1樓：匿名使用者
近年來，隨著人們的生活水平不斷提高，人們對於飲食方面也是非常有講究的。韭菜雞蛋滷汁是很多人一旦吃過後便沉迷於它的一種美食。它的做法很簡單，我們只要先將原材料和輔助材料準備齊全後即可開始烹飪。
那麼，下面就來簡單介紹下大韭菜雞蛋滷子的家常做法。主料
200g手打麵
10g豆腐
150g雞蛋
配料適量花生油
2小勺鹽
適量香油
1大碗熱水
製作步驟
1．準備好原材料（豆腐一小塊忘記拍照了）。
2．將韭菜摘洗乾淨切成一厘公尺長的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3．炒鍋裡倒入大概四勺花生油，油熱後醬豆腐倒進去炸至四面金黃。
4．炸好的豆腐盛出來備用。
5．炸豆腐的油不用倒出來，直接將韭菜碎倒進去翻炒顏色變深。
6．將一大碗熱水倒進去。記得添熱水涼水會破壞韭菜的鮮味，而且長時間煮也會使韭菜的營養流失。
7．加兩勺鹽進去攪拌均勻。
8．鍋沸騰後將攪散的雞蛋液慢慢的倒進去成蛋花
9．將炸好的豆腐塊倒進去煮一小會入味。
10．最後關火淋入幾滴香油。
11．準備好一盆熱水，將煮好的麵條放進去過一下水會很爽滑，夏天可以直接用涼白開水過就可以。
小貼士1.韭菜不要切得太長，不然吃的時候容易塞牙；炒的時候不要炒太久只要變色就加水。
2.淋雞蛋液的時候，等鍋沸騰以後，左手拿碗傾斜，右手拿筷子擋著點碗邊，細水長流一樣使蛋花流進鍋裡，那樣出來的蛋花均勻好看。
3.煮麵條的時候過一下水會比較爽滑。
韭菜的功效
韭菜的功效有很多，經常吃韭菜往往會給我們帶來下面這些好處。
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
潤腸通便
韭菜還有潤腸通便的作用，這是為什麼呢?
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痺作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服，或者和麵粉搗成糊狀，敷患部。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
護膚明目也是韭菜的功效之一，讓我們了解一下吧。
韭菜富含維生素a，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
補腎溫陽
韭菜用於腎陽虛之腰膝痠痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;
2樓：盡心的云云老師
1、先把韭菜清洗乾淨，韭菜清洗的時候要注意，有些韭菜的根部存有許多的泥沙，如果清洗的不乾淨，殘留了少量的沙子，那麼做出來之後，會十分的牙磣，所以一道菜不注意，在這裡就毀了，要多清洗幾遍，最少三遍。最後用刀切碎備用。
2、雞蛋要打勻，不炒熟，裝碗備用。
3、準備一些蔥花，然後上鍋，先用蔥花嗆鍋。
4、接著下入韭菜，要把韭菜炒香一會，時間約兩分鐘左右，中途下少量的醬油，炒香。
5、炒香之後，鍋中加水，水量須全溶菜量，鍋中加入一些雞精，適量的食鹽。
6、水開之後，下入攪拌好的雞蛋，雞蛋直接均勻的倒入鍋中即可。
7、待鍋中水沸，少點一些香油，就可以出鍋了。韭菜雞蛋滷製作好之後，拌麵條的時候還可以加一些辣椒，味道會十分鮮美。
3樓：30秒不
韭菜雞蛋打滷麵步驟1
韭菜雞蛋打滷麵的做法大全
韭菜洗淨切末，雞蛋及少許鹽攪勻
步驟2韭菜雞蛋打滷麵的做法**
熱油鍋，放入蔥末爆香
步驟3再放入少許花椒粉
步驟4倒入適量的清水，大火燒開
步驟5鍋開後，打入蛋液，定形後再攪動
步驟6再放入韭菜末
步驟7放入一小勺鹽調味，盛出備用
步驟8另起鍋水燒開，下麵條煮熟
步驟9韭菜雞蛋打滷麵怎麼燉
麵條撈出過涼水
步驟10
韭菜雞蛋打滷麵怎麼煸
將麵條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋滷就可以吃啦
4樓：林夕的微笑
食材主料
韭菜 100g
雞蛋 2個
鮮麵條 200g
輔料油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
步驟1.韭菜洗淨切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開後,打入蛋液,定形後再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下麵條煮熟
9.麵條撈出過涼水
10.將麵條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋滷就可以吃啦
韭菜雞蛋滷怎麼做
5樓：12小魚兒飛
先放油加入蔥花，然後加入水，等水開了加入打散的雞蛋，再加入切好的韭菜。
6樓：匿名使用者
1、韭菜摘乾淨老葉子，在水裡漂洗乾淨後切成1厘公尺左右長短的段；
2、雞蛋磕進大碗裡，加半蛋殼清水、一點點鹽後攪拌均勻；
3、熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子鏟散後盛起待用；
4、重新熱油鍋，放進韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒，加入適量清水
韭菜雞蛋滷子怎麼做
7樓：12345a幫助
主料 手打麵200g 豆腐10g 雞蛋150g輔料 花生油適量 鹽2小勺 香油適量 熱水1大碗1.準備好原材料（豆腐一小塊忘記拍照了）。
2.將韭菜摘洗乾淨切成一厘公尺長的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3.炒鍋裡倒入大概四勺花生油，油熱後醬豆腐倒進去炸至四面金黃。
4.炸好的豆腐盛出來備用。
5.炸豆腐的油不用倒出來，直接將韭菜碎倒進去翻炒顏色變深。
6.將一大碗熱水倒進去。記得添熱水涼水會破壞韭菜的鮮味，而且長時間煮也會使韭菜的營養流失。
7.加兩勺鹽進去攪拌均勻。
8.鍋沸騰後將攪散的雞蛋液慢慢的倒進去成蛋花9.將炸好的豆腐塊倒進去煮一小會入味。
10.最後關火淋入幾滴香油。
11.煮鍋裡水開後將麵條倒進去煮軟。
12.準備好一盆熱水，將煮好的麵條放進去過一下水會很爽滑，夏天可以直接用涼白開水過就可以。
打滷麵的韭菜雞蛋滷子怎麼做
8樓：匿名使用者
1、韭菜花去頭，綠色部分切丁狀，下鍋幹炒，有香味飄出關火2、蛋打勻，加入剛炒好的韭菜，以及鹽巴.雞精粉.胡椒，拌勻3、熱鍋加入油(不要太少，防止黏鍋)，步驟2倒入4、鍋內鋪勻，小火慢煎
9樓：匿名使用者
沒有用韭菜雞蛋做打滷麵的，那樣吃韭菜都不消化，會原樣排洩出來的。
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