1樓：匿名使用者
～～～九月到十月中旬正好出山楂的 其實做這種東西主要靠熬糖稀（平時煎饅頭片就是這麼熬的- -#）
我今天實驗了一下 糖差不多是水的兩倍 我用電磁爐（我對文火武火一竅不通- -）剛開始200度左右燒開 開了以後調到150度左右 熬到出黃色泡以後調低到120度 就在這會沾糖 不過絕對不能用鐵鍋，要不然難看又難吃
用筷子沾點糖稀 放到冷水裡在馬上拿出來 如果不黏牙就合格了 熬好馬上關火
熬糖稀的時候記得晃鍋底～ 沒有山楂所以沒有試驗怎麼沾糖 應該不會很難吧……
2樓：匿名使用者
原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。
2.將竹子劈成18～20厘公尺長、3～4公釐粗的竹棍。
3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
冰糖葫蘆的製作方法
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。
3樓：匿名使用者
先把糖葫蘆穿好，拿個同鍋熬冰糖（鐵的熬了發黑、），拉出絲就可以的，把穿好的葫蘆在糖鍋裡滾蘸。甩出（唐風）就ok了（做好了要把唐曬乾）
這是清朝末期的方法
在家裡怎麼做糖葫蘆？
4樓：小學
80、90後的童年回憶冰糖葫蘆，吃一根能快樂一整天
5樓：自娛自樂說今宵
準備材料：山楂：700克、冰糖：250克、水：250克、竹籤：適量。
1、準備好山楂和冰糖。專
2、把山楂用屬水清洗乾淨。
3、山楂放廚房紙上瀝乾水份。
4、竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。
5、把山楂的柄去掉。
6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。
7、用竹籤尖的一頭串上山楂。
8、一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
9、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
10、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
12、用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）。
14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。
15、山楂放涼後用保鮮膜包起來。
16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了。
6樓：匿名使用者
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
7樓：匿名使用者
1、糖。一定要用白來
8樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
9樓：匿名使用者
一分鐘教會你自製糖葫蘆
10樓：匿名使用者
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
11樓：匿名使用者
都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它透著甜！一口咬下去，酥脆香甜！
12樓：匿名使用者
今天給大家帶來自製糖葫蘆的做法，希望大家能夠自己在家嘗試一下
13樓：匿名使用者
和做扒絲土豆,地瓜,萍果,乙個樣子的過程糖葫蘆,只不過是把水果,穿成串了呀,那個竹棍回,賣調料地方有賣的答,在就是賣碗鍋的地方,綜合性市場有你把乙個乾淨的盤子上面塗點熟油,然後把糖槳煮好了,把穿好的串在糖槳裡面沾上,然後如果天冷外邊在零度以下拿到外邊凍上去就可以了,天不冷放冰箱冷凍層裡就可以了呀
14樓：匿名使用者
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直版至平滑權。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子
15樓：每天有快樂
糖葫蘆怎麼做，教你在家做，簡單衛生，再也不買了
如何製作糖葫蘆的糖稀？
16樓：手機使用者
【本菜所需原料】
山楂果多個，白砂糖、竹棍、食用油。
【本菜所需調料】
單晶冰糖500克，水適量
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
【做法】
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹籤，仔細削去刺，直至平滑。（若無，可用筷子代替）
3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來了。
4、先向鍋裡加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
5、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
6、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然後找塊乾淨的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要動（或拿到室外吹乾），待糖凝固就可以吃了。
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