1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
2樓：畸形的豬
食材明細
主料牛肉適量
輔料鹽適量
泡姜適量
泡蒜 適量
泡椒適量
香菜適量
雞精適量
酸辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
小炒牛肉的做法步驟
牛肉適量，用木棍將牛肉敲鬆，敲斷連著的筋，這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。將牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中，加入適量的鹽和水，用手抓粘後，醃製10分鐘。淋入適量的油並抓均，避免下鍋粘連。
將泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盤備用。香菜適量，葉梗分開，分別裝盤備用。鍋燒熱，去適量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入適量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香氣，炒香後，下入牛肉一起煸炒至牛肉變色（6成熟），淋入適量的老抽和高湯，翻炒均勻，加入香菜梗和雞精，再淋入1勺高湯，大火翻炒，再淋入適量的生粉水，翻炒均勻，即可關火起鍋，美味即成。成品圖
3樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
4樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
5樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
6樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
9樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
10樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
11樓：旺達
1.將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉醃製，用筷子攪拌均勻。
2.準備薑切沫，蒜切片，紅辣椒切塊，鍋中倒油，油溫六成，倒入牛肉翻炒。
3.放入薑蒜快速翻炒，放入辣椒，鹽翻炒，倒入青椒翻炒，出鍋裝盤。
怎樣炒牛肉好吃
12樓：生活小常識晴寶
回答您好！乾香牛肉特別香又好吃哦。
一，牛肉切薄片，準備姜，蒜，花椒，芹菜。
二，大火燒開放菜油，放入薑片，蒜片，花椒炒香。
三，放入切好的牛肉片，爆炒五分鐘，放入鹽，雞精，醬油。最後放去芹菜段。倒入盤中，一盤香味可口的乾香牛肉片做好啦。
祝您生活愉快～
更多3條
13樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
14樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
15樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
16樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
17樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
18樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
19樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
20樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
21樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
22樓：江蘇新東方烹飪學院
跟大白菜炒是真的超級好吃，或者跟大蒜炒也很好吃的
23樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 隨意 西芹 隨意 辣椒 隨意炒牛肉的做法
牛肉逆紋切薄片,用生抽 糖 雞粉 胡椒粉 油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用!
辣椒切好,西芹切好焯水,備用!
鍋洗淨,倒油 燒開,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!
鍋洗淨,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然後把牛肉倒進來一起炒兩分鐘,盛出!
裝盤 開吃
24樓：匿名使用者
用料牛肉 吃多少切多少
料酒，胡椒粉，鹽，生抽，澱粉，食用油 適量青、紅椒切塊，蔥切段，黃公尺椒切粒，泡薑切片，薑蒜切公尺 適量炒牛肉的做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃公尺椒切粒，泡薑切片，薑蒜切公尺；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香薑蒜，放公尺椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可
25樓：
材料主材：
自種苦瓜1條，小瓜1條，牛肉約100克。
輔料：紅辣椒1/2條，蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。
醃肉調料：
玉公尺澱粉1小匙，李錦記蠔油1/2大匙，生抽1大匙，蘇打粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，菜油1/2大匙。
上鍋調料：
精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，麻油1小匙。
做法一、牛肉逆紋切薄片，先加玉公尺澱粉1小匙，用手抓至澱粉能融入肉裡，再加李錦記蠔油2/3大匙，生抽1大匙，蘇打粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，再抓至調料被完全吸收，如果太稠，可加清水1大匙，最後加菜油或生油1大匙，抓勻以鎖住水分；
二、將瓜改成塊，準備好蒜茸姜茸，辣椒切圈；
三、滑炒牛肉，不要過火；
四、重新開鍋，鍋熱加蒜茸姜茸和辣椒圈，爆香，要爆香後才放材料，否則蒜和姜的香味發揮不充分；
五、倒入苦瓜和小瓜塊，翻幾下，點入精鹽精鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/3小匙，翻炒片至瓜們六七成熟；
六、倒入牛肉，在鍋邊淋入生抽1小匙攢鍋氣，兜幾下後撒麻油約1小匙，翻炒二三下菜即要出鍋。
怎麼做炒牛肉才好吃？
26樓：小t學姐
主料：牛肉200克
輔料：生薑10克；大蒜5瓣；辣椒10個；啤酒半瓶
具體步驟：
1、首先將辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好）。
2、將牛肉切成細絲。
3、起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、薑碎，不停翻炒。
4、起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、薑碎，不停翻炒。
5、將牛肉切成絲，鍋中倒入稍多的油，油熱倒入牛肉絲停爆炒。
6、變色後倒入少許啤酒（或料酒、黃酒）、適量鹽、1勺蠔油、2勺生抽不停翻炒。
7、啤酒快收乾時倒入上述辣椒料。
8、翻拌均勻即可出鍋。
9、小炒牛肉成品圖。
27樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
28樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
29樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
30樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
31樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
33樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
34樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
生牛肉怎麼炒才又脆又好吃
35樓：夢裡依稀望水鄉
1.牛肉切片待用
2.在牛肉裡加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋裡加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
36樓：匿名使用者
食材食譜熱量：55.5(大卡)
主料生牛肉150克
蒜苗150克
方法/步驟
生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。
鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。
炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒乾啊。炒乾後就可以盛起來，放著備用。
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒乾水份就是為了在這裡多入味哦。
加點味精可以出鍋了。
37樓：乙個好漢兩人幫
材料主料：牛肉1000克，
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，幹)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法1.乾辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥薑和乾辣椒，置於旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼後切成長4厘公尺、寬3厘公尺、厚3公釐的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
牛肉怎麼炒好吃？
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
39樓：盡是強顏歡笑
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒製時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
40樓：問你刀削麵
回答食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
更多6條
怎樣炒牛肉嫩又好吃，怎樣炒牛肉好吃
關鍵是預先將牛肉進行醃製 材料 牛肉，嫩肉粉 或木瓜汁 黑胡椒麵，菜油，洋蔥，菜椒。做法 1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒麵，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中 蔬...
牛肉怎樣炒，牛肉怎樣炒才好吃
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 可以搭配點青豆一起炒，先把...
大蔥炒牛肉片怎麼炒好吃，牛肉炒洋蔥怎麼炒
寫了很多期食譜，除了寫一期 小白菜包尖椒牛肉粒 外一直沒怎麼寫牛肉，因為牛肉的知識很多，寫起來千頭萬絮。然而當我看到阿基師在節目上做蔥爆牛肉時，實在忍不住想寫一期，怎樣才能炒出好吃的蔥爆牛肉？怎樣才能把牛肉炒嫩q又入味？至於以後再慢慢寫家常紅燒牛肉，滷牛腱子肉，西式牛排等等。這道菜有4個關鍵 1 大...