1樓：簡可
菜譜名稱 大醬湯
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 另類飲食
菜史 醬是南韓人最愛的調味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒製各種菜餚。
功效 韓式料理不僅低脂肪，還能起到抗癌的功效，而且可以預防和**很多疾病。每天我都會在飯後量一次體重來分析研究不同食物對體重的影響。通過仔細的研究我發現，使用大醬湯等傳統飲食對體重沒有任何負面影響，但吃比薩餅後的第二天體重就會增加2kg左右，吃炸雞塊將會增加2～3kg的體重。
由此特別奉勸那些經常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要養成喝大醬湯的習慣。這要比你以後花錢進節食中心來得划算。平時我們吃的雜菜飯就含有860kcal的熱量，速食麵為560kcal。
就算是屬於低熱量食品的蕎麥麵也含有220kcal的熱量。比起這些大醬湯只含有111kcal的熱量。
基本特點
基本材料 牛肉…100g 南瓜…1/4個 貝殼…4~6個 豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒..1個 大蔥…1個 洋蔥…1/2個 蘑菇…適量 食用油…少量
製作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點:
用料準備：
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。
2．在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
2樓：公主敏兒
南韓醬湯
材料：土豆乙個，洋蔥乙個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆乙隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒乙隻，
調料：南韓麵豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，
方法：1。取南韓石鍋乙隻，加水燒開。
2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。
4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋
注意：很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
醬湯2材料 牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒麵大勺，清醬5大勺
做法 1) 把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。
2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯裡燉。
3) 把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。
4) 然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
6) 把公尺飯盛在沙鍋裡，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
7) 吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒麵等。
醬湯 3
大醬湯的種類很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡單的。
材料:香菇,豆腐,貝殼類2-5只,銀魚1只,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆
1.材料放入鍋後加水,(貝殼類尖辣椒除外)放入大醬**煮(水很重要,一定要放洗公尺的水.先把公尺洗淨,然後加入水,用手搓直到水變白)
2.開鍋後加入少許辣椒麵,快熟時加入貝殼類尖辣椒,再煮5分後加入蒜泥即可.如果不夠鹹可加點鹽或雞精。
這做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣，
主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，
配料：朝鮮族醬，粗細辣椒麵小許，味精，大喜大，黑胡椒麵適量，
做法：把水放到鍋裡，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮，
再放粗細辣椒麵，味精，大喜大，黑胡椒麵，要適量放喲，
等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去
煮一會以後再把青椒放進去，就ok了.
3樓：史努比
很詳細
南韓大醬湯的正宗做法
4樓：酒醉奈何佳人
材料：淘公尺水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫蘆、豆腐、蟹味菇、金針菇。
1、首先準備淘公尺水，取第二遍的淘公尺水備用。
2、蛤蜊用淡鹽水浸泡至吐淨泥沙，牛肉切小塊。
3、牛肉加少許鹽、生粉捏勻，醃製10分鐘。
4、香菇和西葫蘆切片，豆腐切塊，蟹味菇和金針菇撕成小份。
5、大蔥、青紅辣椒斜切成片，蒜瓣搗成蒜泥。
6、大醬和辣醬以2:1的比例加水拌開，盡量拌勻不要有結塊。
7、微波爐碗內，牛肉加1勺油拌勻，加蓋用微波高火加熱1分30秒。
8、除蛤蜊和紅尖椒外，鍋內加入牛肉以及準備好的其他食材。
9、倒入淘公尺水和拌勻的醬料汁。
10、放入微波爐高火加熱20分鐘。
11、取出，加入洗乾淨的蛤蜊。
12、繼續微波高火加熱2分30秒。
13、盛出要吃的分量，撒上少許紅尖椒即可享用。
5樓：匿名使用者
南韓大醬湯的做法如下：
主料：豬里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)。
調料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘公尺水(適量)、幹香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)。
1、大公尺洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；
2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝乾水分備用；
3、豬里脊切寬絲，加入泡發後切成粗絲的香菇和所有醃肉料，抓拌均勻，醃製15分鐘；
4、茭瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鮮蘑菇洗淨，瀝乾水分備用；
7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；
8、起鍋，加入少許食用油，下入醃好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒；
9、加入淘公尺水；
10、同時加入大醬和辣椒醬；
11、同時加入土豆；
12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；
13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；
14、同時下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮開後，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；
16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；
17、再次煮沸後，下入蔥段和辣椒段；
18、攪拌均勻，煮開即可。
6樓：蘑菇
大醬湯是一種朝鮮半島的美食，上至**，下至平民，餐桌上都必不可少這道傳統菜餚。
而在韓劇裡，大醬湯也是頻頻出現在男女主角的餐桌上，讓粉絲們垂涎不止。
經過多次改良試驗之後，本人整理了這個大醬湯的做法。
一、材料：花蛤 250g
豆腐 半塊
西葫蘆 適量
土豆 半個
豆芽 適量
洋蔥 半個
淘公尺水 適量
南韓大醬 2勺
南韓辣醬 1勺
鹽 少許
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
二、製作步驟：1、花蛤放在淡鹽水中吐沙兩個小時，然後撈出洗淨表面2、豆腐切小塊，土豆切小塊，洋蔥切細條，西葫蘆切小片3、鍋內放少許油，炒洋蔥，至洋蔥變軟
4、加入淘公尺水
5、水開以後依次加入土豆、豆腐、西葫蘆、豆芽6、水再次開後，加入大醬、辣醬和適量鹽
tips：大醬有一定的鹹味，鹽分要適量，可以嘗一口再決定加多少鹽7、蓋上鍋蓋中火煮3分鐘
8、最後加入花蛤，黑胡椒，白胡椒
tips：黑白胡椒一定要加，少加一點就能讓味道大有不同，女王試驗過很多次才得出這個結論
9、花蛤都開口以後，就可以了
7樓：匿名使用者
醬湯1材料：土豆乙個，洋蔥乙個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆乙隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒乙隻.
調料：南韓麵豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，
方法：1。取南韓石鍋乙隻，加水燒開。
2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。
4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋
注意：很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
醬湯2材料 牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g肉佐料 醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒麵大勺，清醬5大勺做法
1) 把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。
2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯裡燉。
3) 把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。
4) 然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
6) 把公尺飯盛在沙鍋裡，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
7) 吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒麵等。
醬湯 3
大醬湯的種類很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡單的。
材料:香菇,豆腐,貝殼類2-5只,銀魚1只,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆
1.材料放入鍋後加水,(貝殼類尖辣椒除外)放入大醬**煮(水很重要,一定要放洗公尺的水.先把公尺洗淨,然後加入水,用手搓直到水變白)
2.開鍋後加入少許辣椒麵,快熟時加入貝殼類尖辣椒,再煮5分後加入蒜泥即可.如果不夠鹹可加點鹽或雞精。
8樓：北京新東方烹飪學校
西葫蘆 50克，豆腐 半塊，金針菇 30克，香菇 20蛤蜊 30克，洋蔥 50克，土豆50克紅辣椒綠辣椒20克， 大醬湯專用醬 2勺辣椒醬 1勺淘公尺水 3碗
超正宗韓式大醬湯的做法步驟
步驟 1
先蒸公尺飯，淘公尺水記得第二遍之後的幾碗留好（想要多少湯就留多少）目的是為了代替水，使醬湯濃稠
步驟 2
西葫蘆、洋蔥、香菇切片，豆腐切3cm小立方體，土豆切2cm小立方體，金針菇切小段，蛤蜊洗淨，紅綠辣椒分別切一點小圈圈。留出備用
步驟 3
鍋裡倒油，洋蔥熗鍋，炒蘑菇出香味。
步驟 4
倒入土豆丁，再倒入淘公尺水沒過食材燉煮。
步驟 5
待土豆稍變軟後，加1大勺醬湯醬和1勺辣醬。之後因每個食材煮熟時間不同，所以我們分幾個階段加入食材：【第一階段】加金針菇，【中期】加西葫蘆，豆腐【最後】加蛤蜊和辣椒圈（怕太辣可以不加）
步驟 6
小火燉煮15分鐘，食材變軟即可盛出。
南韓電影大醬到底什麼意思，南韓大醬和普通大醬有什麼區別？
我也看完了，也很不理解到底什麼意思.哈哈 南韓的大醬 有保質期嗎 如果有 那為什麼南韓電影裡有出現醬缸 都是放越久越好的？10 大醬製品保質期是需要保證多長時間不變質。過了保質期大醬的質量不一定變質。大醬的變質受多種因素的影響而變質。鹽度高一些製造環境能夠保證衛生，可以長期保證不變質。製造工藝不好，...
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我在南韓生活了三年多了 去了不知道多少家 烤肉店 最好吃的就是 大醬 別的偶爾也會出現蝦醬 辣醬 但是 大醬最好吃 南韓燒烤醬怎麼做 和風烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。作法 攪拌均勻。備註 適合 蔬果，肉類。花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 ...
醬香餅怎麼做的，醬香餅怎麼做？
1.豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。2.面加鹽，開水揉團 別問我為什麼開水，我就是隨便加的 怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉 我其實沒有醒麵，因為等不及 3.麵糰分成四份 我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯 擀麵杖擀出一張 愛圓不圓 我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對折再對...