1樓：恆宸家庭教育
1.準備一斤去皮五花肉（肥三瘦七）洗淨備用。
2.把去皮五花肉切成小塊，用料理機絞成肉餡。
3.把肉餡盛出放在盆裡，放兩勺料酒、一勺醬油、半勺13香、胡椒粉適量，攪拌均勻，再加入兩勺食用油，半顆蔥，兩片姜切碎加入肉餡。
4.順著乙個方向攪動肉餡，適當加一些水，讓肉丸細嫩。
5.攪勻以後，用手抓起肉餡，在盆裡摔打，讓肉餡變得有韌性，再放入適當的鹽，繼續摔打。
6.感覺肉餡比較有粘性了，就做成大小合適的丸子，放入鍋中煮熟，加蔥花香菜和調味品，就可以出鍋了。
2樓：乙個世界的海角
牛肉丸的做法
用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
3樓：一葉小船
豬肉丸子的材料:
豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，a.鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，b.醬油10cc，料酒10cc，c.
白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
豬肉丸子的做法:
1.豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料a，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
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