1樓：歷榮花瞿雪
提前幾小時用溫水化發酵粉（新手放多點比較好），然後和面，要和的久一點。然後放在溫度高點的地方發酵！等發酵好後燒水，水開了之後再把饅頭放進去！
蒸二三十分鐘關火，再等十分鐘再揭鍋蓋就好了…
2樓：寧秀梅寸巳
1主要原料
麵粉、水、活酵母、（糖、牛奶）
蒸饅頭蒸饅頭
2具體做法
2.1做法一
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）和面
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火
蒸熟將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
2.2做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘；
2、5分鐘後
；3、和面；
4、揉成團；成型
5、45分鐘後；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋
面發的很好為什麼饅頭蒸不起來
3樓：自娛自樂說今宵
用熱水蒸饅頭，饅頭就蒸不起來。
1、麵粉加入清水和酵母粉揉成光滑的麵糰
2、發酵到兩倍大之後分成小劑子
3、先把小劑子揉成長條
4、然後用筷子在當中壓一下或者兩下
5、把麵糰s形狀彎起來
6、用筷子往中間夾一下
7、在拐彎的地方塞上棗子，當然可以彎成s的時候就塞好棗子8、冷水入鍋，大火上汽20分鐘之後即可
4樓：丹寶利
發面是關鍵，但是蒸的火候也很關鍵，要開鍋再放蒸屜和墊的籠布，關小火放入醒好的饅頭或包子，再開大火蒸，一定要大火，小火就會出現你現在的情況，蒸不大，15分鐘左右就可以，如果比較大，就用20分鐘
5樓：優秀寒的日常
面發的好為什麼蒸出來的饅頭都是坑
蒸饅頭的面發不起來怎麼辦
6樓：欣欣自
補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完後靜置半小時，看能否發起來。如果面不新鮮，會影響發面，這種情況是不會發了。只能重新買麵粉做了。
蒸饅頭的方法：
用料：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水250ml1、在盆裡放入中筋麵粉500克。
2、把發酵粉放到碗裡，加入水，融化發酵粉。水最好是溫水（35度左右），溫水可以幫助更好的發酵。
3、盆裡的麵粉加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，用手攪拌均勻。
5、用手把面反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。
6、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發。
7、當麵糰漲到兩倍大，就可以用來做饅頭了。
8、取適量麵糰做成饅頭，做成饅頭要二次醒發，時間約20分鐘左右。
9、鍋裡放水，放上篦子和溼棉布，放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
10、蒸好要燜五分鐘，再開蓋子，就可以食用了。
7樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
8樓：匿名使用者
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（
也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘後將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。採納哦
9樓：匿名使用者
我告訴你乙個補救辦法吧!
一,想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水.
二,加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見麵糰開始膨鬆,稍餳,就可以做了.
三,做完之後不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
這個辦法肯定能行,以前在酒店應有及時我用過此法,效果還行.你不仿試試,以解燃眉之急.
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