1樓：半杯紅酒
鮁魚肉質肥美，特別適合用來做菜，把鮁魚切成大塊，在家進行紅燒，做出來不光好看，還特別好吃美味，不信你可以做做試試效果。
需要準備的食材：
鮁魚（數量根據吃飯的人頭來算）
蔥段（適量）
薑片（適量）
蒜片（適量）
香菜（可以放也可以不放，不過放了香菜後味道更鮮美）
生抽（少量）
老抽（少量，放多了顏色會比較重，而且還會很鹹）
味達美（適量，根據魚類多少來定，可以很好地增加魚湯的鮮味）
白糖（適量，一小勺到兩勺之間就可以，太甜了也不好）
料酒（適量，根據魚塊的多少來定，可以有效去除魚的腥味）
具體做法如下：
第一步：先將買來的鮁魚將鮁魚的頭和內臟去掉，頭部也沒有什麼肉，我做的時候乾脆就去掉了，內臟部分要清除乾淨，不然會有一股苦味。因為鮁魚屬於海洋魚類，市面上的都是速凍魚，有條件的可以買些新鮮鮁魚來做紅燒，味道要比冷凍魚要好吃很多。
第二步：將處理好的鮁魚清洗乾淨，盡量多洗幾遍。
第三步：將洗淨的鮁魚切成5-6公分長的大塊，紅燒的話塊太小了反而看不見東西。
第四步：切適量的蔥段、薑片、蒜片備用。
第五步：洗兩顆香菜切成段備用。
第六步：鍋中放油，開中火，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。
第七步：將切好的鮁魚塊倒入鍋中，改小火，不要用鏟子翻動，以免把魚塊攪散攪爛，提出炒鍋搖晃幾下，讓魚塊自然翻動就可以了。
第八步：鍋中加入適量料酒、少量生抽、少量老抽、適量味達美、一到兩勺白糖，加這些調味品的時候，盡可能都淋到鮁魚魚塊上面，輕輕晃動炒鍋，讓魚塊都能沾到調味品。
第九步：將入適量熱水到鍋裡，加熱水的量不要漫過鮁魚魚塊，然後蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，在燜煮過程中要隨時關注鍋中湯水的量，避免糊鍋，不然就白忙乎了。
第十步：等到快出鍋的時候，加入切好的香菜。
這樣子香噴噴的鮁魚家常菜紅燒鮁魚塊就做好了，比紅燒肉還要好吃，不信你可以試試。
1、鮁魚越新鮮越好，做出來的味道就越好。
2、以上所加的調料的量，可以根據自己的口味進行調整。
2樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，薑蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、公尺醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
3樓：檸萌
紅燒小鮁魚一般有四種家常做法，分別如下：
第一種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、乾辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。
步驟：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、乾辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋
第二種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蔥段、大料、花椒、薑糖、酒、醋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，薑粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
第三種做法：
主料： 鮁魚600克。
輔料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 公尺醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
第四種做法：
主料：鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰 糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜 片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
紅燒小鮁魚有著止咳平喘 提神抗衰老的功效，經常使用對**貧血、營養不良、產後虛弱等症狀會有一定輔助療效。
注意：鮁魚不能和牛肝一起吃，兩者同食易出現消化不良
4樓：李樹的戀愛
紅燒鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚的味道非常好，有些人覺得紅燒的比較好吃，那麼紅燒鮁魚的家常做法有哪些呢？
先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鮁魚切成塊。鍋裡放油，放入辣椒。
放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鮁魚，新增料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。
燒開後燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。
盛入盤中，即可享用。
注意紅燒鮁魚很少有放糖做紅燒，一般用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮，鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。要知道鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
怎麼做紅燒鮁魚好吃
紅燒鮁魚的味道雖然不錯，但要做的好吃還是有方法的，那麼怎麼做紅燒鮁魚好吃呢？
首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。放入炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角乙個。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。這樣可以去除鮁魚的腥味。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
紅燒鮁魚的做法和步驟竅門
有些人覺得鮁魚紅燒的比較好吃，但不是每個人都會做的，那麼紅燒鮁魚的做法和步驟竅門是怎樣的？
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
在做鮁魚的時候最好鮁魚用廚房紙吸乾水分，用手均勻的撲上薄薄的一層幹麵粉，抖掉多餘的麵粉，鍋燒熱加入適量的油，放入魚塊中小火煎至兩面金黃盛出待用。
紅燒鮁魚最正宗的做法
紅燒鮁魚的味道讓很多人都流連忘返，但很多人做的並不正宗，那麼紅燒鮁魚最正宗的做法是什麼呢？
鍋中放適量的油，放入蒜瓣煎一會，火要小一點，煎至蒜瓣微黃，放入蔥碎和薑片爆香，乾辣椒用手掰開放入鍋中，加入辣豆瓣炒出紅油，放入煎好的魚塊，翻炒幾下加入開水，水量和魚差不多持平，再加入少許的醬油，加幾滴老抽，不要太多，顏色紅亮即可，再加入少許的生抽、糖和料酒，蓋鍋小火燉二十分鐘，開啟鍋蓋加入少許的鹽，如果湯汁太多轉大火收一下汁即可出鍋。
注意如果我們過早的放姜，就會導致魚中的蛋白質大量的析出，這時候蛋白質就會有妨礙去腥的情況產生，所以我們應該盡量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質也就已經出現凝固的情況，之後再放姜就可以很好的給紅燒鮁魚去腥了。
5樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
鮁魚怎麼做好吃，紅燒鮁魚的家常做法
6樓：匿名使用者
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
7樓：花木蘭
紅燒鮁魚
肉厚味濃，營養豐富！
材料:鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油內，白糖做法:起油鍋，容蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
8樓：啊往事知多少
主料：鮁魚bai
輔料：蒜薹、幹
du辣椒、蔥、
姜、zhi豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切dao成薄片。內2、鍋中加適量油，加蔥、姜容、乾辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒鮁魚怎麼做？家常吃法
9樓：黎浩波池萱
材料：鮁魚、鹽、味精（可不放）、香菜、蔥、姜、料酒、醋、老抽、五花肉一小塊（去惺）
過程：1、鮁魚切片（不要太薄），過熱水，撈出；
2、鍋內加適量油，蔥、姜炒出香味；
3、加上水，水開後倒入鮁魚和五花肉；
4、再倒入醋、料酒、和老抽；
5、燉到湯快收乾時盛出，鍋內留湯；
6、湯內放少許鹽和蔥炒幾下後，把湯淋入盤內。
10樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
紅燒小鮁魚的家常做法
11樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
將魚身拍上玉公尺澱粉
入鍋煎製，煎至
兩面金黃，放版入花椒權、薑絲爆香
兌入開水，加入蔥蒜
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉製
將魚炖熟，大火收汁，撒入雞精即可
出鍋放點香菜點綴
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52公尺，最長可達1公尺，重20公斤，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
魚塊的做法紅燒魚塊怎麼做好吃紅燒魚塊的家常做法
材料 草魚500g，青椒2個，生薑 蒜頭 料酒 醬油 醋 鹽 花生油各適量 做法 1 先將買回來的魚肉洗淨 切塊，用少許鹽 料酒 花生油醃製10分鐘2 處理其他配料，將青椒洗淨切小塊，生薑去皮切塊，蒜頭去皮拍碎3 鍋裡放適量油，燒熱，然後下薑片 蒜末爆香，倒入魚塊煎一下 兩面都要煎 4 加入料酒 醬...
乾炸鮁魚怎麼做好吃，乾炸鮁魚的家常做法
乾炸鮁bai魚的家 常做法主料 鮁魚du 1條輔料 植物油zhi適量鹽 1茶勺dao 粗辣椒粉內容 1茶勺孜然粉 2茶勺胡椒粉 1茶勺花椒粉 1茶勺紅油 3茶勺姜 3g料酒 2茶勺麵糊 適量步驟 1.主料 鮁魚 輔料 植物油 鹽 料酒 粗辣椒粉 孜然粉 紅油 花椒粉 胡椒粉 姜 麵糊 2.把鮁魚洗淨...
紅燒冬瓜的做法家常做法竅門，紅燒冬瓜的家常做法
風那個吹雪那個下 紅燒冬瓜的做法。首先我們要把冬瓜洗淨備用。後期鍋燒油。蔥姜料酒，大蒜把油爆香。下入冬瓜。炒一下，倒上蠔油，生抽，老抽，放上調料就可以了。 紅燒冬瓜的做法，家常做法竅門，我覺得這個應該是把冬瓜跟油過下，然後再撈出來，加上油鹽醬醋糖，這樣做 情天下雪了 紅燒冬瓜沒有什麼竅門，就看自己的...