1樓：魯姐美食
麻油怎麼做？準備細辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調料後即可。
2樓：匿名使用者
原料花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量
做法1. 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸製完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6. 炸製的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥薑蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸製5秒鐘。
10. 關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用乙個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
芝麻油，因取自芝麻的種子，故稱為「芝麻油」。由於芝麻經焙炒後製作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，因此，在我國北方，人們稱它為「香油」；在我國南方，人們則稱它為「麻油」。我國古時候，芝麻還被稱為「胡麻」、「脂麻」，所以人們把芝麻油稱為「胡麻油」、「脂麻油」，在日本和南韓，人們也稱它為「胡麻油」。
人們為了表示對芝麻及芝麻油的厚愛，把芝麻尊稱為「油料作物皇后」，把芝麻油尊稱為「植物油脂國王」。
在三國時代，我國的勞動人民就掌握了用芝麻製油的技術了，陳壽《三國志.魏志》中記載：「孫權至合肥新城，滿籠馳往......
折松為炬，灌以麻油，從上風，火燒賊攻縣。」那時的麻油是將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
香油登上人們的餐桌，時間要晚些。
《北堂書鈔》中的文字引用晉朝《博物志》說：「外國有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令極燥，以麻油蒸訖，復暴三過乃止。」這是芝麻油用於飲食的最早記錄，距今已有1600多年了。
南北朝時，香油已廣泛地被用於餐飲上，到了唐宋年間，香油作為最上等的食用植物油應用得更加廣泛。
香油還被廣泛應用於醫藥界，在《本草綱目》中就有不少的應用，很多醫用良方一直沿用至今。時珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之。
3樓：夏黎昕野本
1、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大於芝麻的雜草、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚簸灰塵和未成熟的種子。
2、漂洗：篩選之後，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過漂洗才能除淨。其方法是：
用缸或盆加足清水後，將芝麻倒入攪動10—15分鐘，此時輕於芝麻的乾癟粒和碎草末等浮於水面，用笊籬除去，然後將芝麻撈出，放在密眼篩子上濾，去水分並浸淘至少半小時。
3、炒麻：將洗淨後的芝麻放在鐵鍋內，加火烘炒。剛開始由於水分含量大，火要猛，翻攪要均勻。
待鍋內大量蒸汽消失後，改為慢火，翻攪要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎後心仁呈棗紅色，馬上潑入2—2.5%（佔芝麻重）的冷水，一面攪拌，一面出鍋。
4、揚煙吹淨：剛出鍋的芝麻，溫度很高，雖然潑入少量冷水後已降至150℃左右，但仍需要繼續降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，而影響香油的質量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內，自高處使芝麻落到籮筐內，同時從側面吹冷風，即可散盡煙塵，降低溫度，吹淨麻糠得到較為純淨的熟芝麻。
5、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到漿狀的芝麻坯。坯子要求磨得越細越好。用拇指挑少許坯子於指甲上，用嘴輕輕將吹開，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。
6、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開水，進行攪拌。加水量需靠經驗掌握，全部水量要分2—3次加入。
第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻後，再將剩餘量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現細碎蜂窩狀，其周圍有較多量的油時停止加水。再繼續放慢速度攪拌一段時間，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時比較粘稠，需進行快速攪拌，除用木棍外，尚需用鐵鏟幫助翻動，以免坯子粘附鍋底。
而影響均勻程度。
7、墩油：加開水後，經過攪拌，大部分香油浮於表面，可用勺將其撇除，但不要完全撇淨，夏天氣溫高，可留少許。冬天由於需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.
5厘公尺），然後再經攪拌，將剩餘的油分聚攏上浮。
8、過濾：將剩餘香油通過過濾器進行清濾，清濾後的香油將其沉澱10天左右即可食用。
看起來很麻煩的
還不如去買現成的
麻油的做法
4樓：那個閃電
主料：芝麻250g
輔料：榨油機1臺
步驟：1、準備好榨油機。接通電源。
2、倒入250克生的芝麻。
3、按下開始按鈕。先加熱，大約需要6分鐘。
4、預熱完成後就自動開始榨油了，看看油渣已出來了。油也在另外乙個出口出來了。
5、所有芝麻榨完後，機器還會空轉2分鐘，後會自動停機並且發出蜂鳴聲，榨油就結束了。剛才榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時。
6、靜置以後，倒入玻璃瓶中即可。
5樓：匿名使用者
1 要用麻椒不能用花椒，麻椒不一定都是綠色的也有紅色的，好的麻椒**比普通花椒貴很多。
2 好的麻椒都是脫籽的，做麻油前最好把籽去掉，有籽炸出來容易苦，脫籽的方法可以用保鮮膜包裹住麻椒用擀麵杖輕擀，然後把脫落的籽挑出去。
3 先把麻椒放水裡煮至水開，水和麻椒的比例可以按煮公尺飯的比例放！然後加鍋蓋小火熬半個小時，如果要做麻辣油可以放入小朝天椒一起煮
4 覺得味道熬得差不多了就可以在水鍋裡放入色拉油，放心，水裡加油是不會炸鍋的，具體放多少可以根據花椒的量，1兩花椒2兩油就差不多。
5 然後去鍋蓋小火慢慢將水熬幹，油在水上面油不會飛濺的！最後水都熬沒只有油時，再小火炸一會，也可以把麻椒倒出來，把油燒熱到180攝氏度左右按上面的方法倒在花椒上，這時麻椒味道會完全滲入油中，這樣的麻油味道也比較純正！
6樓：魯姐美食
麻油怎麼做？準備細辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調料後即可。
7樓：戲齊裴和暖
1.買一些新鮮的花椒（沒有被曬乾的哦！）裝在乙個鐵的容器裡；
2.把油燒沸（小心不要弄一點點水在裡面，要不然會炸。油要淹過花椒！）
3.然後把沸油倒在新鮮花椒裡，放冷就ok了！
8樓：戊麥羿南蕾
其實就是用花椒在油裡炸,只不過注意油用菜子油,花椒用鮮花椒要香、麻一點。還有就是多擱點花椒
9樓：宰永秋芬菲
芝麻炒熟了石磨磨成粉
要摸磨的很細的那種想要顏色深就炒熟一點
再往裡面加水
飄在上面的就是麻油了
10樓：達克悠拉
要用麻椒來炸！要在四成熱的時候放入！
11樓：匿名使用者
買超市的麻油就行了~
麻油怎麼做？如何烹飪使用麻油
12樓：魯姐美食
麻油怎麼做？準備細辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調料後即可。
麻油怎麼做？
13樓：拔拔
根據您所描述的麻油指的應該是花椒油。
用料：花椒150g，菜籽油500g，生薑一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段
步驟：1，將生薑拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多餘的水分。以免燙傷。
2，先將油燒熟，關火待油溫低至80、90度。放入姜、蔥、蒜。炸至金黃用筷子撈出。
3，在點火將油加熱至100度左右，倒入一半的油在花椒容器裡，在稍等一會等鍋裡的油溫將至80、90度後，在全部倒入花椒容器裡即可。
幹花椒熬制法：
1、將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控乾水分放入烤箱當中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控乾，放入乙個有蓋子的玻璃容器內。
3、向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
ps：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
14樓：旅行達人可可
回答麻油，是麻籽油。古人云：「把酒話桑麻」。
芝麻結出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%-90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑芝麻酸。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
15樓：匿名使用者
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量
做法：1. 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸製完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6. 炸製的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥薑蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸製5秒鐘。
10. 關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用乙個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆。
16樓：魯姐美食
麻油怎麼做？準備細辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調料後即可。
17樓：春風拂面簡約快樂
這是個工藝:問題，芝麻中的油提取出來，可物理可化學反應
18樓：
親自做過的哦，媽媽獨家傳授！
不過現在是做不了了，要買嫩花椒，剛剛從樹上摘下來的那種，初夏的季節才有賣！
拿回家用油泡個幾天就可以了，花椒可以拿出來再利用，做點花椒雞什麼的。
泡出來的油很香也有花椒的麻味！主要用來在做冷盤！
新手的話用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒並不是每個地方都有賣，我家在重慶比較容易買到！實在不行的話一些超市裡也有賣花椒油的，那個也可以！
麻油怎麼做，麻油製作方法
用料花椒半碗 普通飯碗 開水半碗玉公尺油 其它食用油也可以 一碗半蔥薑蒜適量 步驟1將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1 1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。步驟 2 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。步驟 3 香蔥切段 薑切片 蒜切塊，方便炸製...
麻油雞塊的做法，麻油雞塊怎麼做，麻油雞怎麼做
食材準備 土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許 製作步驟 1 將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。2.取鍋燒熱至約80 左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。3.於作法2中倒入半瓶料理...
手指變細怎麼做，如何使手指變細
一般有2種情況 1遺傳2關節疾病。我看要去整容的醫院 如何使手指變細 可以把指甲修的長點而且尖點,這樣看上去手指會細點.p.s.我也彈鋼琴,手指並沒有彈粗,所以我想不是彈鋼琴的事.你全身都瘦了，沒有理由手不瘦。平時多讓手運動,比如說 轉筆等等.找天天向上邀請模特那期來看，對您會有幫助。你可以試著去玩...