1樓：匿名使用者
面起子放在陰涼乾燥處，可以密封儲存一年以上。
有人把小蘇打叫麵起子，還有人把發面留下來的老麵叫麵起子，但他們都可以同樣儲存。
如果是老麵，要擀成薄片晾乾，敲碎，再做包裝儲存。通常都以罐頭瓶蓋嚴最實用。
2樓：匿名使用者
攤成薄片晾乾（或曬乾），掰成小塊放到塑膠袋裡儲存，隨用隨取（用溫水或涼水泡軟即可）很方便。面起子乾兒儲存一兩年沒問題。
3樓：瑞雪菲菲
面起子，學名：小蘇打，易受潮。裝入玻璃瓶中儲存，密閉，蓋嚴，放置陰涼處即可。
4樓：西安人
很簡單，我小的時候，大家還都不知道有安琪酵母，我媽每次蒸饅頭都是留麵版起子的，就是發好饅頭面，權在沒有放鹼之前，留出乙個饅頭那麼多的麵糰，直接放到面缸裡，下次要蒸饅頭時，提前拿出來，在水裡泡軟了和面，一直可以迴圈用。現在我一直用酵母發面了，但是媽媽還是用老方法的。
5樓：常州
放在冰箱裡就可以了。儲存2－3天是沒有問題的。
6樓：匿名使用者
放到太陽下曬乾，就可以了，可以放很常常時間的，（必須曬得很幹哦）要不會長毛的
7樓：匿名使用者
恆溫 防潮 防水 乾燥的 密封的 條件下 能放一年以上
做饅頭怎麼留麵起子
8樓：匿名使用者
你好，做好的饅頭留一塊下次就能用了
滿意請採納哦
9樓：有緣友份
面起子放在陰涼乾燥處，可以密封儲存一年以上。
有人把小蘇打叫麵起子，還有人把發面留下來的老麵叫麵起子，但他們都可以同樣儲存。
如果是老麵，要擀成薄片晾乾，敲碎，再做包裝儲存。通常都以罐頭瓶蓋嚴最實用。
請問做饅頭怎麼留麵起子（又叫老麵）？
10樓：俠義李沉舟
可以 不過 你最好把發好的面 放在生麵粉裡 溫度要求：十幾度的環境下 時間
版不要過長 最好不要超權過一周
有一點要注意：你用酵母發出來的發酵面 如果開得特別好 可以 用溫水（20~30度）活一些生麵粉 不要太濕 能和你要留麵起子的那一小塊兒粘在一起就行了 存放、溫度要求 見上 這就做成面起子了 不要弄得太多 最多乙個拳頭大小就可以了
可以放鹼 但要看情況 如果面特別虛 裡面空洞特多 可以放 或者 麵聞起來 有酸味 必須放 這是面發過頭了 留麵起子就不要放了 發面的酵母菌是偏酸性的 酸鹼中和
11樓：匿名使用者
在蒸饅頭之前將揉好的面留一點，存著。下次發面前，取出與新麵揉在一起就可以了。
12樓：匿名使用者
可以，你把面取出少量放在碗裡就可以了！一小碗就行 放在冰箱裡
13樓：
用鹼發的面留面起子，酵母的不行的。
14樓：匿名使用者
你就留一些放一邊就可以了，讓它自己發酵變酸。
用面起子發面蒸饅頭，面發好後，還放生面嗎？我們是用來賣的 10
15樓：昌華牌饅頭機
做饅頭可是一門技術活，你說的流程是沒有問題的，可能是某個環節出了問題，俺賣出去的機器還因為做出來的饅頭太白給退貨了，什麼奇葩的事都會發生
16樓：匿名使用者
鹼麵饅頭發開後填生麵，叫做「嗆面」，像你這樣蒸出來的叫嗆面饅頭。如果專你的鹼使的屬好，不用嗆那麼多的面，用生面的目的只是為了好成型，不沾手。而且看你的意思是開麵食店的，做嗆面饅頭費面啊，成本高。
好像一般只有山東人愛吃嗆面饅頭。其他的地方一般都是愛吃普通純鹼饅頭。
17樓：匿名使用者
面發好後 放點生麵 面不粘手 就行了 不能太多
18樓：匿名使用者
生麵是不能多放的。不過你做的比較多，就得看情況了。
請師傅教下用面起子怎麼發面
19樓：匿名使用者
用酵子的話就抄是：先拿一塊襲用水化開，再用這個水跟麵攪在一起再加水和面，要勻。和好的面放在那等他開滿一盆，鼓鼓的有小泡泡，如果天冷了，盆就放在乙個可以裝下的盆或鍋內，裡面要有些的熱水，但是少熱點就可以不要燙的，不然會把面給燙壞。
開好的面就可以直接揉麵垛饅頭了，垛好的饅頭等它再長長，大點的時侯，你用手輕輕的壓下，到它一壓就彈起來時就可以裝鍋蒸了
20樓：匿名使用者
把麵用水和好，加入面起子揉均勻，用盆蓋好，放在室外利用陽光烤，6個小時左右就可以蒸了
饅頭麵放完麵起子了，還沒發好，怎麼辦
21樓：軒寶奶奶
放完麵起子也不能馬上就發，蓋蓋悶15~20分再看看。
22樓：昌華牌饅頭機
繼續發吧，昌華牌饅頭機原為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
23樓：匿名使用者
沒用了，要重新弄過乙份了。
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