1樓：匿名使用者
主料低筋麵粉
90克雞蛋
5個細砂糖
純牛奶40毫公升
玉公尺油40毫公升
藍莓適量
白醋2滴
步驟1.準備好所有食材，用二個乾淨無水的盆，將雞蛋清和蛋黃分離。
2.雞蛋黃裡加入30克糖粉攪拌均勻，再加入玉公尺油攪勻，加入牛奶拌勻，然後低粉過篩加入攪拌均勻。
3.攪拌好的麵糊，放一邊備用。
4.雞蛋白裡加二滴醋，用打蛋器打發蛋白，60克糖粉分三次加入，打發到提起有小尖角。
5.打發好蛋白，分1/3的蛋白到麵糊切拌好，再將麵糊倒入蛋白切拌均勻，要上下切拌，不可打圈否則消泡。
6.切拌好的蛋糕糊，裝入紙杯8分滿，烤箱預熱，170度烤35分鐘。
7.烤好的蛋糕，我沒有倒扣，也很好。
2樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 2個
牛奶 30克
玉公尺油 20克
低筋麵粉 35克
細砂糖 30克
檸檬汁或白醋 幾滴
藍莓戚風小蛋糕的做法
牛奶和玉公尺油混合攪打一分鐘，藍莓提前洗好控乾水份
篩入低筋麵粉，混合至沒有乾粉
分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆必須無水無油，麵粉糊中加入蛋黃（我是翻倍做的，所以是四個蛋黃）
z字型混合均勻待用
蛋清加入幾滴檸檬汁，一次性加入全部糖，先用低速打三十秒，然後中高速打至有明顯紋路，此時150度預熱烤箱
換低速打至出現直挺的尖角
取一半蛋白和蛋黃糊用蛋抽混合均勻
然後把蛋糊倒入蛋白盆，用刮刀以炒菜的方式混合，混合完的蛋糊細膩光滑，很濃稠，如果這一步你的蛋糊變稀了，那可能是蛋白打發不到位或混合消泡了，烤好以後一定會回縮的！
然後把蛋糊倒入鋪好紙模的模具裡，輕輕震幾下震出氣泡，上面放幾顆洗淨控乾水分的藍莓，這些正好兩個馬芬模具的量，我直接倒的不太好看，可以放入裱花袋，然後再擠進去
放入烤箱中層，上下火120度烘烤20分鐘，然後轉140度烘烤10-15分鐘，出爐震一下放涼即可，基本不回縮，我的烤箱是52公升溫度偏高，如果小烤箱放在中下層烘烤，時間到了顏色還很淺建議延長5分鐘，具體時間根據自己烤箱脾氣調整
小貼士戚風蛋糕其實很簡單，蛋白盆必須無水無油，蛋白打發到位，混合注意別消泡，烘烤過程中不要開烤箱門，出爐震一下，注意這些細節，一定會成功
舌尖上的美食有蛋糕嗎
3樓：匿名使用者
舌尖上的美食主要是中式的美食，我看了很多級，好像沒有蛋糕的，但是另外乙個節目，廚王爭霸，這個節目在最後一道甜品有時就有蛋糕。
4樓：匿名使用者
好像沒看多過有蛋糕，蛋糕不屬於地方特色美食
蛋糕的美味做法
5樓：
蛋糕8寸戚風蛋糕
原料：低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉公尺澱粉10克
做法：1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉公尺澱粉攪拌至乾性發泡
2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖，低速攪拌轉中速成乳化狀態
3、篩入低粉，低速攪拌至無粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻，再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀
5、140度60分鐘，取出待涼
粟子夾餡
原料：粟子仁適量、清水適量
做法：1、粟子仁加水煮沸，轉小火15分鐘至熟
2、倒入攪拌機內加工成粉狀
3、加入少許七分發的忌廉拌勻即可
飾面奶油
原料：鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許
做法：1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時
2、鮮奶油+糖+酒打發至七分，拌入粟子泥
3、其餘奶油打發至九分，倒盆不流動
粟香蛋糕
原料：鮮奶油、芒果1只、粟子夾餡、果醬
做法：1、將蛋糕剖成二份，抹一層奶油，均勻放上芒果粒，再抹一層奶油
2、再抹上粟子夾餡，蓋上蛋糕片
3、抹上九分發的忌廉，用裱花嘴在周邊編織花籃紋
4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾
5、果醬座溶寫字。
哥薩克蛋糕
蛋捲原料：
低粉60克、雞蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鐘
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：
小芒果2只、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西公尺
做法：1、小西公尺煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西公尺
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋捲，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋捲片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
黑櫻桃果醬蛋糕：
材料：黑櫻桃果醬50g 淡奶油45g 色拉油45g 砂糖80g 低筋麵粉80g 泡打粉5g 鹽3g
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5g（無可省下）
1． 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15g砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3． 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4． 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 烤箱180度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6． 烤箱改175度 中層烤15分鐘後改165度烤15分鐘後改150度烤10-15分鐘即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用
黑櫻桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶過濾）100g 牛油50g 黑櫻桃果醬50g（黑櫻桃切粒）低筋麵粉25g 玉公尺澱粉
20g 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50g 鏡面膠（透明）
1． 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化（或隔水加熱）倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2． 低粉篩好和玉公尺澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3． 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4． 烤箱170度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5． 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鐘後 改150度烤10-20分鐘即可取出
6． 取出蛋糕稍微攤涼後（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將忌廉與糖粉混合並打發；
3、用刀將忌廉在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹忌廉、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的忌廉表面。
屋頂椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4個，白砂糖80克，色拉油64毫公升，牛奶64毫公升，低筋麵粉96克，玉公尺澱粉10克（用來攪拌白糖），白醋少許，椰蓉少許
做法：1，用原料在烤盤上做出乙個蛋糕，分成四分（四周可以去掉邊皮）
2，每層塗上忌廉放入冰箱乙個小時凝固
3，取出來後，切成兩半
4，再其中一半上塗上忌廉
5，沾成屋頂形狀塗奶油
6，外表灑上椰蓉即可
青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料：野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克
青茶慕司材料：奶油乳酪250g、蛋黃2只、玉公尺澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克
做法：1、雞蛋1只將蛋黃與蛋白分開，在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性，蛋黃打成細小的泡沫狀，篩入低粉混合，與蛋白分三次切拌均勻，180度烘烤10分鐘。
2、魚膠粉座溶於熱水中，待用。鮮奶油倒入小鍋內，加入白糖煮化，冷卻後加入果汁和魚膠液，冷藏2小時以上。
3、用沸水將鐵觀音泡開，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黃打散，篩入玉公尺澱粉攪拌均勻，將茶液緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。
5、乳酪室溫軟化，攪拌成絮狀，逐次與蛋黃糊混合均勻。
6、將魚膠粉座溶於熱水中，待用。
7、鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻，再倒入魚膠液拌勻。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小時以上。
9、將果凍放置在凝結的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，輕震模具冷藏。
10、脫模裝飾。
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以來安徽新東方烹飪學校學習一下
俄羅斯美食有哪些蛋糕
7樓：我是大角度
蜜餅，餅如其名，甜甜蜜蜜。看圖是不是有點像裹了糖霜的巧克力餅，小編當初也差點被騙了。咬一口，除了甜甜甜，還有一種特殊的香味。
蜜餅算是俄羅斯的原創甜食，在黑麥蜂蜜餅中加入香料，香料的辛辣與蜂蜜的香甜融為一體，讓人回味無窮。
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
8樓：陌上_卿名酒酒
推薦做法bai
：微波爐餅du
幹：主料zhi
蛋糕粉dao
35g蛋黃內
1個輔料
奶粉5g
步驟1.只取蛋黃，容乙個。
2.把蛋黃打散
3.加入篩過的蛋糕粉和奶粉
4.把麵糊裝入微波保鮮袋中，在前面剪個小洞，從洞中擠在微波轉盤上。
5.放進微波爐，不要加蓋，高火1分半鐘，翻個面後再微個半分鐘，微的時侯要注意別焦了。
6.晾涼後就可以吃了
銅鑼燒：
主料蛋糕粉
40g雞蛋
1個白砂糖
10g輔料
黃油5g
泡打粉1.5g
蜂蜜1勺
步驟1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐裡融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液裡）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鐘。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）
6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至麵糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
不過我覺得原味就非常好吃啦
美善品戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.雞蛋提前從冰箱bai 取出，將蛋du 清 蛋黃分離，低筋麵粉 zhi加入玉公尺澱粉 泡dao打粉 鹽混合均勻回，過篩備用 答 2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3 4次加入色拉油 牛奶，攪打至蛋黃液體均勻 濃稠，沒有油 水分離的現象 3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒...
戚風蛋糕做法詳細解說，戚風蛋糕的製作方法
你還可以去看一下君之的部落格超詳細 戚風蛋糕專題 戚風蛋糕製作的5個關鍵戚風蛋糕製作實戰篇戚風蛋糕製作 醣蛋白攪拌戚風蛋糕食譜集合 想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕，其實並不困難，只要你跟著基礎蛋糕的作法步步來，學會了製作最基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕，絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌。但如果一時忽略...
戚風蛋糕的製作方法和步驟，戚風蛋糕的詳細製作步驟
手把手教你做戚風蛋糕，簡單易學，不塌陷不回縮，蓬鬆綿軟，入口即化，趕緊的收藏吧！蛋清加檸檬汁打發，打發過程分三次加入白砂糖，蛋黃打發，然後跟蛋清攪拌均勻放入蛋糕模具，烤箱180度上下火二十分鐘即可。戚風蛋糕的做法竅門，戚風蛋糕製作方法。戚風蛋糕的詳細製作步驟 描述 戚風蛋糕好吃又基礎！可是很多人做不...