1樓：眾裡尋她纖百杜
**雞1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯公尺用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯公尺上滾上一層公尺;
6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，公尺酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，薑蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，公尺醋3湯匙，公尺酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒公尺醋3湯匙。
4 、倒入公尺酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
2樓：
都說'年年有魚'，'魚'和'餘'諧音，是吉利!所以，過年過節，特別是元旦啊春節這種承上啟下或者說請客吃飯，魚都是餐桌上必不可少的一道菜!
3樓：柳絮滿天飛
我是北方人，根據我們這裡的風俗過年炒菜以清淡些為主，現在不是以前社會，大魚大肉就是好的。當然也要有雞肉，排骨，魚等幾個硬菜，要不客人來了你上一桌青菜也是有失面子的。
過年吃什麼菜？
4樓：匿名使用者
為你奉上史上最強幾道年夜飯菜譜，這些菜品色香味俱全，道道精闢，樣樣佳品，**並茂，相信能手把手教你做出一桌最讓人驚嘆的年夜飯。趕緊收藏起來吧！
**雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯公尺用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯公尺上滾上一層公尺;
6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，公尺酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，薑蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，公尺醋3湯匙，公尺酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒公尺醋3湯匙。
4 、倒入公尺酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。
5樓：匿名使用者
彩頭雁，大吉大利，全家團圓時刻吃彩頭雁！討個吉祥好彩頭！
6樓：希十六是我
**雞1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯公尺用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯公尺上滾上一層公尺;
6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，公尺酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，薑蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，公尺醋3湯匙，公尺酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒公尺醋3湯匙。
4 、倒入公尺酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。
喜歡我就採納我吧！
過年吃什麼菜
7樓：匿名使用者
買100斤白菜夠吃了，便宜
8樓：水果拼盤武士
以清淡為主，肉類要少一點》
9樓：及望亭鐘嬋
魚、羊肉、牛肉、蝦、螃蟹、筍、招財(豬舌頭)、青菜、籬號、
廣東人愛吃什麼菜，廣東人過年吃什麼菜
你好！我覺得廣東人比較喜歡吃 蠔油生菜 http nj517.upfile 2007 10 25 1088220071025153249.jpg 我是北京的，這裡很多南方餐館的菜譜上都有這道菜的！做法 主料 生菜600克，蠔油30克，輔料 清油60克，胡椒麵1克，蒜末3克 調料 醬油10克，白糖10...
過年家裡必備的一道菜是什麼菜，能講講嗎
我是陝西西安人，先來說一下我們這邊過年必備的菜品。作為地道的老陝人民，以前的時候老媽都會準備兩盒冷盤，四個熱菜，菜品都是不固定的，我爸喜歡吃海鮮，我喜歡吃甜食，每個人喜歡吃的東西都不一樣。所以呢，年年都會有一道香辣蝦，我的最愛，我媽喜歡吃重口味的，比如麻婆豆腐，辣椒重的口味，然後她就會做一道麻辣火鍋...
過年應該吃什麼過年吃什麼魚
我國民族眾多，各地習俗不同，使華夏文明的 飲食文化也是豐富多彩。按照各地的傳統，人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的 例如北方人吃餃子，南方人吃湯圓 年糕 福建人初一早上吃麵條 河南人吃餃子煮麵，寓意撈財 回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子 荊州一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意味著 實實在在，吉祥如意...