1樓：匿名使用者
把雞塊按照劈成合理大小，按照肯德基的規定是雞腿兩塊，脊背一塊，雞側兩塊，一共 是5塊（雞翅等已經去處），用純淨水少量、黑椒末、鹽、糖、雞精、薑黃、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析並通過測試，相差不超過2位 料，具體分量涉及機密偶也不知道）拌勻並在4度左右溫度下醃製12小時以上。
將麵粉，蛋黃粉，碳酸氫鈉，玉公尺麵均勻混合，將雞塊放入，將雞塊用手捏一捏，與粉充分混合。
將雞塊放在籃子裡，浸在水中10秒，在把雞塊放入剛才的粉中，混合均勻。
油溫179攝氏度，將雞塊放入，6標準大氣壓（用高壓鍋）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸雞粉代替。
流程絕對正確，只要能按照流程做，基本上都差不遠。
2樓：匿名使用者
做法：①雞胸肉剁糜，用蛋清、玉公尺澱粉、泰國香公尺粉、黑胡椒粉、鹽、啤酒、蔥油、大蒜汁，狠狠地醃它一醃。②造型後上鋪好錫紙的烤盤，220℃烤製15分鐘。
③吃的時候佐以番茄沙司和生菜心嫩葉。
上校雞塊的製作方法
3樓：凋零哥の祖
原料：雞脯肉150g 雞蛋1個麵包糠鹽 胡椒粉 澱粉1勺 花生油 2大勺做法： 1 準備原料雞脯肉自然解凍。
2雞脯肉刀背拍鬆。
3 剁碎，沒剁很碎，還是有點小塊的感覺，覺得這樣的味道好吃些。
4 雞肉放入容器，磕入雞蛋清，其餘的留用。
5 加鹽，胡椒粉和澱粉朝乙個方向攪拌。
6 盡量抹平雞肉餡的表面，放冰箱冷凍成型。
7 凍好的雞肉切塊，從容器取出時，可坐在水中稍微解凍，不要太長，能扣出即可。
8 準備麵包糠和雞蛋液，雞蛋是4中的雞蛋，忘了攪拌儲存，有些干巴。
9 雞塊在雞蛋液中蘸一下。
10 在麵包糠打個滾，用袋子放的緣故是可以隔著袋子按一下，麵包糠不容易掉下來。
11 煎鍋放油，燒至7成熱。
12 放入雞塊。小火炸製。不要急著翻動，能推動時可以翻。
13 基本定型後撈出。
14 雞塊稍微涼後，放入鍋內繼續炸至金黃，注意各個面都要炸一下，因為油不多。
肯德基上校雞塊的做法，肯德基上校雞塊怎麼做
上校雞塊怎麼做的
4樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
kfc上校雞塊怎麼做
肯德基的上校雞塊是怎麼做的？
5樓：
把雞塊按照劈成合理大小，按照肯德基的規定是雞腿兩塊，脊背一塊，雞側兩塊，一共 是5塊（雞翅等已經去處），用純淨水少量、黑椒末、鹽、糖、雞精、薑黃、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析並通過測試，相差不超過2位 料，具體分量涉及機密偶也不知道）拌勻並在4度左右溫度下醃製12小時以上。
將麵粉，蛋黃粉，碳酸氫鈉，玉公尺麵均勻混合，將雞塊放入，將雞塊用手捏一捏，與粉充分混合。
將雞塊放在籃子裡，浸在水中10秒，在把雞塊放入剛才的粉中，混合均勻。
油溫179攝氏度，將雞塊放入，6標準大氣壓（用高壓鍋）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸雞粉代替。
流程絕對正確，只要能按照流程做，基本上都差不遠。
6樓：採祺娃娃
雞肉打細,揉成團,再裹上一層小粉,放進食用油中炸至金黃就可以起鍋了.時間2-3分鐘,炸太久會脫水難以下嚥.
7樓：
1.將雞肉打碎（建議選用雞胸肉，因為成本低）2.按照肉比麵粉2：
1的比例，再加入鹽味精胡椒粉（視口味而定）3.將肉與粉的混合物進行充分混合後壓模成型，進行冷凍4.準備熱油，建議不冒黑煙即可
5.烹炸時間，根據壓模成型的大小不同，如kfc大小，4分鐘為佳6.準備醬料，番茄醬、甜辣醬、沙拉醬均可。
7.開吃嘍！
8樓：捲毛暴牙
洋垃圾噢，還是少吃~
北京肯德基上校雞塊多少錢一份？一份有幾個
胡蘿蔔餐包1.50元 脆皮甜筒3.00元 雞味土豆泥3.50元 香甜粟米棒5.00元 芙蓉鮮蔬湯5.00元 雀巢紅茶 美祿 橙味c5.00元玉米沙拉 標準裝 家庭裝 5.00 13.00元 百事 七喜 美年達 小 中 大 5.00 6.00 7.00元 葡式蛋撻5.00元 只，25.00元 6只 1...
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