1樓：村姑小阿香
【油潑蟶子】
【食材】：蟶子400克，小公尺辣4個，小蔥4根，生薑2片，料酒1勺，生抽1勺，食鹽少許，植物油2勺
【製作過程】：
第一步：蟶子買回家浸泡一會，反覆搓洗乾淨表面的殼，蟶子生活在泥沙中，所以清洗的時候，要沖洗多次，洗乾淨後瀝乾水分。
第二步：準備好所用的食材和配料，蔥用大蔥或者小蔥都可以，不吃辣的也可以不放小公尺辣。
第三步：鍋裡放入清水，放入蟶子，料酒，薑絲，鹽，加熱煮沸。
第四步：蟶子煮沸以後，再煮兩分鐘就關火，這時候蟶子已經張開，煮出來很多浮沫。
第五步：把煮好的蟶子，放入冷水中，洗去浮沫，瀝水撈出。小蔥和小公尺辣切末備用。
第六步：把蟶子平鋪於盤子裡，鋪一層擺盤。嫌麻煩的可以直接省略，整個倒入盤子裡也可。
第七步：把切好的小蔥末和小公尺辣，撒入蟶子上面，表面淋上1勺生抽。
第八步：鍋裡倒入2勺植物油，加熱至8成熱，微微冒煙即可，把熱油潑在蟶子上。
第九步：油潑蟶子就做好了，香氣撲鼻，味道鮮美極了。
小貼士：
1、蟶子裡的泥沙比較多，清洗的時候一定反覆清洗乾淨，不然吃的時候會牙磣。
2、蟶子煮的時候，時間不要太長，煮老了就不好吃了。
3、不愛吃辣的，小公尺辣可以不放，放點辣子更開胃。
2樓：淺聊教育及公考
蒜香蟶子
用料 蟶子500克；料酒適量；蔥適量；姜少許；蒜6瓣；小公尺辣乙個；生抽適量；公尺醋少許；白糖少許 做法
大早上買回家鮮活蟶子，裝盆放鹽，泡2-3小時，使蟶子吐乾淨沙。
用小牙刷乙個個刷洗乾淨表面。
準備蒜瓣，香蔥，小公尺辣，姜(忘拍)。
切成末。
鍋中水燒開，放兩片姜，加少許料酒，倒入蟶子。
焯燙至殼全部開啟，撈出。
去殼取肉，去掉蟶子的黑邊。
擺盤。撒蔥花，加生抽，公尺醋，白糖。
起油鍋，下蒜末煸香變成金蒜。
澆在蟶子上，撒上小公尺辣碎。
～不吃辣的朋友不放辣椒。
色香味俱全，(攪拌均勻)開吃()
豉汁蒸蟶子
用料 蟶子；蔥；姜；黃酒；鹽；蒸魚豉油 做法 蟶子洗乾淨，水裡放少許鹽，開水後倒入蟶子，放少許黃酒去腥。開口後撩起，擺盆。
薑切末，均勻的灑在蟶子上
上鍋蒸7-8分鐘，撒蔥，淋蒸魚豉油。。
考究點的話，另起油鍋，爆香蔥末淋在蒸好的蟶子上。
爆炒蟶子
用料 蟶子600克；蔥適量；姜兩大片；蒜五瓣；料酒適量；醬油適量；白糖適量；油適量；青紅椒各乙個；洋蔥適量；乾紅辣椒5-7個自己把握；豆瓣醬兩茶匙 做法 把蟶子在淡鹽水中養至少6小時（也可在水中滴少許油，有利於吐沙），在煮開的水中放蟶子，煮至開口盛出。
所示切好調料和配菜
鍋中放底油，油熱豆瓣醬炒出紅油，入蔥薑蒜乾紅辣椒稍煸加入輔料，糖，醬油，翻炒8分熟放蟶子炒2～3分鐘從鍋邊噴入料酒；因為豆瓣醬已經很鹹了這裡就不需要加入鹹鹽了
翻遍均勻出鍋裝盤
3樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的蟶子洗淨之後放入料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入蟶子，然後再加入調味料，大火翻炒均勻即可出鍋
4樓：小百里
一般都會選擇爆炒，然後它的口感特別的鮮嫩，肉質也特別的細膩，非常的好吃，也是沿海地區很多人愛的美食。
5樓：遠在遠方的風在遠方
清蒸最好吃。在蒸鍋裡放上一些水，然後洗乾淨清蒸就好了。
怎樣做蟶子好吃?
6樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
7樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
8樓：格調
蟶子炒韭菜好吃，做法如下：
準備用料：蟶子400g、韭菜50g、油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量
1、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。
2、蟶子淘洗乾淨，控水備用。
3、鍋裡倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。
4、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。
5、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。
6、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。
7、成品。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
10樓：勵君豪
我們在做蟶子的時候，最好是炒香辣蟶子，因為這樣的話，開考的去除了腥味，而且口味也非常好
蟶子怎麼做好吃？
11樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
12樓：匿名使用者
蒜蓉蟶子
蟶子洗乾淨，平鋪在碟子裡，在上面放上薑絲及灑上少量的鹽。
放入鍋中清蒸。
大蒜剁成蒜蓉，加入細鹽，調勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點不要緊。
蟶子蒸１０分鐘後，開啟鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸５分種左右，飄出蒜香就可食用了。
注：也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸，出鍋時再淋上熱油，但是蒜蓉經過油爆過再蒸會更香。
13樓：匿名使用者
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、薑蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法：
1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
14樓：匿名使用者
很多種作蟶子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，乾淨的吃起來才舒服不咯牙。。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
清炒蟶子
鍋裡燒熱油，入蔥薑段爆香；
下蟶子炒到開口，湯色變白；
加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。
爆炒蔥香蟶子
做法：1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水衝衝後用刀稍剁幾下，蒜公尺1頭剁蓉，薑蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
老友炒蟶子
做法：1、蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順乙個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
2、酸筍切細條，先白鍋煸幹水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。鍋裡放多點油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、薑絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽（另加老抽幾滴上色），蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。
鮮辣炸蟶子
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店裡吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：p
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：
焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
15樓：匿名使用者
可以辣炒，也可以清炒，還可以做餡包餃子～
蟶子為常見的海鮮食材，蟶子怎麼做比較好吃？
16樓：醬紫放映室
將適量的蟶子表面洗淨，然後倒入含有精鹽的清水中（鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐淨）等待蟶子將體內泥沙吐淨後再加工。鍋中加油，熱後蔥花、薑絲、蒜片爆香，青紅椒入鍋翻炒幾下後再加黃瓜片，翻炒至黃瓜變色，蟶子入鍋，加一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻即可。
蟶子，油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，味精，鹽，準備好後薑蔥薑蒜切成末，蟶子清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入辣椒醬炒出紅油，放入蟶子均勻翻炒，準備一鍋水燒開，倒入蟶子焯一下水，蟶子不要煮太長時間，時間過長肉質容易變老口感不好，蟶子開口後迅速撈出就可以了。
水中還要加入幾勺海鹽，如果沒有海鹽，家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗，盆裡不放水，放幾勺鹽上下顛，把海蟶子內部的沙子顛出來，最後清水洗淨。一定要用小火，注意花椒別糊了。
然後取出花椒，下入切好的蔥，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香後下入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下，下入一點水。
起鍋燒油，下入蛋液，中火慢煎至定型，煎兩分鐘，翻另一面繼續煎兩分鐘即可出鍋。 再下入郫縣辣醬炒出紅油，下入蟶子翻炒，烹入料酒，再加食鹽、白糖、生抽調味，食鹽要少量新增，郫縣辣醬是有鹹味的，加入青紅椒段翻炒片刻，出鍋時點綴小香蔥即可。鍋裡倒油，油溫六成熱放入乾辣椒，蔥，薑爆香，放入海鮮醬煸炒出香味，放入海蟶子繼續煸炒。
鍋裡放入適量油，放入花椒和乾辣椒炒出香味，再放入蔥白和紅辣椒碎炒一下，放入適量雞精翻炒均勻。
17樓：霏霏用心教育
清蒸，做湯，煎烤，辣炒，熬粥都特別好吃，這些都是蟶子的常見吃法，不過在食用以前應該把它清水洗淨，不然會讓做好的菜品有沙子。
18樓：行樂
在製作的時候先放在水裡面浸泡一段時間，在水裡面放一些香油，然後就準備乙個鍋放入蔥薑蒜辣椒大蔥，然後在裡面進行簡單的翻炒。
19樓：撒的謊
一般還是比較喜歡紅燒著吃的，因為紅燒感覺味道更入味兒，顏色上也是比較偏紅的，更有胃口。
水煮蟶子怎麼做好吃，水煮蟶子的家常做法
水煮蟶子的家常做法 原料 蟶子 配料 植物油，料酒，姜，小蔥 1 選大個頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋裡碼立好。2 加冷水 2勺料酒，放上薑絲 半小勺植物油，開中火煮蟶子。3 煮沸後，調小火再煮4 5分鐘即可。選大個頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋裡碼立好。加冷水 2勺料酒，放上薑...
海鮮蟶子水煮怎麼做，海鮮蟶子要怎樣洗才乾淨
水煮海鮮蟶子做法 主材 蟶子 姜 鹽 1 把蟶子表面的泥土洗乾淨，清水裡加點鹽，讓蟶子在水裡把泥沙吐乾淨，吐泥沙時間長點，更有利於蟶子充分吐出泥沙。2 水燒開，放入放入鹽，姜和洗乾淨的蟶子，等水再煮開，撈出蟶子即可。3 最後盛出，一盤鮮美的原汁原味的水煮海鮮蟶子就出爐了。拓展資料 蟶子，是簾蛤目 竹...
酸菜怎樣做好吃，酸菜怎麼做酸好吃
酸菜魚材料 新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 乾紅椒5個 花椒1 2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙 醃魚調味料 鹽1 2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙 2茶匙玉公尺澱粉 2大匙水調成 煮魚調味料 雞精1茶匙 白胡椒粉1 4小匙 鹽1 4小匙 或是不放，因為酸菜和泡椒會煮出鹹味 先介紹魚...