烤魷魚用什麼醬，怎麼做鐵板魷魚？用什麼醬好？說詳細點。

1樓：匿名使用者

烤魷魚用叉燒醬。

烤魷魚的做法：

烤魷魚主料：魷魚750克。

輔料：叉燒醬2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜1湯匙，蒜1湯匙，孜然粉

1湯匙，白芝麻，1湯匙

製作過程：

1、準備材料，

2、把魷魚清洗乾淨，切塊瀝乾水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻。

3、叉燒醬和蠔油，拌勻，

4、將魷魚醃製2-3小時。

5、在醃製魷魚時，把竹籤放進清水裡泡著。

6、把醃製好的魷魚塊用竹籤串著。

7、放在220度預熱的烤箱中層烤8分鐘。

8、取出烤盤，在魷魚表面掃上剩餘的醃料，放進烤箱烤5分鐘。再取出烤盤，再次在魷魚表面掃上醃料，如此重複2次。

9、最後撒上孜然粉和白芝麻，再進烤箱烤約5分鐘，總共烤的時間為20分鐘。

2樓：黎俊江

蒜蓉辣醬~這個是超正宗的~放些孜然和辣椒芝麻

或者乾脆燒烤醬也不錯~再淋上些大喜大~

超市也有賣泰式甜辣醬的~

做法

第一步，將鮮魷魚清洗乾淨，控乾水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。

第二步，將水與所有調味料和醃料混勻後倒入魷魚中，混合均勻)。

第三步，將初醃好的魷魚放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將醃好的魷魚切成狀後用烤籤穿好，注意重心平衡(烤時便於翻滾)和外型美觀(激發食慾)。

第五步，將穿好的魷魚用紅外線無菸烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤製，建議用120~140℃的溫度來烤製，以便產生更多的芳香物。

第六步，烤製時要經常翻動，可根據魷魚的大小來靈活掌握烤製時間，九成熟時沿兩邊剪開數刀，抹醬，均勻調味即可。

3樓：慶擾龍山

海鮮醬+燒烤醬+南韓辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用

怎麼做鐵板魷魚？用什麼醬好？說詳細點。

4樓：一一豆豆

鐵板魷魚

整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克

1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。

2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

一、所需用具：

鐵板一塊3～5公釐厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。

二、選料：

魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：(以2公斤魷魚為例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉80g、洋蔥

100g。

四、醃製：

將魷魚分割成長3～5厘公尺、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

五、穿串：

用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。

六、烤製

將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

七、飄香醬的調製

1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王log、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。』

4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

5樓：匿名使用者

鐵板魷魚

原料：整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克

[編輯本段]做法1：

1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。

2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

[編輯本段]做法2：

一、所需用具：

二、選料：

魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：(以2公斤魷魚為例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉80g、洋蔥

100g。

四、醃製：

將魷魚分割成長3～5厘公尺、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

五、穿串：

用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。

六、烤製

七、飄香醬的調製

1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王log、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。』

自己喜歡就加什麼醬

最好用辣醬！

6樓：匿名使用者

上面那個人回答了前面乙個問題，那我就回答後面乙個問題好了。

最好用海鮮醬，牌子是海天。醬可以加點芝麻。非常每味~~

7樓：看見神了吧

不知道你們**超市有沒有天津產的利民牌蒜蓉辣醬和外面的味道一模一樣！！！

鐵板魷魚用什麼醬好品牌的

8樓：匿名使用者

不必太計較那個用高麗王的就可以！

9樓：匿名使用者

這個不找到，還是給你個配方吧

飄香醬的調製

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

10樓：匿名使用者

韓式辣醬，百年家良牌的

烤魷魚有幾種醬

11樓：匿名使用者

燒烤醬（較貴）或蒜蓉辣醬就行為節約成本加水加糖加鹽加雞精加味精。

全部步驟給你吧----第七點就是醬料的做法

一.需要用具:

鐵板一塊.3-5公釐厚.直徑30厘公尺左右的圓鐵板.

表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.

以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.

為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.

毛刷一把.

二.選料:

魷魚應選擇質量較好.無腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚為好.

三.配方:(以2公斤魷魚為例)

五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.

花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.

超級鮮味王2克.生薑20克.蒜泥20克.

白糖3克.料酒適量.澱粉80克.

洋蔥100克.

四.醃製:

將魷魚分割成長3-5厘公尺.寬1.5厘公尺左右.厚0.8厘公尺左右的長方形小條.放入上述原料攪拌均勻.醃製20分鐘左右.

五.穿串:

用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入.穿魷魚須時竹籤應橫向穿入.

六.烤製

將鐵板置於火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.

將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製.在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小.並不斷地刷油.

翻面.以免烤糊.在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉.

孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用.

七.飄香醬的調製

1.配料:泡椒500克.

芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.

大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.

超級鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.

精鹽20克.

2.先將泡椒剁細.大蒜瓣剝皮搗碎.

3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香.然後倒入瓷器調好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻後再嘗一下.如果鹹了.適當放點白糖.味精.淡了加點鹽即成飄香醬.

烤魷魚醬料怎樣配置

12樓：