1樓：魯姐美食
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
2樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
3樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
4樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
5樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
6樓：小月真可愛
你覺得黃燜雞成本多少
7樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
8樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，放入糖炒色，蔥薑蠔油生抽雞塊翻炒後加水，煮熟後放入青椒土豆香菇。
9樓：阿政農村美食
雞先炒乾水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
10樓：左岸美食記
黃燜雞像我這樣做，三碗公尺飯不夠吃
11樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
12樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
13樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
14樓：暗受
雞腿切塊，用冷水燒開焯一下，準備好蔥薑蒜，生薑拍一下，里入油，放入蔥薑蒜爆香，放入雞肉翻炒放入紅燒醬油和味極鮮加入兩碗水，同時放入辣辣和冰糖用中火燉30分鐘，燉熟至收汁放入鹽和雞精即可出鍋了，簡單又好吃
15樓：王倩
大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4厘公尺左右大小的塊。準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。
香菇去蒂切片。調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。
鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控乾備用。鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
加入蔥薑片爆香。加入調好的料汁，翻炒均勻。再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉。
湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋。
16樓：很堅執
鍋裡放水加熱，把切好的雞塊倒入水裡，在水快開的時候，加入一小勺食用油，在水開的時候，會煮出血沫，然後把雞塊撈出，用清水洗乾淨備用，取乙個乾淨的鍋，加熱，然後把雞塊倒入鍋裡翻炒，同時在加入一勺食用油，把蔥切成蔥段，姜切成薑片，同時取適量的花椒，八角，乾辣椒一同放到鍋裡翻炒，分別向鍋裡加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，不停用鍋鏟翻炒，直到雞肉上色，在加入適量的水，水最好莫過雞肉，水開以後，加入適量的鹽，雞精，白糖，十三香，接下來用鍋鏟攪拌均勻，讓作料充分溶解，同時把事先準備好的香菇加入到鍋裡，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，最後蓋上鍋蓋，再煮5分鐘就可以出鍋了，這樣一道美味的家常版黃燜雞就做好了，在配上一碗公尺飯，味道真是棒極啦！
17樓：康小寧
冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
18樓：影子
準備好所需的材料，全部清洗乾淨，雞腿切成塊，過濾掉水分。鍋裡放入比平時炒菜多一點點的油，熱鍋涼油，加入蔥薑蒜香葉，桂皮，八角花椒，乾辣椒，翻炒出香味。加入雞腿肉，翻炒至表面沒有血絲。
燒開之後加入香菇，翻炒幾下，然後加入適量的鹽雞精和老抽還有胡椒粉，翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋悶一會。好了之後直接把砂鍋端上桌子上就可以開吃了，桌子上記得要放乙個隔溫墊，避免砂鍋太燙把桌子燙壞，記得端砂鍋的時候要用東西包住手，小心被燙到手。
19樓：沉夜孤星
三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油。香蔥洗淨切長段，紅辣椒和乾辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，放入乾辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，爆出香味。
再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。小火煮5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒。蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。
20樓：匿名使用者
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求乙個燜字，火候的掌握也是十分重要的，這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
黃燜雞怎麼做才最正宗？
21樓：左岸美食記
黃燜雞像我這樣做，三碗公尺飯不夠吃
22樓：小月真可愛
你覺得黃燜雞成本多少
23樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
24樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
25樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
26樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
27樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
28樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
29樓：魯姐美食
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
30樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
黃燜雞的做法 正宗
31樓：匿名使用者
1.準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇
2.入鍋，冷水煮雞腿肉，焯水去腥去血沫
3.倒入食用油，放入蔥薑蒜，大火爆香
4.倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘
5.加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均勻6.加水，翻炒均勻
7.加白砂糖，翻炒均勻
8.倒入青紅椒，加鹽，翻炒均勻即可
32樓：桃花落，閒池閣
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。大家應該都比較愛吃吧?
但是苦於在家不知道怎麼做,每次想吃都到外面飯店去吃,今天把黃燜雞正宗做法分享給大家,這可是在大廚的指導下完成的噢~以後想吃了就可以做給自己和家人吃啦!不要擔心過程複雜學不會，等你看完你就知道這是史上最詳細但卻最直白的教程了，簡潔明瞭，看一遍就會了，學不會找我。
準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克
成品圖準備好所需食材
把青椒和紅椒切成小塊
生薑切成片狀
雞腿切成這樣的小塊
冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味
煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入薑片,料酒,乾辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈
放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽
燜煮十五分鐘後,加入青紅椒
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味
翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
大廚指導意見:
1. 如果沒有新鮮的香菇,幹的香菇也可以。
2. 熱油放冰糖的時候, 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的時候可以過一下,不會容易糊。
4. 要按標準加水，標準加料，出來的黃燜雞才能更香。
5. 湯汁不要收的太乾，用黃燜雞泡公尺飯十分好
33樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
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34樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
35樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
36樓：勵君豪
我們在做黃燜雞的時候，首先一定要用黃燜雞料來做，他就非常好，吃了又正宗
正宗黃燜雞怎麼做好吃
37樓：0澤國a網盤
簡介 【黃燜雞公尺飯】以其獨特的風味，親民家常的經營理念迅速風靡大街小巷 選取雞肉、香菇、青椒、土豆等簡單食材 不用出門，自己在家就能做！ 雞肉鮮嫩香滑、汁濃味美，又香又辣，和香噴噴的靚禾大公尺搭配在一起 味道簡直了~~ 毫不誇張的說，絕對秒殺外面任何飯館！
材料【主料】雞腿肉兩隻、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生薑片、乾辣椒段適量
【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法1、雞腿洗淨，切成4cm大小的塊。
2、生薑切片、乾辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸公升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生薑片和乾辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。
12、放香菇片。
13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
17、大公尺倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過大公尺一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘後，香噴噴的公尺飯就做好了。
小訣竅1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，乙個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！！
2、香菇選用乾菇最好，乾菇味道更濃郁，泡香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。
3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多！
炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機把握是關鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發苦。
怎樣做黃燜雞好吃，黃燜雞怎麼做才最正宗？
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左...
黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
用料雞腿 3 4個 香菇 3 4個 青椒 1個大蒜 大蒜生薑 生抽 老抽料酒醋 鹽雞精糖生粉 黃燜雞的做法 湯汁泡飯很美味 美味出爐 小貼士青椒想吃生一點的話 可以出鍋後在加入青椒 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒...
黃燜雞公尺飯怎麼做
主料 大雞腿兩隻 輔料 姜 辣椒，蒜 香菇適量。步驟 1。姜 辣椒切好備用2。新鮮香菇洗淨切片，去蒂，擰乾水分3。雞腿洗淨，放入鹽 醬油 料酒醃製半小時4。鍋中倒適量油，小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖融化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒，放入調料，最後放香...