1樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉500克
叉燒醬能沒過肉的量
蒜蓉醬1大勺
蜂蜜2大勺
料酒1大勺
生薑粉1小勺
酸甜口味烤工藝
一天耗時
簡單難度
蜜汁叉燒肉的做法步驟
蜜汁叉燒肉的做法步驟：1 1將調料全部混合醃製五花肉，叉燒醬的量得以沒過肉為準，醃製的時間至少是24小時，我一般醃30個小時左右，每7、8個小時翻動一次。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：2 2醃製好後就開始烤了，烤箱200度預熱5分鐘，烤盤用錫紙包好備用。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：3 3將醃好的肉放在上面。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：4 4在入爐之前，再在表面刷一遍醃料。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：5 5將五花肉放入預熱好的烤箱開始烤制。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：6 6烤20分鐘後取出，翻面，刷料再次入爐烤15分鐘就好了！不要介意有點焦，這才香呢。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：7 7烤好的肉不要急於拿出來，在烤箱內稍燜一會兒再拿出來，不那麼燙手了就可以切片了。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：8 8剩下的醃料也不要浪費，小火熬熟。
蜜汁叉燒肉的做法步驟：9 9將熬熟的醃料汁澆在切好的叉燒肉上就可以了
2樓：匿名使用者
做廣東叉燒肉所需食材：
主料：豬前臀尖500g，金龍魚1:1:11勺，黃酒1勺，白糖1勺，叉燒醬4勺，有機醬油2勺，蜂蜜適量
廣東叉燒肉的做法步驟：
1. 肉洗淨，切大薄片。
2. 將除了蜂蜜的配料放在一起，調勻。
3. 肉中加入調料汁，抓拌均勻。醃製4小時以上。
4. 將肉擺放在烤網上，下墊鋪有錫紙的烤盤。
5. 烤箱預熱到200度，將肉放進烤箱烤20分鐘。
6. 取出肉盤，在肉的兩面刷蜂蜜，再烤20分鐘。即可。
如果時間充裕，可以醃製24小時，那樣更入味。
3樓：滿天紅廣式燒臘培訓
廣東蜜汁叉燒怎樣做，它的製作過程需要注意什麼？
1、蜜汁叉燒選材。
2、蜜汁叉燒不入味。
有人說叉燒容易醃製得不入味，那麼就要找到叉燒不入味的原因是什麼呢？有時候叉燒不入味其實也跟選材有關，因為肥肉和瘦肉的組織結構不同，相比肥肉，瘦肉更容易醃製入味。這是要提示我們，做叉燒如果選用太肥的肉，那麼在它的醃製之前一定要夾肉，做到肥瘦相間的，這樣做出來的叉燒即有肥肉，也有瘦肉，口味好吃而不會肥膩。
3、蜜汁叉燒的火力。
師傅常說的一句話就是：叉燒的火力掌控很重要！確實很重要，叉燒火力大力就容易導致肉質變老變柴，叉燒吃起來太硬、咬起來累口；火力太小了，叉燒又很難均勻的上色。
所以你說火力掌控重不重要呢。一般在大餐廳酒樓裡，都是由專門的燒臘師傅來控制燒製火力，專人專用的。換個沒經驗的人，還真不一定做得好這樣的蜜汁叉燒。
4、蜜汁叉燒要不要放色素？
很多人一看叉燒鮮潤色靚就說是用色素，不可否認市場上確實有人放色素。但是俗話都有說，行家一出手，就知有沒有！色素確實能給蜜汁叉燒上色，但使用色素的叉燒色澤很不自然，潤度也不自然，叉燒還容易掉色，味道吃起來沒有傳統上色方法的好吃。
放色素的叉燒是要受到人們的遺棄的。
總的來說，蜜汁叉燒怎樣做，就要做好以上所說的選材、醃製入味、控制燒製的火力，並且上色不採用色素。可見，製作叉燒並不是別人說那個環節重要，你就只注重那個環節，而是製作的全過程都很重要，忽視任何一個環節都做不出好的廣東蜜汁叉燒。
4樓：開了個偶記
加竹籤定位。然後將溫度調至150度再燒烤15分鐘。3，過程用叉子插肉子喂調味2。
; nbsp。令肉汁鎖在肉內。烤箱調230度預熱5分鐘;老抽3湯匙 nbsp。
; 生抽2湯匙 百花蜜2茶匙 nbsp。很香很好吃;糖15g nbsp.nbsp。
肉汁包滿.nbsp。;豬肉要醃超過十二小時，叉燒頭; nbsp。
高溫烤15分鐘。表面熟了後;港式燒叉燒的做法步驟1;燒完。帶點半肥瘦。
但記住烤箱總開啟就不夠熱了;叉燒醬或海鮮醬2-3湯匙 nbsp。少少邊帶點焦;鋼叉叉穩; nbsp.nbsp，刷第一次蜜糖港式燒叉燒主料梅頭豬肉（裡脊）豬頸對下位置要帶點肥
廣東叉燒肉正宗做法和配料
5樓：棠豆豆寶貝
正宗的廣東叉燒肉做法：
豬裡脊肉洗淨，分切成約1.5寸長的大塊。
取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先醃一個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製。
拌勻後用牙籤在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時，烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮。
然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到，將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可。
注意事項：
第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉裡有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裡脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴。
第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半。
第三一定要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃。
最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。
6樓：匿名使用者
方法一1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：1，把豬肉切成大約1.5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好。3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
方法三主要材料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
製作方法：
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
烹飪指導
插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
製作小竅門
1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
7樓：豆豆安靜
1五花肉500g洗淨，切片裝碗。
2加入叉燒醬，拌勻醃製一晚。
3不粘鍋加熱，倒入鵝油15ml，待油溫八成熱時放入醃好的五花肉，煎至兩面金黃。
4再倒入清水2小碗，加入冰糖2顆。
5大火燒開煮約7分鐘，再轉小火慢燉約15分鐘，最後再轉大火收汁。
6出鍋前淋上白酒1勺，盛出即可享用。
8樓：匿名使用者
材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
怎麼用電飯煲做叉燒肉，用電飯鍋怎麼做叉燒肉
用料五花肉 不要皮更好吃 400克 姜 2塊 蔥 3棵 蒜 10瓣 油 5克 蠔油 3勺 叉燒醬 3勺 料酒 2勺 超級簡單超級好吃入口即化的電飯煲焗叉燒的做法 先把五花肉洗乾淨，用紙巾把水擦乾，然後用叉子把肉叉松，肉的兩面都要叉，叉均勻後用盆盛好備用 請點選輸入 描述 把切好的蔥段，拍好的蒜頭，切...
做叉燒飯用的叉燒肉怎麼做
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叉燒肉芋泥球的做法，叉燒肉芋泥球怎麼做好吃
寵寵欲動闖天涯 1.叉燒肉切小丁 備用 2.芋頭去皮切片蒸熟後 趁熱放適量白糖壓成泥3.倒入玉米澱粉和成團 4.分成大小相等的小團 5.取一個小團壓扁中間填上叉燒肉 然後封口團成圓子6.做好的圓子 7.熱鍋倒稍多的油燒至8成熱下入芋泥球后 轉中火炸至表面微黃 轉大火稍微炸一下即可起鍋 8.放在紙巾上...