1樓：
複製的百科裡的，希望能幫你：
叉燒飯 叉燒是一種熟食肉的名稱 ，叉燒的做法：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）**用325f烤30分鐘，開啟烤箱，把醃肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了
以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名。
主料:豬里脊肉
配料:李錦記叉燒醬
做法:1.取不粘鍋乙隻,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水
2.直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒乾時再加水,反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收乾,肉表面微糊即可出鍋.
3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的滷汁即可.
叉燒肉1。把買來的肉切成塊，切的比我那個再小一點應該更好醃。
2。找個大碗來醃肉，在裡面放蔥，薑粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬（因為我沒什麼經驗，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。（放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達標，鹽我覺得要夠但不要放的太鹹）
3。蓋好蓋放冰箱裡醃兩三天。
4。吃前烤，把肉放在裡面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。
把肉放進去後開始調汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形後就拿出來用小刷子蘸蜜汁刷上一層，放回去再烤，然後再拿出來翻面刷。我閒得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。
叉燒飯1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很幹沒水分的公尺。
2。把事先泡好的香菇和干貝(海公尺鹹魚什麼的也行)切小粒放進電飯鍋裡，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣公尺會很滋潤有光澤)。如果想顏色深一點放點醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。
鹹度我是控制它微微有點鹹，吃時再澆汁，我覺得這樣比較有食慾。然後加足水蒸。
3。邊蒸邊調汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點澱粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜隨便，我是焯過後勾白汁清炒的。肉我借鑑了bobo前面帖子裡煲仔飯，快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。
因為我的叉燒肉有肉皮還有幾公釐的肥肉，加上飯裡的材料，燜好後非常香，很棒。
5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！
還有乙個也是複製的：
微波爐做法；
肉洗淨、瀝乾。花椒、八角、草果加水煲開大煲水，把豬肉放入去煲幾分鐘關火浸一會，不可以煮太久喔。會熟了就不用烤啦！
把豬肉放在水龍頭下開活水衝兩分鐘把那'騷味'沖走。花椒、八角、草果留起和豬肉加入之前準備好的奄料放入冰箱奄三小時以上，可以奄過夜就最好。奄好的豬肉，放入微波爐用燒烤功能烤10分鐘左右，視乎肉的大小而定。
期間翻幾次面。我覺得有用碟盛著烤比用烤架烤好。烤的時候加多些奄的汁一起烤，出來的肉帶肉汁！
超級好味！蜜汁叉燒飯！記得把叉燒汁淋上飯麵一起吃呀！
2樓：匿名使用者
好像是蜜汁、色素之類的吧，記不清了
怎麼用電飯煲做叉燒肉，用電飯鍋怎麼做叉燒肉
用料五花肉 不要皮更好吃 400克 姜 2塊 蔥 3棵 蒜 10瓣 油 5克 蠔油 3勺 叉燒醬 3勺 料酒 2勺 超級簡單超級好吃入口即化的電飯煲焗叉燒的做法 先把五花肉洗乾淨，用紙巾把水擦乾，然後用叉子把肉叉松，肉的兩面都要叉，叉均勻後用盆盛好備用 請點選輸入 描述 把切好的蔥段，拍好的蒜頭，切...
廣東蜜制叉燒肉怎麼做，廣東叉燒肉正宗做法和配料
林夕的微笑 食材明細 五花肉500克 叉燒醬能沒過肉的量 蒜蓉醬1大勺 蜂蜜2大勺 料酒1大勺 生薑粉1小勺 酸甜口味烤工藝 一天耗時 簡單難度 蜜汁叉燒肉的做法步驟 蜜汁叉燒肉的做法步驟 1 1將調料全部混合醃製五花肉，叉燒醬的量得以沒過肉為準，醃製的時間至少是24小時，我一般醃30個小時左右，每...
蜜汁叉燒肉的正宗做法，蜜汁叉燒肉怎樣做才好吃的做法
蜜汁叉燒肉的做法步驟 蜜汁叉燒肉的做法步驟 1 1將調料全部混合醃製五花肉，叉燒醬的量得以沒過肉為準，醃製的時間至少是24小時，我一般醃30個小時左右，每7 8個小時翻動一次。蜜汁叉燒肉的做法步驟 2 2醃製好後就開始烤了，烤箱200度預熱5分鐘，烤盤用錫紙包好備用。蜜汁叉燒肉的做法步驟 3 3將醃...