1樓：普宜春
白切雞做法
烹調法:浸
味型:鹹
原料:三黃雞(光雞)1只
製作:1先將雞切斷雞爪,去內臟,洗淨
2用不鏽鋼桶加入上湯燒開,放薑片,蔥,鹽,味精少許,下黃枝子一起燒開3將雞放入調製好的雞湯中浸18分鐘至熟(小火保持微沸,煮至雞頸彎曲固定),取出
4將雞過冰水半小時(至皮爽滑),撈起,晾乾水,斬件擺回原形擺盤配料(可做佐料):姜茸100克,蔥茸30克,鹽,味精,雞精,香麻油,花生油適量,(一起拌勻)
2樓：情感導師賽文
主料：三黃雞，香菜，蔥，姜
調料：料酒，醬油，白糖，雞精，芝麻油
做法1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用。
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片，大火燒開，放入洗淨的雞，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末。
3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火。
4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。
5、醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化。冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用。
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油。
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
烏雞怎麼做好吃？
3樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
4樓：匿名使用者
一、原材料：烏雞乙隻，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要乙隻砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥薑切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
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有句話說得好。。。
分數不流外人田。。。。
5樓：匿名使用者
步驟1.首先將烏雞切成小塊、姜切成厚片。
2.在鍋中準備大半鍋溫水，將烏雞下鍋焯水。煮至斷生後，去除浮沫，就可以撈出了。
3.接著把雞塊倒入砂鍋內，加入紅棗、薑片、桂圓、枸杞，倒滿清水，大火煮開後改小火煲3小時左右。
4.煲好後，加入2勺鹽，就可以享用了。
6樓：林夕的微笑
摺疊黃芪烏雞湯
原料：烏雞乙隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法：1、烏雞去尾、爪後，斬小塊；
2、鍋裡放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開後，撈出雞肉，用熱水洗淨後，備用；
3、砂鍋裡燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘後，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可；
4、雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。
7樓：匿名使用者
烏雞湯的做法：
歸芪烏雞湯，先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，乙個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
8樓：苦苦的掙扎
材料烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量做法1、烏雞洗淨切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。
2、再加入枸杞，繼續燉30分鐘。
3、關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
9樓：晴陽默默
1.將烏雞宰殺備好，切塊。
2.將茶油和鹽和烏雞肉塊一同放入鍋內攪拌均勻後開小火悶炒15分鐘左右至入味。
3.再加入100℃的開水。開水漫過烏雞肉就可以了。
4.然後將洗淨的冬蟲夏草花也放入鍋內與烏雞肉一起熬煮30分鐘即可。不加味精這樣熬煮出來的烏雞肉和湯味道也都仍然很鮮美的。而且是一道簡單又健康的補品佳餚。望採納。
10樓：願一直在你背後
烏雞燉著吃好吃。
具體步驟：
準備：烏雞乙隻、蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許、乙個砂鍋。
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
燉的時候注意：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值;蔥薑切段，不需要太多;紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
11樓：匿名使用者
黃芪燉烏雞
選料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克制法：1)清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2)將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
黃芪燉烏雞功效：
一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、**有輔助**作用。
二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治**疾病。
黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品**月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等**疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。
烏雞，性味甘、平，入肝腎經。
12樓：思美人花茶
山藥烏雞湯
材料烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，公尺酒1大匙
做法1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
13樓：庫達依思密達
燉湯，加枸杞，花旗參。最後放點面，超級好吃
14樓：匿名使用者
從背後剪開，洗淨後，用刀背拍鬆其胸肉，再燒就可以了。不過那可是一條生命啊，真不知道該不該教你做法
15樓：建材互聯
燉湯比較好吃，營養價值高
16樓：
第九十三回：甄家僕投靠賈家門，水月庵掀翻風月案
17樓：匿名使用者
【黑豆首烏烏雞湯】做法如下：
主料烏雞半隻
何首烏15克
黑豆30克
紅棗6顆
薏公尺20克
枸杞一把
輔料生薑3片
鹽適量1、所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
2、煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血汙。
3、將紅棗、黑豆、薏公尺、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水。
4、水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
小竅門首烏是有名補益的藥材，有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。黑豆又名烏豆，中醫認為，黑色入腎，黑豆具有較好的補肝腎、強筋骨、烏鬚髮的功效，現代營養學也認為黑豆營養價值豐富，蛋白質含量在豆類中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而烏雞是百姓所熟知的調經、養血、補虛的食物，以上幾種食材、藥材配合益氣補血、健脾和胃的紅棗共煲湯，具有良好的補益肝腎、益氣補血、健脾和胃、烏黑鬚髮的作用，非常適宜寒冬氣血不足、怕冷、腎虛的人群食用。
白斬雞怎麼做好吃竅門
18樓：嬌弱林妹妹
1、新鮮雞洗乾淨，鍋裡加入清水和薑片一起煮開；
2、水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中；
3、大火煮5分鐘，期間要用筷子翻動整隻雞，翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻；
4、5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，10分鐘後開啟蓋子；
5、準備一盤冰水再加入冰塊，撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘；
6、準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花，用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可；
8、泡好冰水的雞，切開斬件，美味的白切雞就完成了。
這裡在做的時候這些小訣竅大家一定要掌握，都是我媽教我的，很管用，做出來的白切雞很正宗，畢竟在湛江呆了那麼多年！
1、煮白切雞的水不能太少，要能泡著整隻雞；
2、剛放入鍋裡煮的雞撈起倒出雞肚的水，這樣是為了確保裡面也受熱均勻；
3、煮雞的時候不用蓋蓋子，要大火5分鐘，5分鐘後關火再蓋蓋子，煮和燜的時間都要根據雞的大小而定；
4、泡冰水是為了雞的皮滑清爽，還可以把雞骨裡面的血水凝固，這樣保持雞的加鮮嫩。如果不泡冰水的話，以這個時間煮好的雞斬件後會有血水流出，影響賣相之餘肉質也不夠嫩滑；
5、如果讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上即可！
白切雞怎麼做雞肉又彈又嫩還好吃，方法在這裡
烏雞湯怎樣做才好吃
19樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
20樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
21樓：匿名使用者
烏雞湯~~女人的第一補品
烏雞湯,滋陰,調經,有助於月經不調的改善和痛經的調節..是上好的補品.
做法:1,整隻烏雞洗淨,剁成小塊.
2.用熱開水抄雞塊,去血水.
3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火頓.
4.待湯鍋大開後,放入紅棗,蓮子,枸杞.
5.兩,三個小時後加鹽和味精調味就可以喝了.時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，乙個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
22樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
23樓：農家樂美食記
烏雞剁成大一點的塊，土豆切滾刀，香菇也改下刀，準備點紅辣椒和大蒜，首先放點大蒜，烏雞煸炒幾分鐘，倒入清水，蓋上蓋子燉半個小時，然後放入土豆香菇和紅辣椒燉十分鐘，調好味即可出鍋。
24樓：匿名使用者
用燜燒鍋比較容易燒。還有一種悶煲，很便宜的好像就20元左右乙個，是用泡沫做的，外表有塑料外殼，我就用這個，燒起來也很容易。把雞先放灶上加味料燉開，移入那悶燒煲或燜燒鍋內，接通電源，調好時間 就不用管它了。
到時會自動關電源轉保溫檔。
甜糯菱角湯怎麼做好吃，烏雞菱角湯怎麼燒
甜糯菱角湯的做法步驟 甜糯菱角湯的做法 11.菱角洗淨放於高壓鍋。甜糯菱角湯的做法 22.放入5塊冰糖 白糖也可以，只不過我比較喜歡冰糖 冰糖的數量隨個人喜好加，不過甜一點會比較好吃。甜糯菱角湯的做法 33.放入3碗半水 這是二斤菱角的水 一般水離淹沒菱角還差1厘公尺就好。蓋鍋壓燉35分鐘 先大火1...
雞怎麼做好吃簡單，雞怎麼做簡單好吃
1 雞洗淨後切小塊，撒上鹽 澱粉一勺 一小勺白酒 讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨 2 炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把乾辣椒 花椒 一半量的蔥 薑用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出 3 鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，...
清蒸雞怎麼做，清蒸雞怎麼做好吃？
整雞制淨加入冷水鍋中，小火待血水及雜物凝結起泡沬時，將泡沫及雜物除盡，將整雞撈出清洗乾淨盛入有蓋的容器中，加入適量鹽，料酒，薑片，蔥白節，可加入製好制淨的菇類，將容器蓋上蓋放入蒸鍋內，大火燒開中火蒸製120分鐘，出鍋將蔥白節，薑片除去上桌。清蒸雞怎麼做好吃？菜系及功效 京菜 清蒸滑雞的製作材料 主料...