1樓：格調
紅燒牛腩的做法：
主料：牛腩500克
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反覆換幾次水，完全去除血水。
2、冷水下牛肉，加適量料酒，蔥薑。
3、水開後，去除蔥薑，撈出牛肉。
4、用溫水沖洗牛肉表面的浮沫（一定用溫水，不然影響口感）。
5、鍋裡加底油，加適量冰糖，如圖。
6、糖融化，變成棕紅色，勻稱的小氣泡。
7、加牛肉，翻炒上糖色。
8、加老抽繼續翻炒，上色。
9、加熱水，蓋鍋蓋，大火燒開。
10、最後大火收汁。
11、完成。
2樓：淺聊教育及公考
紅燒牛腩試試這樣做，簡單不複雜
用料：牛腩，青椒，紅椒，土豆，鹽，冰糖，醬油，花椒，桂皮，八角，香葉，香砂，白蔻哦，生薑，大蒜，黃酒。
做法：將牛腩買回來後，用清水把牛腩表面用清水沖洗乾淨，然後把牛腩切成小塊。
將青椒、紅椒切滾刀塊，土豆切小塊備用。
鍋內倒水，將牛腩冷水下鍋，加一點黃酒焯水。
待鍋中水燒沸後，再煮4、5分鐘，然後用勺子撇掉水面上的浮沫，之後將牛腩撈出，用溫水清洗乾淨。
鍋內倒一點油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，顏色變得深褐色後，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出來後，加一點醬油繼續翻炒。
倒入適量清水，最好是熱水，大火燒開。將牛腩連同湯汁，一起倒入電壓力鍋中，用煮肉的模式煮1小時。
將牛腩煮好以後，鍋內再倒一點油，把土豆放入鍋內翻炒，加一小勺鹽調味，翻炒均勻。
把煮好的牛腩倒入鍋內，大火收汁，在收汁的過程中，土豆就煮熟了。
等到湯汁不是很多的時候，放入青紅椒，翻炒均勻，即可出鍋。
家常紅燒牛腩怎麼做
3樓：是波溜丫
食材準備
基本材料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。
調味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
製作步驟
1、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至乾水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
4樓：雙龍美食教做菜
紅燒牛那個腩這樣做，保證你吃了還想吃
紅燒牛腩的家常做法大全竅門
5樓：你看看這個啊明
紅燒牛腩的家常做法，只需二步，牛腩軟嫩酥爛，味道純正
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
而牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等成分。能提高機體抗病能力，對補充失血和修復組織等方面特別適宜。
紅燒牛腩
[ 紅燒牛腩]
------食材清單------
牛腩：500克
土豆：2個
配料：薑絲、蒜片
調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
------做法步驟------
1、準備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。
3、將薑切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鐘。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入準備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。
8、關火，盛入盤中，紅燒牛腩就做好了。
------小貼士------
1、清洗牛腩時，可浸泡10分鐘，去一去血水。
2、不喜歡吃土豆，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用這個方法做牛腩火鍋。
正宗紅燒牛腩的做法
6樓：匿名使用者
牛腱是一種較為火爆的食材，紅燒牛腩也是一種較為普遍的家常小炒。紅燒牛腩不但能夠非常好的補充身體所需要的各種各樣營養元素，還可以提公升身體的抵抗能力，令人更健康。因為紅燒牛腩在許多地域全是較為特點的食材，因此 清燉牛腩的做法也是各種各樣的，下邊，就為大夥兒詳解紅燒牛腩的四種作法。
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紅燒牛腩正宗的做法
作法一基本原材料：鮮牛腱200克、平菇10克、薑片10克、蔥10克。
調味品：食用油50克、鹽10克、雞精8克、白砂糖3克、白胡椒粉少量、色拉油5克、溼水澱粉20克、白湯50克、醬油王。
製做流程
1、牛腱切片、冬茹切成片、生薑切成片、蔥切條。
2、飯鍋下油，放進生薑片、冬茹、牛腱爆鍋至乾水時備用。
3、再引入白湯，加入鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉，用小火烤酥，汁濃時新增蔥段，用濕水澱粉水澱粉勾芡，淋入色拉油就可以入碟。
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紅燒牛腩正宗的做法
作法二1、鮮牛腱切片，薑切滾刀塊，韭菜苔切條；
2、坐鍋燒電下生薑，牛腱爆至橙黃色，半途噴一次純糧酒；
3、倒進壓力鍋加寬湯淹過，加整辣椒乾，加鹽高火烤15分鐘；
4、開啟錶蓋撒韭菜苔炒糖色，噴生抽撒味精就可以。
作法三食物提前準備：牛腱2斤、西紅柿2個（中等水平塊頭）、紅蘿蔔1根、圓蔥1個、豆瓣醬2匙、生抽5匙、生薑片3,4片、郫縣豆瓣醬1勺、滷肉料1份(買調味品的地區都是有現有的，回家我又降低了一半的量，如果跟我一樣討厭太重的調味品味，建議降低一半的調味品量）。
製做流程：
1、牛腱清洗切片(尺寸自身看見適合就可以了），卯一滾去血沫。
2、鍋中下油，全部調味品炒出香味，放進牛腱，放水，（要一次加滿水，至少得夠文火燉2~3個鐘頭的）
3、調文火，燉到牛腱酥爛就可以。
作法四食物提前準備：
原材料a：牛腱或牛雜湯1斤
原材料b：土豆1個胡蘿蔔1個蔥2支朝天椒2根生薑片3片
原材料c：水10杯生抽1/3杯糖1又1/2一茶匙芝麻油1/2一茶匙
製做流程
1、將牛腱清洗切寸段，用開水氽燙除去鮮血後清洗撈干預留，將原材料b各自解決好預留，土豆、胡蘿蔔切片狀，蔥切條、朝天椒去蒂頭拍扁。
2、將全部原材料一起放進內鍋中，並新增調味品略翻拌，放進灶火上加溫至燒開後改低火，略煮15～20分鐘後再蓋上歇火，放進燜燒鍋中燜4小時後，就可以取下盛入盤裡服用。
常見問題
1、糖色的情況下看到大鍋剛開始，起煙時就需要剛開始注意了，迅速這時候糖便會轉成檸檬黃了，燒的長時間會出現苦澀味。還可以用老紅糖炒色，味兒老好的，肉粒不可以下過早，過早不容易著色，也不可以下太遲，太遲糖炒糊了不好吃，若炒不著色也可滴少量生抽。
2、胡蘿蔔：服食山參、高麗參時不必同吃蘿蔔，以防藥力反過來，起不上滋補功效。
3、土豆和紅蘿蔔不必過早放，不然牛腱沒爛，他們都泡化了。
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紅燒牛腩正宗的做法
4、再燉到湯剩餘1/3時，就需要用筷子把姜，蔥，八角夾出來。
5、紅燒牛腩和紅燒排骨不一樣,能夠多留些料汁石鍋拌飯吃。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、牛腩用清水洗去血水後，冷水入鍋焯水，水開後撈出，用溫水沖洗乾淨浮沫。
2、生薑去皮，切成片，大蔥切成蔥段，鍋裡倒油，油熱後放入生薑片和大蔥段進行煸香，然後再放入八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、乾辣椒和花椒進行爆香，把所有煸炒後的香料裝進過濾袋中。
紅燒牛腩最正宗的做法竅門
8樓：終極鬥士
主料2人份
牛腩750克
胡蘿蔔450克
洋蔥0.5顆
輔料植物油200毫公升
老薑1塊
大蒜10粒
小蔥4顆
乾辣椒7個
花椒1大勺
八角2粒
三奈2粒
桂皮1塊
白蔻3粒
小茴香1小勺
香葉1片
郫縣豆瓣醬1大勺
冰糖2勺
料酒1勺
紅燒醬油2大勺
生抽2大勺
步驟1紅燒牛腩的做法大全
備好食材及調料：牛腩，洋蔥，胡蘿蔔，老薑，大蒜，小蔥，乾辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖
步驟2紅燒牛腩的做法**
牛腩洗淨，用清水浸泡30分鐘左右；期間換一次水
步驟3紅燒牛腩的家常做法
牛腩再次洗淨，切成麻將塊大小；胡蘿蔔削皮洗淨，切滾刀塊；洋蔥切塊；老薑切片，大蒜對半切開，蔥白切斷
步驟4紅燒牛腩的簡單做法
鍋裡倒入適量清水，放入牛腩，3片姜，2顆蔥白段，適量料酒，大火燒開
步驟5紅燒牛腩怎麼吃
將牛腩撈出，用清水洗淨，瀝乾水分備用
步驟6紅燒牛腩怎麼做
炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；放入乾辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖，薑片，蒜瓣，蔥段翻炒出香味
步驟7紅燒牛腩怎麼炒
放入牛腩，翻炒均勻
步驟8紅燒牛腩怎麼煮
調入適量紅燒醬油，生抽，繼續翻炒
步驟9紅燒牛腩怎麼燉
倒入熱水，水量需一次加足；大火燒開
步驟10紅燒牛腩怎麼煸
將炒鍋裡的食材全部倒入電砂鍋
步驟11紅燒牛腩怎樣煸
接通電源，選擇「紅燒牛羊」程式；口感選「標準」即可
步驟12紅燒牛腩怎樣做
燉牛腩時，另起油鍋；將洋蔥，胡蘿蔔下鍋翻炒1分鐘；不用炒熟，炒香即可
步驟13紅燒牛腩怎樣炒
燉鍋時間還剩30分鐘時，將炒香的洋蔥，胡蘿蔔放入砂鍋，和牛腩一起燉；
步驟14紅燒牛腩怎樣煮
程式結束後，可根據個人口味調入鹽；郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，鹽需少放，或者不放
步驟15紅燒牛腩怎樣燉
香噴噴的【紅燒牛腩】出鍋嘍，可撒些蔥絲點綴！
成品圖烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，最後可嚐嚐味道再放鹽
9樓：易諾千金
紅燒牛腩最正宗的方法就是要把鹽巴味精醬油拿去醃一下，然後再拿去紅燒
10樓：你看看這個啊明
最正宗紅燒牛肉的簡單做法 家常紅燒肉的做法大全
鵲山刺蝟
2019-12-12
關注用料
牛腩360克
胡蘿蔔1根
製作1 胡蘿蔔刨皮，胡蘿蔔切厚塊備用，牛腩切條形，備用
2 包滷料包，《花椒，八角，乾薑，桂皮，丁香，肉蔻，良薑，甘草，陳皮，小茴香，白芷，白蔻香葉》打兩個死結備用
3 倒清水，倒入牛腩，開大火，牛腩焯水，撇去浮沫，撈出牛腩，瀝乾水分
4 熱鍋，倒油，倒入牛腩，翻炒幾秒，倒入薑蔥，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水，放入滷料包， 大火燒開，轉小火，慢燉乙個半小時，倒入胡蘿蔔，撒一勺鹽，慢燉15分鐘 一道美味的紅燒牛肉做好了
紅燒肉燒腐竹，製作非常的簡單，
紅燒肉提前燒好的。
紅燒肉適量，腐竹適量，圓椒半個，紅椒半個，胡蘿蔔半個，油適量，鹽少許，味極鮮少許
做法1 準備食材：腐竹提前用水泡好，切段，胡蘿蔔切條，青椒和紅椒切寬條
2 鍋中倒油燒熱，先放入胡蘿蔔，翻炒，放入腐竹， 倒味極鮮入味， 放紅燒肉， 放入青紅椒，翻炒均勻， 小半勺鹽， 點一點水就好，都是很好熟的菜，快速翻炒均勻，加點雞精，裝盤
家常紅燒雞塊怎麼做，家常紅燒雞塊的做法 家常紅燒雞塊怎麼做
材料雞肉 1只 柿子椒 1個 花椒 適量 大蒜 適量 小蔥 1根 生抽 適量 老抽 適量 食鹽 適量 白糖 少許 料酒 適量 乾辣椒 5個 色拉油 適量 家常紅燒雞塊 的做法 雞斬塊，飛水後，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽...
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