1樓：熱詞團小知
準備材料：豬後腿瘦肉 500克，鹽 10克，雞精 6克，味精 6克，糖 10克，小蘇打 4克，冰水 180克+50克，地瓜粉 250g-300g，薑末 適量，蔥 適量，香菜 適量，薑絲 適量，紫菜 適量，醋 適量
1、將豬後腿瘦肉洗乾淨後，切成小塊方便絞肉。
2、料理機中加50克水、適量薑末和瘦肉一起絞碎。
3、絞好的肉泥，加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。
4、接著再加入適量小蘇打粉揉兩分鐘左右。
5、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
6、揉好的肉泥分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去。
7、最後做好的肉片是特別粘手的狀態，如果特別溼可以加粉補救。
8、鍋裡水燒開，用個飯勺裝肉片，抹平，用條跟一點點刮下去就可以了。
9、碗中放入準備好的蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋。
10、將煮好的肉片和湯一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。
2樓：匿名使用者
福鼎肉片
主料豬後腿瘦肉500克 鹽巴8克
味精6克 雞精6克
白糖10克 小蘇打4克
水150克 地瓜粉250-300克
福鼎肉片的做法步驟
1. 豬後腿瘦肉洗淨剔膜切小塊絞成肉泥，儘量絞細點2. 絞好的肉泥加入調料搓一會
3. 加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對
4. 水分幾次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次5. 加入地瓜粉繼續揉
6. 揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越q7. 鍋中水燒開，用條跟一條條刮下去，煮到浮起片刻即可小貼士肉片因為粉的不同，肉的不同，做出來可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對
福鼎肉片的做法及配方
3樓：那個閃電
主料：瘦肉100g
輔料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、鹽1撮、蔥花1撮步驟一：豬肉用料理機絞碎，加入生粉拌至無干粉狀步驟二：
胡蘿蔔和蔥花剁碎，加入肉泥裡拌勻，再加一個雞蛋、鹽和少許水，用筷子朝著一個方向將肉末絞成黏稠狀肉泥狀
步驟三：油鍋燒熱，放入少許薑絲，倒入一碗水，燒開步驟四：把肉片揪成一塊一塊的放入開的水中，加蓋煮2分鐘步驟五：肉片全部浮起來，加入紫菜，撒上蔥花即可出鍋步驟六：盛出就可以享用啦
4樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：豬後腿肉適量、地瓜粉適量、鹽適量、味精、薑絲、香菜、福鼎辣椒適量、米醋適量然後豬後腿肉用攪拌機攪成泥，在倒入地瓜粉1比0.7的比例攪拌均勻，加鹽味精調味。
2、鍋裡放水煮沸， 再把肉片一塊一塊地放下去。
3、煮到肉片漂浮起來才熟。
4、福鼎肉片加米醋香菜薑絲就可以吃了。
5樓：傻唄葉子
福鼎肉片深受大家喜愛，其製作方法並不難，下面詳細介紹一下具體的製作方法，具體的操作步驟如下所述：
1、首先將豬肉切丁。
2、然後放進絞肉機，加姜和水，打成肉蓉。
3、然後肉蓉加糖、鹽和澱粉攪拌均勻。
4、接下來用筷子把肉刮到鍋裡煮熟。
5、最後將肉盛出就完成了。
做福鼎肉片選肉需要講究，最好選裡脊肉，沒有肥油，又有筋（筋就是肉紋路里又硬又不好切的那層白筋），吃起來口感好。沒有裡脊的話就肉買回來，把所有瘦肉切出來，切記不要有肥肉。
6樓：夏小吃
小吃哥買了50快肉餡，忘記買麵粉，不和麵做一盆滿滿的福鼎肉片，觀眾朋友們點贊，收藏分享哦。
福鼎肉片的製作方法和配料
7樓：
福鼎肉片（家庭版）
用料後腿肉 1斤
地瓜粉 半斤
冰水 小碗一碗
白糖 鹽
味精 生薑
食用小蘇打 4克5克左右
福鼎肉片（家庭版）的做法
1斤肉 少許生薑 少許冰水 用絞肉機把肉絞成泥（我是純手工剁的 請忽略我的肉泥不夠細膩
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肉泥加入適量的鹽 白糖 味精（從外往裡揉 揉均勻 大概2分鐘左右就行了）
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現在開始加入食用小蘇打 （有稱的用稱稱一下 大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺 攪拌1分鐘左右 這個過程就特別粘手了
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現在開始加水 大半碗水分3次加入 每一次加入差不多攪拌一分鐘
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攪拌好了就加入地瓜粉 一樣的方式攪拌均勻 肉一斤 地瓜粉半斤 這樣的比例肉片比較有q.的感覺
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剩下的放入保鮮盒密封起來放冰箱 下次要吃提前拿出來解凍然後在攪拌一下（建議不要凍太久）
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現在開始煮肉片 鍋中水燒開 加入肉片（和外面一樣 弄個刮板刮就行了 我用的舀乾飯的勺子 和吃飯的勺子這樣刮的） 豬肉煮浮起來就行了
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碗裡放入紫菜 小蝦米 生薑絲 少許鹽 酸蘿蔔（我沒有酸蘿蔔用了點醋代替） 然後就可以裝碗開動了 很好吃
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在晒一個我做的排骨胡蘿蔔粥 小孩子都很好的喲
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小貼士第一次做 還算成功 整個過程攪拌肉泥方式都一樣
8樓：匿名使用者
❖目錄1福鼎肉片做法配方有哪些
2福鼎肉片做法配方有哪些
1福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精豬肉200g,紅薯澱粉（一定要用紅薯澱粉）120g,小蘇打適量
1、 取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、 混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然後根據自己的口味新增醋、辣椒等等，就可以開動了。
二、小貼士:
福鼎肉片的肉一定要選精肉 否則肉會散開 儘量用刀剁成肉醬 如果用機器肉的組織會被打散 就沒那麼好吃了。肉和澱粉的比例是10：6。但是小蘇打是一定要放一點的，不然不q彈。
2福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精豬肉200g,紅薯澱粉（一定要用紅薯澱粉）120g,小蘇打適量
1、 取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、 混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然後根據自己的口味新增醋、辣椒等等，就可以開動了
9樓：y不願
回答您好，製作材料有
主料精豬肉500克（首選豬裡脊肉，如果沒有就用豬瘦肉）、紅薯澱粉350克。
注意：澱粉一定要使用紅薯澱粉。
【配料】：通天椒、生薑、香菜、免洗紫菜、香蔥各少許、食用小蘇打5克。
【調料】：水、胡椒粉、白醋、食鹽適量。
福鼎肉片製作步驟
提問不用放紅曲粉嗎？
不用放紅曲粉嗎？
回答可以加哦，加上紅曲粉色澤會更加誘人。
提問還有其它的調色食材嗎？
還有其它的調色食材嗎？
回答您好，另外精瘦肉的質量越高顏色也更好看提問麻辣鮮能調色嗎？
麻辣鮮能調色嗎？
回答您好，麻辣鮮調料是一種將調料已經配置好的成品，在各大商場中就有售賣。優質的麻辣鮮調料會精選多種植物香辛料及其他優質輔料，經科學調配，用現代工藝精製而成，一料多用，麻味醇厚，辣味持久，鮮味強烈，口感舒適。廣泛用於燒炒葷素菜，做湯，下面，燒烤風味小吃等，
是居家，旅遊佐餐的方便調料。因為麻辣鮮中已經新增了鹽、味精、花椒等調味品，只需要在做飯的時候適當的放入即可。
不適合調肉片顏色
提問還有什材料可以調節肉色嗎？
還有什材料可以調節肉色嗎？
回答您好，好看的肉色有可能是加了食用色素的另外醬油 炒糖色也是可以調肉色 但是不適合福鼎肉片哦更多19條
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