1樓：死結
步驟bai
1.主料：幹豇豆、牛肉、du胡蘿蔔（zhi可選）輔料：植物油、dao鹽、八角、桂回皮、花椒粒、老抽、姜答、味精、辣皮子
2.把幹豇豆用熱水泡軟
3.撈起切段
4.胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段5.牛肉切塊
6.涼水下鍋煮開撈起
7.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻上色8.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味9.加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘
10.加乾豇豆燒30分鐘
11.加胡蘿蔔
12.加鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右
13.加味精翻炒均勻
14.大火收汁即可
小貼士幹豇豆泡軟即可， 這樣燒的時候可以把牛肉的味道吸進去胡蘿蔔可以最後加，不能多加，我就是拍照好看加的，這樣燒的比較有型綿軟好吃
可以炒好以後用高壓鍋壓制，這樣快簡單 ，可以加些牛肥肉一起燒比較香
2樓：半夏半暖
1.牛肉洗淨切
bai絲。
2.放入白酒，生du抽，醬油，澱粉zhi醃製30分鐘。
3.姜切絲
dao。
4.辣椒版從中間切斷。
5.豆角摘權成5-7cm的段，洗淨備用。
6.鍋裡水燒開放鹽，豆角焯水至熟。
7.過冷水備用。
8.油鍋燒熱，放薑，辣椒爆香。
9.牛肉斷生裝盤備用。
10.鍋裡留油，放豆角下鍋，翻炒一會兒。
11.放牛肉下鍋翻炒幾下，調入適量的鹽，翻炒均勻既可起鍋。
12.裝盤。
牛肉酸豆角怎麼炒好吃
3樓：匿名使用者
做法一摺疊材料
酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是罈子裡醃的，比較有味)、牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖、醋。
摺疊做法
1、將肉末裡略加鹽、澱粉抓勻後，醃製一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。
如果豆角本身很鹹，鹽的用量就省了吧，肉末本身很幹的話，可以新增半個或乙個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些;
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;
3、繼續加熱鍋裡的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，放入適量的醋，可以調味(根據個人喜好)，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;
摺疊編輯本段做法二
摺疊材料
牛里脊250g，酸豆角250g，紅彩椒1/2個，蒜瓣3個，姜2片，鹽3g，生抽5g，澱粉5g，白糖5g，白開水，花生油。
摺疊做法
1.酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然後用水多沖洗兩遍，攥幹水分後切丁，紅彩椒、蒜切丁，薑切末。
2.牛肉用溫水多沖洗兩遍後切丁，加鹽3g、生抽5g、澱粉和一點點白開水抓勻。
3.平底鍋內放適量花生油，油熱後放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色後盛出備用。
4.另起油鍋，放入蒜瓣和薑末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合後即可出鍋。
摺疊貼心提示
1.醃製的酸豆角比較鹹，炒之前一定要多沖洗兩遍，攥幹水分後再切丁處理。
2.炒製過程中我沒有放鹽，這個是根據你用的酸豆角的鹹度決定。
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4樓：匿名使用者
主料牛里脊250g 紅彩椒1/2個
姜2片 生抽5g
澱粉5g 白開水
輔料酸豆角250g 蒜瓣3個
鹽3g 花生油
白糖5g
酸豆角炒牛肉的做法步驟
1. 1.酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然後用水多沖洗兩遍，攥幹水分後切丁，紅彩椒、蒜切丁，薑切末。
2. 2.牛肉用溫水多沖洗兩遍後切丁，加鹽3g、生抽5g、澱粉和一點點白開水抓勻。
3. 3.平底鍋內放適量花生油，油熱後放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色後盛出備用。
4. 4.另起油鍋，放入蒜瓣和薑末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合後即可出鍋。
酸豆角炒牛肉沫怎麼做好吃
5樓：高雅大氣很有笵
食材明細
酸豆角適量
牛肉適量
郫縣豆瓣
適量蔥薑蒜
適量花椒
適量長線椒
適量微辣口味炒
工藝半小時
耗時普通
難度酸豆角炒牛肉沫的做法步驟
酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：1 1牛肉切成塊狀酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：2 2剁成碎肉末，加一點鹽抓均勻酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
3 3姜切成很小的塊狀酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：4 4鮮椒切成碎粒，酸豆角也切碎酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：5 5鍋裡面放上足量的油酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
6 6酸豆角裡面的花椒和辣椒撈出來，加上薑末下鍋炒香
酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：7 7加入郫縣豆瓣炒出紅油酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：8 8加入牛肉末酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
9 9加入切好的酸豆角酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：10 10加一勺食鹽，牛肉會出一點水，大火炒到水分收乾為止；
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炒寬豆角的做法，炒寬豆角怎麼做好吃，炒寬豆角
食材明細bai 豆角250g 雞蛋1個du 青椒半個 紅椒半個 澱粉zhi 適量dao 麵粉適量 大蒜2粒鹽適量 油適量味精內適量鹹鮮容 口味炒工藝廿分鐘 耗時普通 難度炒豆角的做法步驟 炒豆角的做法步驟 1 1將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用。炒豆角的做法步驟 2 2麵粉 澱粉放入碗內，磕...