1樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
提取碼：9527
2樓：想賺個小錢
我會做叫花雞和童子雞不知道行不行
道口燒雞，祖傳配方，
3樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
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道口燒雞具體配方是什麼？ 50
4樓：高中武老師
配料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
5樓：高考曹老師
用料：雞腿4個、蔥薑各種香料調味料少許、香菇8顆、老抽2勺、料酒3勺、麵醬1勺、鹽少許、糖約5克。
自製燒雞的做法
1、蔥:2塊，姜:4片，八角:1個，香葉:1片，丁香:3粒，小葷香:1小撮，肉蔻:半個，陳皮:2-3條。
2、幹香菇泡發。
3、雞腿洗淨控乾水分，塗抹老抽，晾20分鐘。
4、鍋中放油，6成熱，放入雞腿，炸成金黃色。
5、炸成金黃色。
6、電高壓鍋中放入蔥薑及香料。
7、放入雞腿，香菇，老抽，黃酒，麵醬，糖，鹽，加水將將莫過雞腿。
8、響氣後18分鐘，脫骨酥爛的雞腿出鍋啦。
6樓：班車族
就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良薑八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程式，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。
7樓：仇明珠
我想沒人會告訴你。就算有人說。也會保留一些。
你不如親自去道口學學。拜個師傅。教學費。
想賺錢。就要有誠意。我學做豆腐腦。
都拜師了。師傅會豪無保留的教我。現在一天賺兩三百呢！
8樓：張大關
手把手教你正宗道口燒雞製作全過程，軟爛脫骨回味無窮，不可錯過
店裡賣的道口燒雞的配料及製作方法？
9樓：大道
道口燒雞：秘法是八料加老湯
10樓：熟食
花點錢告訴你。我是保定珍味世家燒雞烤鴨熟食培訓總部，**是我名
紅燒雞製作方法
11樓：小小的野子
主料：姜5克，蔥5克，大蒜3克，雞塊500克，水5毫公升。
輔料：食用油5毫公升，白糖10克，生抽3克，鹽3克。
紅燒雞塊的做法
1. 準備薑片5g，大蒜3g、蔥段5g。
2. 起鍋放入食用油5ml，白糖10g，小火熬至焦糖色。
3. 放入雞塊500g，倒入薑片、大蒜、小蔥、生抽3g、水5ml、鹽3g。
4. 翻炒均勻。
5. 出鍋。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
主料雞腿
適量輔料
花椒適量姜適量
乾紅辣椒
適量花生油
適量冰糖
適量老抽
適量生抽
適量八角
適量麻椒適量蒜
適量麻辣口味燒
工藝三刻鐘
耗時簡單
難度紅燒雞塊的做法步驟
紅燒雞塊的做法步驟：1 1斬好的雞塊。
紅燒雞塊的做法步驟：2 2冷水綽去血沫。
紅燒雞塊的做法步驟：3 3撈出用溫水洗淨浮沫。
紅燒雞塊的做法步驟：4 4花椒麻椒，薑蒜，冰糖，八角，乾紅辣椒各適量。
紅燒雞塊的做法步驟：5 5適量油燒熱，冰糖放入，小火融化。
紅燒雞塊的做法步驟：6 6冰糖融至焦糖色。
紅燒雞塊的做法步驟：7 7雞塊倒入翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟：8 8適量老抽。
紅燒雞塊的做法步驟：9 9翻炒均勻。
紅燒雞塊的做法步驟：10 10花椒麻椒，薑蒜，乾紅辣椒放入。
紅燒雞塊的做法步驟：11 11翻炒兩下，炒出香味。
紅燒雞塊的做法步驟：12 12溫水沒過雞塊，中小火燉二十五分鐘。
紅燒雞塊的做法步驟：13 13大火收汁。
紅燒雞塊的做法步驟：14 14適量生抽調味，關火盛盤。
13樓：
主料雞塊適量
輔料姜適量
蒜適量白糖適量
八角適量
配料鹽適量
紅燒雞塊的做法步驟
1.薑蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3. 油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4.下薑蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7. 加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋
14樓：幸運的楓陽
正宗紅燒雞的做法：
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。
調料： 乾蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、公尺醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、公尺醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收乾及雞熟即可。
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