入一勺精鹽，加入水中，搖勻靜置15分鐘，這樣做螃蟹會很好的吐沙。
步驟四：再次按照上面的方法搖晃盆子清洗螃蟹後，將水倒淨，加入1兩高度白酒，搖勻靜置5分鐘。這樣做可以殺菌去腥增香。
步驟五：將生薑切成片，鋪在蒸屜中。
步驟六：將螃蟹上面的盆子拿掉，一手拿螃蟹盆，一手拿鍋蓋，迅速將螃蟹倒入蒸屜中，馬上蓋蓋。
步驟七：將蒸鍋加水，加入一瓶啤酒。擺放上蒸屜，中大火開蒸。上汽之後，再蒸12分鐘，大螃蟹要15-18分鐘即好。
【蒸螃蟹注意事項】：
1.清洗螃蟹不用刷子刷，用兩個盆扣一起搖晃，利用鹽和水的衝擊力，洗去螃蟹身上的髒物。
2.加入高度白酒，去腥增香殺菌。
3.冷水下鍋，加入一瓶啤酒，去腥增香。蒸12-20分鐘，個個不掉腿不漏黃。
3樓：匿名使用者
從小紅書搜尋一下具體做法
清蒸河蟹的做法和步驟竅門
4樓：膩歪小羅
清蒸河蟹的具體做法如下：
需要提前準備的食材包括：河蟹8只、姜50克、香醋50毫公升。
1、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出髒東西，然後用水洗淨。
2、用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨，然後再用清水反覆沖洗幾次。
3、蒸鍋中放入適量水，將洗淨的河蟹放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。
5、在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將姜去皮後切碎末狀。
6、將切碎的姜放入碗中，倒入適量香醋。
7、將蒸好的河蟹擺入盤中，開啟乙個滿滿的蟹黃，清蒸河蟹就完成了。
5樓：妙招姐
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清蒸螃蟹的做法和步驟**竅門
6樓：宮谷
屋裡的水燒開了，放上放蔥薑蒜，然後把螃蟹放到鍋裡蒸20分鐘就可以。
7樓：
你好，那個清蒸螃蟹的話，我們螃蟹水箱乾淨，然後把在盤子裡，然後下一點蒜頭下去蒸就可以了，然後後等一下起來炸那個辣椒
8樓：水清霞明
中秋吃螃蟹，這種蟹千萬不能吃！現在知道還不晚，趕快告訴家人。螃蟹一定要吃新鮮活的，千萬不要貪圖便宜買死蟹，海鮮吃不新鮮的會拉肚子甚至會去醫院。
9月對靠海的人們來說是開心的，因為是開海的月份，大量海鮮開始上市。再加上中秋臨近，正是吃螃蟹的好時候，今天去海鮮市場買了些螃蟹，和大家分享乙個蒸螃蟹的小技巧，知道了這個小技巧不流黃不掉腿哦。
經常到固定的一家買海鮮，和賣螃蟹的大姐都很熟悉，每次去都給我挑個大又肥的螃蟹，看看這次挑的怎麼樣，是不是和她說的一樣肥。
洗之前先找把小剪刀從螃蟹嘴那裡戳進去，然後去掉皮筋，清洗乾淨，放入鍋裡蒸。
皮筋一定要去掉，不然蒸的時候會有皮筋的味道。
蒸的時候一定要肚皮那面朝上，像我**這樣，這樣蟹黃或者蟹膏不肯流出來。
蒸螃蟹的時間一般開鍋後12分鐘就熟了，出鍋了，紅紅的一**子，螃蟹腿都沒有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹，不掉腿，不流黃，拿起乙個沉甸甸的，這次給挑的還真不錯，可以過一把螃蟹癮了，你們喜歡吃螃蟹嗎？最喜歡吃哪種海鮮呢？我是挺喜歡吃螃蟹的，偶爾不吃會經常想念的那種。
基本上每個都有黃，就算是公蟹蟹膏也很好吃，我分享的小技巧你們聽說過嗎？大家都是怎樣蒸螃蟹的呢？有小技巧的歡迎分享哦。
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正確蒸螃蟹的方法
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螃蟹冷水上鍋還是熱水
廣東蒸蟹的做法
上海美女教你吃大閘蟹
9樓：在這裡
清蒸螃蟹首先把它要刷洗乾淨，然後直接隔水蒸就可以了。
清蒸螃蟹的做法步驟和吃法
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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11樓：老馬揚蹄
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。 然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。
盡量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
12樓：專業諮詢林老師
回答大閘蟹清蒸做法步驟：大閘蟹用刷子將表面清洗乾淨，深鍋內加入適量的水，放入薑片和蒸製的香料包，倒入少許料酒燒開放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下擺上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，蒸的過程中準備蘸料：薑粉+調料醋放入小碗中攪拌均勻待用將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼開啟，沾沾調料醋再食用，那味道絕對讓你難忘，希望能夠幫到您珞
13樓：匿名使用者
1、用小刷子把螃蟹洗乾淨。捆繩不要開啟，以免螃蟹的鉗子夾到手。
2、鍋洗淨放入幾片薑片，因為螃蟹是涼性的，姜驅寒。
3、大火蒸20分鐘。
4、把薑末，蒜粒少許放在碗內，用熱油澆一下，再加入少許醬油，醋等。
5、出鍋，把螃蟹的捆繩去掉。佐以蘸料食之。
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