1樓：愛因斯坦大煙斗
食材準備
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許
製作步驟
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2.取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3.於作法2中倒入半瓶料理公尺酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
4.15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理公尺酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
2樓：畸形的豬
主料雞腿肉500g
輔料彩椒2個 鹽適量
胡椒粉適量 醬油適量
料酒適量 澱粉適量
香油適量 蒜3顆
薑片少許
麻油雞塊的做法步驟
1. 雞腿去骨，將雞腿切寸塊，彩椒切寸塊
2. 雞肉內放一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一勺醬油、一勺料酒、些許澱粉抓勻後撒入半勺香油抓勻
3. 鍋內放少許油，放入蒜塊、薑片煸至金黃，放入一勺香油，然後放入雞塊翻炒變色
4. 放入彩椒後，放入一小勺鹽、少許醬油，出鍋前淋入一小勺香油即可
麻油雞怎麼做
3樓：苦苦的掙扎
材料材料：三黃雞。，調料：姜，鹽，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，公尺酒。
做法1．雞肉洗淨切塊。入冷水中煮開，衝冷水。
2．鍋中倒入香油，煸香薑片，加入雞塊，大火翻炒。
3．加少許冰糖，倒入公尺酒。燒開後換到沙鍋中，調味，小火再燉約40－60分鐘。
怎麼做麻油雞
4樓：夜夢薇
用料主料
雞肉500克輔料姜
4塊調料
食鹽適量
麻油適量
麻油雞的做法
1.準備材料：雞肉、老薑（要3、4塊）、麻油的量依雞肉來決定，如果雞肉的量是乙個陶鍋的7分滿，就加一碗7分滿的麻油，以此類推，不用特別注意比例。
鹽就用一般的精鹽，這種鹽的鈉含量比較高，也比較鹹一點，平時煮菜用的低鈉鹽或健康鈉在這裡就不要用了，因為味道出不來
2.雞肉入滾水中川燙去血水
3.把老薑洗淨後不要去皮，切成薄片，要多一點，因為等一下要鋪好幾層
4.把川燙完的雞肉放入陶鍋裡，盡量讓其平整，再倒入麻油使其均勻
5.把薑片按順序依次鋪滿一層，然後再鋪第二層、第三層，一定要鋪到看不到底下的雞肉為止，而且薑片之間不要有縫隙
6.薑片鋪完後，加入大量的鹽使其覆蓋在薑片上，也要完全把薑片淹沒才行，蓋上鍋蓋悶煮。先用大火悶煮至開，也就是鍋蓋上看到有冒煙（大約5分鐘），再轉小火悶煮15-20分鐘後，熄火再悶5分鐘，不要急著開啟鍋蓋
7.用乙個湯匙和乙個夾子，慢慢地把上層鋪的鹽和薑片去掉，但要留一些薑片在雞肉裡
烹飪技巧
1、切薑片的時候盡量把薑片的面積切大一點，不要都小小塊，這樣很容易讓鹽滲入。
2、先鋪大塊的薑片，小塊的可以放最上層。
3、悶煮的鍋子最好是大的砂鍋和陶鍋，或者是大陸家家戶戶都有的高壓鍋，這樣的話更容易保溫和入味，如果沒有，一般的鍋子也可以。
4、煮的過程不能開啟鍋子，以免味道跑掉。
5、拿掉鹽和薑片的時候要小心，不要使過多的鹽掉入雞肉內，因為在悶煮時，裡面的蒸氣會使鹽跑到下面的雞肉裡面，已經有鹹味了。但是如果覺得不夠鹹，你讓鹽再加入點也無妨，所以可以先試試味道要不要加。
6、第一次煮很多吃不完的時候，到第二次加熱煮的時候可以加點酒。
7、麻油最好選擇純正的現榨麻油才夠味；麻油含不飽和脂肪酸約72%，可以降血壓也促進子宮收縮，幫助其復原。
8、而雞肉選擇可以是整隻雞也可以是雞腿或雞翅，我則喜歡買整隻雞腿，再加雞翅悶煮，這兩個部位的肉比較好吃。雞肉含豐富的蛋白質且易被人體所消化吸引，其中含有的維生素b群及鐵對於造血也是很有幫助的。
9、那姜的功效更不用講了，大家都知道，特別是對女生手腳冰冷的，多吃點很好，這裡一定要用老薑才夠味，嫩姜煮不出那個味。
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1.雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮.2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.3.取乙個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.5.把所有蔬菜...
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材料雞肉 1只 柿子椒 1個 花椒 適量 大蒜 適量 小蔥 1根 生抽 適量 老抽 適量 食鹽 適量 白糖 少許 料酒 適量 乾辣椒 5個 色拉油 適量 家常紅燒雞塊 的做法 雞斬塊，飛水後，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽...
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1雞肉切塊後和胡椒鹽.麻油一起揉勻.調味料拌勻備用.2熱鍋.開中大火將雞肉放入鍋中.雞皮麵先朝下.等雞皮面煎到焦黃後再翻面.轉小火.將雞肉煎熟.3在用餐巾紙將多餘的油份擦到之後.再將調味料倒入拌炒到調味醬汁快收乾的狀態後即可盛盤.用料雞胸 料酒醬油麻油鹽 黑椒汁蒜 蔥 澱粉麵粉 花椒粉胡椒粉 黑椒汁...