1樓：a羅網天下
方法：牛肉切絲好點，把控好火候，做出來的牛肉基本不會老。
準備食材：牛肉：1塊 雞蛋：1個 香芹：3顆 郫縣豆瓣：1湯匙 生薑：1塊 大蒜：3瓣。
做法步驟如下：
1、牛肉洗淨浸泡10分鐘取出瀝乾，先切成片再改刀切成絲，打入1個雞蛋清順著乙個方向拌勻。
2、然後加入1匙嫩肉澱粉，抓勻，給牛肉絲做乙個按摩一樣。
3、加入1/2湯匙的郫縣豆瓣和1湯匙的熟油拌勻，醃製15分鐘。這樣做既可以保持牛肉炒製時的鮮嫩還不易粘連。
4、趁此醃製牛肉絲的時候把香芹葉子摘除，洗淨切成段，生薑、大蒜剁成末備用。
5、鍋中加入菜籽油，加入薑蒜末爆香後加入1/2湯匙的郫縣豆瓣煸出紅油。
6、倒入醃製好的牛肉絲，快速翻炒至牛肉絲變色。撒入少許的花椒粉翻炒一下。
7、再加入切好的芹菜段翻炒1分鐘，喜歡的話撒點兒味精。
8、炒熟之後盛到盤碟中即可食用了，如下圖所示。
2樓：美味在農村
怎樣炒牛肉絲滑嫩不粘鍋，川菜師傅分享訣竅，這樣炒又嫩又簡單，特別的下飯美味，趕緊去試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
3樓：憤怒的切西瓜
首先牛肉要和肉的紋理方向垂直切，可在扮置肉絲前加入澱粉，最重要的是加入少許菜油。
4樓：匿名使用者
把牛肉洗乾淨，切成絲，加一點地瓜粉啊。再個青椒一起炒，很好吃的。色香味都絕對嘉
5樓：匿名使用者
會採納的，廚師我教你，
6樓：蒲公英花開丶
材料主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
7樓：乍暖
仔薑牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔薑200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：1、仔薑嫩嫩的那種，黃薑也可以，刮洗乾淨2、用刀拍幾下，切絲
3、青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條
4、放入碗裡，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉抓勻5、加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩
6、炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散7、炒至變色，加薑絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味
怎麼樣炒肉絲才嫩才好吃，怎樣炒肉絲嫩又好吃
前行者 1 加入一些澱粉 在案板上切好肉之後，將切好的肉絲與澱粉充分調和，攪拌均勻，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！2 學會勾芡 炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前醃製一下，醃製材料如 蔥薑蒜 澱粉等，在醃製的肉裡面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道才會更加可...
怎樣炒牛肉嫩又好吃，怎樣炒牛肉好吃
關鍵是預先將牛肉進行醃製 材料 牛肉，嫩肉粉 或木瓜汁 黑胡椒麵，菜油，洋蔥，菜椒。做法 1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒麵，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中 蔬...
牛肉絲怎麼炒才嫩家常
林夕的微笑 做法1.牛裡脊先切片，再按紋理橫著切成絲 放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘後用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分 2.把牛肉絲放在碗裡，加入少許鹽 適量蛋清 生抽和白糖，用手抓捏均勻 隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，新增1大勺食用油拌勻待用 3.炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒...