1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
2樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
3樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
4樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
5樓：匿名使用者
買牛肉很重要，紋理清析但不要太粗。現在許多超市都有賣一種叫黃牛肉的，還算可以。挑牛肉要挑手感稍乾帶粘性的，手感有水的話恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉應有的口感和香味了。
切牛肉要橫向把它的紋路切斷，肉片要夠薄。醃製也有講究：千萬不能放鹽，要放薑汁或薑絲、醬油、生粉、廣東公尺酒、白糖，起碼要醃上
二、三個小時！下鍋炒之前放點花生油在牛肉裡攪拌一下。
然後可以**了，鍋、油一定要夠熱，炒三兩分鐘，見其全部轉色就可以啦！（注意炒的動作，目的是讓牛肉能均勻受熱，口感才好）。
牛肉可以搭配芹菜，西藍花，胡蘿蔔味道都不錯
6樓：匿名使用者
孜然牛肉
將牛肉切細條或者薄片，用孜然粉、醬油、少量鹽打入蛋清攪拌，醃製一段時間，利用這個時間將青椒（有的地方叫菜椒）洗淨切絲。
油少八成熟，倒入醃好的牛肉小火翻炒至變色，倒入菜椒大火翻炒，再放入適量的鹽，即可出鍋
7樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
8樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
9樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
10樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
11樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
12樓：義朗紫新
湖南有個說法叫
牛肉十八炒，也許不是什麼
名菜，但是
味道真的不錯，各位可以嘗試去做下牛肉300克、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、
雞精、蔥花。先把牛肉切絲，辣椒切絲，把
牛肉絲用
水澱粉、鹽、味精、雞精，蒜末、
薑末醃製，入味在用
大火鍋燒
熱，油溫
可以高點，在把牛肉絲，辣椒絲倒入，大火快炒，大概在火裡面翻炒18下，加蔥花，出鍋即可。
13樓：閩珺欽白曼
嫩姜炒，姜切絲，跟牛肉放一起閹，加調味，加油，閹好鍋放油，燒熱，爆炒，要注意！快炒快上！~
14樓：關嘉歆抄深
其實牛肉清炒是很好吃的，也不用多加什麼輔料，只是火候要掌握好，吵到5、6分熟的時候就可以停火上鍋了，牛肉要差不多7、8分熟才好吃，太老了太韌，太過不熟腥味又太重
15樓：申白筠
首先將牛肉切成2厘公尺寬的薄片
用水澱粉適量抓均勻入味20分鐘
炒鍋上火加入油至8分開
放入肉片滑一下至變色後撈出備用（也可用水變色後時間稍長）炒鍋放入底油
加入蔥花、尖椒、孜然等翻炒即可出鍋
16樓：波暢鄲嫚
and水2大匙
!!and
蔥少許切段
!!and
鹽1小匙
!!做醬牛肉最好吃。!!
根據個人口味!!
你要加油哦!!
17樓：海梓維宗煙
牛肉切成薄片，用鹽油生粉醃過，猛火燒鍋，放油，把醃好的牛肉放下去煸一下調味，加入姜薄片，蔥，香菜，以帶少許汁為好，芡不要太緊！最後包尾油。
18樓：懷雅楠咎悟
我是四川人
但我教你個湘菜的牛肉做法
你先將牛肉放在鍋裡煮30分鐘
之後切成片待炒
你需要的配料有
洋蔥蒜苗
蔥薑蒜青紅辣椒
雞精味精鹽巴糖
哦 還有花椒
將洋蔥切成不一的片
蒜苗蔥切成段
薑切片蒜拍一下就行
辣椒切成小段
將牛肉下過炒
放入調料即可
這是我在湘菜館裡吃飯的時候因為吃到這道菜
我看了看
就知道做法了
19樓：俟香巧翦國
蘿蔔炒牛肉最好吃
做法:[原料]
熟牛肉150克，白蘿蔔600克，花生油適量，蔥、鹽、蒜、溼澱粉各少許。
[制法]
1．將牛肉切成小塊；白蘿蔔去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。
2．炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿蔔片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調味炒熟，加溼澱粉勾芡即成。
[特點]
色白味鮮，製做簡便。
生牛肉怎麼炒才又脆又好吃
20樓：夢裡依稀望水鄉
1.牛肉切片待用
2.在牛肉裡加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋裡加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
21樓：匿名使用者
食材食譜熱量：55.5(大卡)
主料生牛肉150克
蒜苗150克
方法/步驟
生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。
鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。
炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒乾啊。炒乾後就可以盛起來，放著備用。
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒乾水份就是為了在這裡多入味哦。
加點味精可以出鍋了。
22樓：乙個好漢兩人幫
材料主料：牛肉1000克，
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，幹)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法1.乾辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥薑和乾辣椒，置於旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼後切成長4厘公尺、寬3厘公尺、厚3公釐的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
牛肉怎麼炒好吃？
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
24樓：盡是強顏歡笑
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒製時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
25樓：問你刀削麵
回答食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
更多6條
26樓：
牛肉要炒得好吃，掌握好火候與醃製是關鍵。
牛肉醃製後的好處是口感更加細嫩，味道鮮美。不過醃製方法有很多，最常見的就是加澱粉，也有是加小蘇打。不過我們今天將用另一種食材醃牛肉，也能讓牛肉口感達到很嫩的效果。
下面介紹青椒炒牛肉的操作。
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。
1、醬牛肉切成細條 。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
27樓：教育評論員說
可以做香菜炒牛肉，很好吃。
牛肉和香菜是最佳搭配，這道菜牛肉香辣滑口，香氣濃郁，下飯下酒的絕妙的一道菜。
準備食材：牛肉，鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉。
具體步驟：
1、牛肉切絲，用鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、幾滴老抽上色、蠔油、料酒、生粉醃製20分鐘；朝天椒、杭椒切段，姜切絲，蒜切粒，香菜取杆桿部分，切段。
2、鍋內下油，適當多一點，燒至八成熱，倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關火，前後總共用時不超過10秒。
3、鍋中留底油，薑蒜爆香。放入青紅辣椒段翻炒。加入鹽、雞精、辣椒粉調味。放入牛肉。放入香菜，迅速翻炒均勻，關火，前後用時不超過10秒，搞定裝盤！
牛肉切的時候一定得逆著紋路切，如果順著紋路切。
牛肉每次入鍋時間都非常短，所以必須提前抓揉和醃製，使之入味。
第一次滑油一定得是高油溫，這樣才能在最短時間內鎖住牛肉水分，牛肉才不會老而影響口感。
牛肉怎樣炒，牛肉怎樣炒才好吃
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 可以搭配點青豆一起炒，先把...
牛肉怎麼炒好吃，怎樣炒牛肉好吃
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 食材明細 主料牛肉適量 輔料鹽適量 泡姜適量 泡蒜 適量 泡椒適量 香菜適量 雞精適量 酸辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 小炒牛肉的做法步驟 牛肉適量，用木棍將牛肉敲鬆，敲斷連著的筋，這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。將牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中，加入適量的鹽和水...
大蔥炒牛肉片怎麼炒好吃，牛肉炒洋蔥怎麼炒
寫了很多期食譜，除了寫一期 小白菜包尖椒牛肉粒 外一直沒怎麼寫牛肉，因為牛肉的知識很多，寫起來千頭萬絮。然而當我看到阿基師在節目上做蔥爆牛肉時，實在忍不住想寫一期，怎樣才能炒出好吃的蔥爆牛肉？怎樣才能把牛肉炒嫩q又入味？至於以後再慢慢寫家常紅燒牛肉，滷牛腱子肉，西式牛排等等。這道菜有4個關鍵 1 大...