1樓：匿名使用者
都不懂不要亂說，我是寧波人，梅魚不是黃魚，比黃魚小 但是頭大俗稱大頭梅魚，梅魚一般清蒸，所以一定要新鮮。
清蒸大頭梅魚怎麼做
2樓：
步驟1.挑選新鮮的大頭子梅魚，如圖
2.洗淨放入碗中，放入薑絲，老酒適量，鹽少許，
3.放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘，出鍋撒入蔥花就好啦！
小梅魚的最佳做法是？
3樓：79天長
梅市梅魚的吃法很多，最常見的吃法有五種：紅燒、清燉、蛋蒸、生拌、酸菜梅魚。無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。
紅燒，就是把油鍋燒至七成熱，放入生薑、蔥白，爆香，然後放入洗淨的梅魚，放適量鹽、白糖，煎至金黃，加黃酒、醬油，燒半分鐘，再放水，燒2分鐘，加味精、蔥，起鍋，色澤鮮豔，魚香異常。清燉，就是將梅魚洗乾淨，用精鹽浸漬5—10分鐘待用，鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過梅魚身即可），將魚放入鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，然後慢燉30分鐘左右即可。
清燉梅魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩。蛋蒸梅魚，把晒乾成淡乾梅魚，和蛋烹食，味道更佳，作法是將蛋攪成汁液，摻入少量梅市鄉池河的梅魚調攪混和，蒸熟後，碗內一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，婷婷玉立，並無側眼，亦不下沉，清香味鮮、蛋黃魚白，色澤明快，誘人食慾。生拌，將梅魚肉切成薄片，澆上麻油、料酒、醋，加點蒜泥，為下酒佳品。
還有一種做法，就是“酸菜梅魚”，“梅魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸菜、雪裡紅煮之皆美品。”深受中外顧客喜愛。當然，這些都是傳統做法、食法。
梅魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩。中醫認為：梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
雪汁梅魚：這可是大多數寧波人的致愛。原料就是大頭小梅魚和雪菜汁。
小梅魚就是類似小黃魚但比現在養殖的小黃魚好吃的一種魚。但小梅魚還分兩鍾，有大頭和小頭之分。要好吃就得挑大頭的，如何**？
評價的標準基本為小梅魚的頭佔整個身子的三分之一，頭大尾小就可以了。把買來的要非常新鮮的小梅魚剖肚洗乾淨，一條條排放在盆裡，放點生薑和蔥、酒，澆上雪菜汁。鍋內放水，澆開。
把碼好的小梅魚盤子放入隔水蒸，注意蒸的時間，只要幾分鐘就可以了，等到魚肉剛剛熟就得離火，否則蒸過頭就太老，失去這道菜的鮮美汁味了。
一定要趁熱吃，用筷子夾的時候小心不要用力過猛，否則魚肉就會被你夾得碎成了末，吃時也用不著牙齒去咬，只要輕輕一啜，魚的肉與骨就會分離，是的，這道菜就是這麼鮮嫩！隆重推薦小梅魚的魚頭，這才是整個菜的精華所在，梅魚的鮮、滑、嫩都集於這個大頭呢！
清蒸梅魚怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
食材明細
梅魚適量
生薑適量
米蔥適量
鹽適量黃酒適量
蒸魚鼓油適量
清淡口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸梅魚的做法步驟
1把魚收拾乾淨
2把姜切成條，平鋪在魚的上下
3散上蔥花和少許的鹽，就在燒開水的高壓鍋內蒸，上氣後小火1分半關火，2分半後出鍋哦
4淋上蒸魚鼓油就可以上桌了啊
紅燒子梅魚的做法，紅燒子梅魚怎麼做好吃，紅燒
5樓：匿名使用者
食材主料
子梅魚兩條
輔料姜蒜
適量油鹽
適量醬油
適量料酒適量蔥
適量步驟
1.子梅魚洗淨處理乾淨
2.熱鍋熱油，放入姜蒜爆香
3.放入魚，煎至金黃色
4.倒入醬油，料酒，少許鹽，水煮熟即可
5.出鍋，撒上蔥花
6樓：思念讓我窒息見
用料 ：
小梅魚、蔥，姜，蒜 、料酒、醬油、鹽、冰糖紅燒小梅魚的做法 ：
小梅雨洗淨備用
倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨
稍煎一會兒，倒入料酒，老抽，生抽
加入小半碗水和少許冰糖，小火上蓋兒
梅雨眼睛突出時大火收汁，加蔥起鍋
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7樓：王培信
原料主要有梅魚3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許方法1、梅魚去磷去腮洗淨,香蔥切成5釐米左右的段2、把梅魚排在盤子裡,均勻撒上適量的鹽,上面鋪上薑片和蔥段3、鍋內坐水,如果蒸20分鐘左右即可
清蒸骨魚怎麼做，清蒸鉗魚怎麼做？
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怎麼做清蒸多寶魚啊，清蒸多寶魚的做法
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清蒸弦魚的做法，清蒸弦魚怎麼做好吃，清蒸弦魚的家常
步驟1 魚去鱗，內臟，洗淨。步驟2 擺放於盤中。步驟3 切好蔥，姜，辣椒。步驟4 放些薑絲到魚上。步驟5 加些橄欖油。步驟6 水開後，放於鍋中大火蒸10分鐘。步驟7 蒸好取出。步驟8 倒出盤中的水，放上辣椒。步驟9 橄欖油燒熱，淋上。步驟10 加些蒸魚生抽即可。食材魚400克 油適量生抽適量 姜適量...